У нас холестерин абсолютно неправильний

Ось шість речей, які ми повинні знати про холестерин:

i) Практично неможливо пояснити, наскільки життєво важливий для людського організму холестерин. Якби у вас не було холестерину в організмі, ви б мертві. Ні клітин, ні структури кісток, ні м'язів, ні гормонів, ні статі, ні репродуктивної системи, ні травлення, ні функції мозку, ні пам'яті, ні нервових закінчень, ні руху, ні людського життя - нічого без холестерину. Це надзвичайно важливо, і ми миттєво вмираємо без нього.

ii) Холестерин настільки життєво важливий для організму, що його роблять наші тіла. Організм не може ризикувати, залишаючи випадковим, що ми отримаємо його зовні з їжею чи якимось іншим зовнішнім фактором - ось наскільки це критично.

iii) Не існує такого поняття, як хороший і поганий холестерин. Холестерин - це холестерин. Хімічна формула холестерину - C 27 H 46 O. Немає хорошої версії або поганої версії цієї формули. HDL - це навіть не холестерин, не кажучи вже про хороший. ЛПНЩ - це навіть не холестерин, не кажучи вже про поганий. ЛПВЩ означає ліпопротеїн високої щільності. ЛПНЩ означає ліпопротеїн низької щільності. (Є ще три ліпопротеїни, до речі, хіломікрони, ЛПНЩ і IDL).

Жир і холестерин не розчиняються у воді, тому їх потрібно переносити по всьому тілу, щоб виконувати свою життєво важливу роботу. Носіями таких речовин називають ліпопротеїни. Ми можемо уявляти ліпопротеїни як крихітні «таксі», що подорожують по потоку крові, виконуючи роль транспортера. Отже, ліпопротеїни є носіями холестерину - о - і тригліцеридів, і фосфоліпідів, і білка. Усі ліпопротеїди містять усі ці речовини - у різній пропорції. ЛПНЩ точніше було б називати носієм свіжого холестерину, а ЛПВЩ точніше - носієм переробленого холестерину.

iv) Стандартний тест на рівень холестерину в крові не визначає рівень ЛПНЩ - він оцінює його. Тест на вміст холестерину в крові натще може вимірювати лише загальний рівень холестерину та ЛПВЩ. У чотирьох змінних рівняннях є ще дві невідомі - ЛПНЩ і ЛПНЩ. Оцінка уточнюється далі за допомогою рівняння Фрідевальда (названого на честь Вільяма Фрідевальда, який його розробив).

Загальний холестерин = ЛПНЩ + ЛПВЩ + тригліцериди/5 (Посилання 1) (Детальніше тут.)

Як скаже вам будь-який математик, одне рівняння з чотирма змінними, з яких можна виміряти лише дві, - це багато корисного. Нам потрібно ще принаймні одне рівняння або відома змінна, щоб уникнути кругових посилань. Це також означає, що:
- За інших рівних умов ЛПНЩ зростатиме, якщо а) загальний рівень холестерину зростає та/або б) якщо ЛПВЩ падає та/або якщо в) падають тригліцериди.
- За інших рівних умов рівень ЛПНЩ знизиться, якщо а) загальний рівень холестерину знизиться та/або б) якщо рівень ЛПВЩ зросте та/або якщо в) зростуть тригліцериди.

Не дивно, що між ЛПНЩ та ЛПВЩ спостерігається зворотна асоціація - це за визначенням. Більш дивним є те, що падіння рівня тригліцеридів, яке буде вітатися лікарями, супроводжуватиметься автоматичним підвищенням рівня ЛПНЩ за інших рівних умов, що не буде вітатися лікарями. І ви думали, що це науково.

v) Статини зупиняють організм виробляти холестерин, який він призначений виробляти. Вони буквально зупиняють можливість функціонування одного з наших основних процесів організму. Розумний погляд на статини полягає в тому, що на дуже обмеженій арені, де вони, здається, мають певну "користь" (чоловіки після 50 років, які вже перенесли серцевий напад), вони "працюють", маючи протизапальні властивості, і те, що вони зниження рівня холестерину (зупиняючи можливість організму виробляти цю життєво важливу речовину) є дуже невдалим побічним ефектом. (Лікарські компанії повинні працювати над розробкою чогось, що має протизапальну користь, без цього величезного та шкідливого побічного ефекту - це називається аспірин).

Кожен з 500 людей має сімейну гіперхолестеринемію і може мати проблеми з очищенням холестерину в організмі (скоріше, як діабетики 1 типу, які не можуть нормалізувати рівень глюкози в крові). Для тих, хто активно намагається знизити рівень життєво важливого та життєствердного рівня холестерину, це дуже непокоїть.

vi) "Холестерин у їжі не впливає на рівень холестерину в крові, і ми це знаємо весь час". Анцельні ключі.

Анчел Кіз, той самий чоловік, який провів блискучий експеримент з голоду в Міннесоті, в 1950-х роках намагався показати, що холестерин в їжі пов'язаний з холестерином у крові. Він однозначно дійшов висновку, що навіть асоціації не було, а тим більше причинного зв’язку. Він ніколи не відхилявся від цього погляду.

Холестерин міститься лише у тваринній їжі (це життєво необхідна речовина для кожної живої істоти). Отже, єдиною їжею, яку Кіз міг додати до раціону людини, щоб перевірити вплив холестерину, була їжа тваринного походження. Враховуючи, що він дійшов висновку, що вживання їжі тваринного походження не впливало на рівень холестерину в крові, випливає, що тваринна їжа сама по собі не впливає на рівень холестерину в крові (не те, що високий рівень холестерину є проблемою - навпаки - але це вже інша історія).

Немає необхідності уникати печінки, червоного м’яса, іншого м’яса, риби, яєць, молочних продуктів тощо для будь-якого холестерину, який вони можуть містити.

Організм виробляє холестерин. Мене турбує багато речей, але я не переживаю, що моє тіло намагається мене вбити.

ОНОВЛЕННЯ: Після численних коментарів у блозі людей, які "хвилюються щодо холестерину", я написав цю публікацію.

Посилання 1: EH Mangiapane, AM Salter, Дієта, ліпопротеїни та ішемічна хвороба серця: біохімічна перспектива, Nottingham University Press, (1999). (Див. Посилання 159 Епідемія ожиріння)