У цьому соєвому соусі без глютену немає солі

Це безсольова, безглютенова заміна соєвого соусу.

Джессіка Голдман Фонг, яка також називається "Дівчинка натрію", повинна жити без солі через ризик ниркової недостатності, спричиненої вовчаком. Вона королева заміни - натхнення для тих, хто сидить на спеціальних дієтах. Цей захоплений гурман приправляє свій раціон смачними солодкими та пікантними альтернативами солі. Ось попередня історія (і рецепт) за її геніальним сольовим соусом без солі GF.

Я пам’ятаю той день, коли моя дієта з низьким вмістом натрію справді змінилася. Я щойно придбав книгу «Без кухонної солі, з найнижчим вмістом натрію» Дональда А. Газзаніги, і, переглядаючи рецепти, я потрапив на «Заміна соєвого соусу». Я ніколи раніше не розглядав ідею заміни. Або що я міг імітувати щось таке солоне, як соєвий соус, який містить більше 1000 мг натрію на столову ложку.

Я зробив заміну соєвого соусу містера Газзаніги, і хоча він не мав смаку точно так, як оригінал - просто неможливо повторити смак усієї цієї солі, - він мав подібну азіатську сутність. І в поєднанні з іншими компонентами для маринадів або соусів для барбекю він забезпечував потрібну кількість солоної солодощі.

Я створив свою власну версію, яку використовую, коли рецепт вимагає соєвого, теріякі чи рибного соусу. І я називаю це соусом умами, оскільки хочу, щоб ваше піднебіння шукало солону якість, а не сіль.