Багато ризиків для здоров’я перероблених харчових продуктів - LHSFNA

Між палео-дієтою, кето-захопленням і суперечками щодо того, чи дієти з низьким вмістом вуглеводів або жиру корисні для вашого здоров’я, рішення про те, що їсти, може здатися складнішим, ніж будь-коли. Одне питання, з яким, схоже, погоджуються фахівці у галузі охорони здоров’я, полягає в тому, що ми всі повинні їсти менше обробленої їжі. Що саме являють собою оброблені продукти, чому вони так шкідливі для нашого здоров'я і як ми можемо замінити їх у своєму раціоні?

Що таке оброблена їжа?

Оброблена їжа - це будь-яка їжа, яка змінюється під час приготування, щоб зробити її більш зручною, стійкою до зберігання або ароматною. Деякі продукти набагато оброблені, ніж інші. Салат у мішках або попередньо нарізана зелена квасоля технічно вважаються переробленими, але це лише мінімально оброблений тому що його природний стан не змінився. Іншими словами, це виглядає майже так само, як ви знайшли б це в природі. З іншого боку, розглядається коробка макаронів та сиру або вечеря в мікрохвильовій печі сильно оброблений (їх також називають ультра обробленими), оскільки їх хімічно змінили зі штучними ароматизаторами, добавками та іншими інгредієнтами.

Більшість продуктів, які ми їмо, були якимось чином оброблені до того моменту, коли вони потрапляють до наших тарілок. Однак стурбованість обробленою їжею пов’язана не з такими продуктами, як консервовані помідори або консервований тунець, які обробляються, щоб зафіксувати свіжість та корисні речовини. Занепокоєння стосується більш оброблених харчових продуктів, таких як сухарі, соуси з макаронних виробів та суміші для тортів. І ми їмо багато цих продуктів - за підрахунками, більше половини калорій в середній американській дієті надходять з ультра оброблених продуктів. У Канаді цей відсоток дещо нижчий - 48 відсотків.

Ризики для здоров’я сильно оброблених продуктів харчування

Існує багато потенційних наслідків для ультра оброблених харчових продуктів, зокрема:

Зменшення обробленої їжі у вашому раціоні

Навіть якби ви цього хотіли, було б дуже важко вилучити зі свого раціону всі сильно оброблені продукти. Це означало б не їсти в більшості ресторанів і не пропускати цього хот-дога на сімейному барбекю. Однак є багато речей, які ви можете зробити, щоб зменшити кількість споживаної обробленої їжі:

Перевірте етикетку. Чим довший список інгредієнтів, тим більше оброблена їжа. Якщо більшість інгредієнтів важкі для вимови хімічні речовини замість справжньої їжі, можна впевнено сказати, що їжа сильно обробляється.
Купуйте зовнішні проходи у продуктовому магазині. У центральних проходах більшості продуктових магазинів повно упакованих предметів та готових продуктів, які сильно переробляються. Прагніть купувати більше продуктів з продуктів і молочних проходів.
Вибирайте м’ясо з мінімальною обробкою. Вибирайте м’ясо, яке було оброблено мінімально (наприклад, морепродукти, куряча грудка), уникаючи при цьому важко обробленого м’яса (наприклад, ковбаси, м’ясного м’яса, як бекон).
Почніть повільно. Це нормально, якщо повільно замінювати оброблені продукти у вашому раціоні на більше свіжих продуктів. Насправді це може змусити вас з більшою ймовірністю дотримуватися цих змін довгостроково.
Готуйте більше страв вдома. Можливо, ви не завжди контролюєте свою дієту під час подорожей, але ви перебуваєте вдома. Приготуйте власні заморожені страви, приготувавши більшу партію та заморозивши залишки їжі, або збивши власну заправку для салату.

Хоча багато аспектів нашого здоров’я можуть ускладнюватися, їсти менше обробленої їжі не обов’язково. Якщо ви сумніваєтесь, просто починайте зі справжньої їжі.