Трюфельна пшоняна каша з дикими грибами

2 - Не сподобалось

Олія білого трюфеля - чудовий, але напористий смак, і трохи проходить довгий шлях. Якщо ви не впевнені, скільки смаку трюфеля віддаєте перевагу, почніть з 1 чайної ложки і додайте більше на свій смак. Слайд-шоу: Рецепти грибів

Інгредієнти

4 столові ложки несоленого вершкового масла

8 унцій свіжих грибів шиітаке, тонко нарізаних скибочками

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю

1 маленька біла цибулина, середні кубики

2 зубчики часнику, подрібнені

1 склянка білого сухого вина

4 склянки овочевого бульйону

1/4 склянки тертого сиру Парміджано-Реджано

1 чайна ложка олії білого трюфеля

Свіжомелений перець

Як це зробити

Доведіть овочевий бульйон і воду на повільному вогні в середній каструлі.

У великій каструлі на помірному вогні розтопіть одну столову ложку вершкового масла і одну ложку олії. Додайте гриби та чебрець, і тушкуйте, поки гриби не підрум’яняться і не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Вийміть з каструлі і відкладіть. На тій же сковороді пасеруйте цибулю і часник на помірному вогні, поки не розм’якнуть, приблизно 5 хвилин. Додайте пшоно і варіть, помішуючи, 2 хвилини. Додайте вино і варіть 1 хвилину.

Додайте суміш основи до пшона по 1 склянці за раз, періодично помішуючи, і додайте більше залишку, як тільки вона вбереться, загалом близько 30 хвилин. Коли пшоно стане альденте, зніміть з вогню і додайте масло, трюфельне масло та сир. Приправте сіллю і перцем і подавайте до столу.

Зробіть попереду

Гриби можна тушкувати на день вперед. Зберігати в герметичній тарі та зберігати в холодильнику.

Примітки

Якщо ви їсте безглютенову дієту, обов’язково використовуйте безглютенові запаси.