Топлене масло проти кокосової олії, що краще Prime ()

Чи хотіли б ви бути сповіщеним, коли ми випустимо для неї частину Prime?

Топлене масло проти кокосової олії: що краще?

Стаття з першого погляду

Топлене масло та кокосова олія мають певну схожість, але також мають чіткі профілі поживних речовин.
І топлене масло, і кокосова олія мають насичені жири, які можуть допомогти поліпшити роботу мозку, травлення та метаболічну функцію.
Рішення, чи нам використовувати топлене масло проти кокосової олії, залежить від ваших цілей у галузі охорони здоров’я, вашого генетичного складу тощо.

З ростом популярності кетогенних та інших дієт з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жирів, деякі жири останнім часом приділяють багато уваги. Давайте розглянемо два найпопулярніші жири: топлене масло та кокосове масло. У чому подібність та відмінність топленого масла та кокосової олії? Чи один кращий за інший? Будь-яке занепокоєння з приводу топленого масла та кокосової олії? Читайте далі, щоб дізнатись.

Топлене масло та кокосова олія мають подібність, але мають чіткі профілі поживних речовин

Також відоме як освітлене вершкове масло, топлене масло виробляють нагріванням вершкового масла і видаленням твердих порцій молока з жиру (яким є топлене масло). Топлене масло краще переноситься ніж вершкове масло через його мізерну кількість лактози та казеїну, і його, як правило, можуть спокійно споживати ті, хто чутливий до масла або інших молочних продуктів.

За вмістом жиру це близько 50% насичених жирів [R]. Однак кокосова олія становить приблизно 90% насичених жирів [R]. Найпоширенішою формою кокосової олії, доступною на ринку, є кокосове масло кокосового віджиму, одержуване шляхом експрес-пресування олії з висушеного кокосового горіха.

Одна столова ложка топленого масла містить приблизно 112 калорій і загальний вміст жиру 12,7 грам (7,9 г насиченого і 4,2 г ненасиченого), а також 32,6 міліграма холестерину.

Топлене масло містить деякі жирні кислоти омега 3 і 6 (які є ненасиченими жирами) і не має трансжирів. Топлене масло практично не містить ні вуглеводів, ні клітковини, ні білків. На відміну від кокосової олії, топлене масло містить деякі мікроелементи, включаючи вітаміни А, Е та К, а також холін [R].

Одна столова ложка кокосової олії містить приблизно 116 калорій і 13,5 грамів жиру (11,7 г насичених жирів і 1 г ненасичених).

У кокосовій олії є кілька жирних кислот омега-6, але немає жирних кислот омега-3 і немає трансжирів. Кокосова олія не містить холестерину, але натомість містить фітостерини (11,6 міліграмів). Кокосова олія практично не містить вуглеводів, клітковин і білків. І за винятком незначної кількості вітаміну К, у кокосовій олії немає вітамінів та мінералів [R].

Худий на насичені жири

Насичені жири є ключовими інгредієнтами як топленого масла, так і кокосової олії. Насичені жири - це або коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), або тригліцериди із середньою ланцюгом (MCT).

Короткі ланцюги жирних кислот

Масляна кислота є ключовим SCF, якого багато в топленому маслі [R, R]. Масляна кислота відіграє ключову роль у здоров’ї органів травлення. Встановлено, що це покращує травлення, зменшує запалення, маючи потенціал для поліпшення синдрому подразненого кишечника (СРК), хвороби Крона, діабету та резистентності до інсуліну.

Кокосова олія, навпаки, не містить масляної кислоти [R].

Тригліцериди середнього ланцюга

МСТ легко засвоюються та транспортуються прямо до печінки, де швидко метаболізуються та використовуються як джерело енергії. Якщо ви дотримуєтесь кето-дієти, ви вже знаєте, що МСТ можуть допомогти вам швидше ввести вас у кетоз, збільшуючи кетонові тіла [R, R].

МСТ добре відомі тим, що покращують здоров’я мозку, особливо за рахунок посилення когнітивних функцій. Знижуючи інсулінорезистентність та запалення та сприяючи зниженню ваги, МСТ можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань, діабету, аутоімунних захворювань та раку [R, R, R].

МСТ позитивно впливають на мікробіом кишечника, допомагаючи поліпшити засвоєння поживних речовин з їжі, яку ви їсте, одночасно борючись із надмірним розростанням різних нездорових бактерій у кишечнику. Як результат, МКТ можуть покращити проблеми з травленням, такі як кандида або харчове отруєння [R].

Кокосова олія містить близько 60% MCT, а топлене масло - близько 25% MCT.

Який з них краще: топлене масло або кокосова олія?

Відповідь залежить від ваших цілей. Якщо ви більше зосереджені на здоров’ї мозку, використовуйте кокосове масло або його рафіновану форму, масло МСТ. Ви хочете поліпшити здоров'я органів травлення? Спочатку розглянемо топлене масло.

Ви також можете поєднувати топлене масло з кокосовим горіхом, щоб отримати переваги як MCT, так і SCF. Адже кишечник і мозок дуже пов’язані. Ця комбінація вже доступна в деяких магазинах здорового харчування.

Будь-які ризики?

Всі ми маємо унікальні дієтичні потреби, і не кожна людина отримає користь від кокосової олії та/або топленого масла. Розглянемо такі сценарії:

1. Якщо у вас є певні генетичні варіації в генах ApoE4, APOA2 або ACE, вам може не вдатися, якщо ви споживаєте велику кількість насичених жирів [R, R].

2. Якщо ви не дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, вам слід бути обережним з насиченими жирами. Споживання насичених жирів і вуглеводів в одному і тому ж прийомі їжі призводить до підвищеної секреції інсуліну для тієї ж кількості вуглеводів [R].

3. Якщо у вас ненормальний рівень холестерину або захворювання печінки, використовуйте кокосове масло і топлене масло в обмежених кількостях. Кокосова олія може підвищувати рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів, хоча, за даними деяких досліджень, вона підвищує рівень хорошого (ЛПВЩ) холестерину. Одне дослідження виявило кореляцію між збільшенням споживання насичених жирів (кокосової олії, вершкового масла та сиру) та жирної печінки [R, R]. Хоча інші дослідження виявили, що насичені жири корисні при захворюваннях печінки.

4. Чи є у вас проблеми з травленням, такі як чутливість до їжі, СРК або переростання бактерій тонкої кишки (SIBO)? Ви можете неправильно засвоювати ці жири.

Резюме

Насичені жири з топленого масла та кокосової олії можуть допомогти поліпшити ваше здоров'я. Однак обов’язково потрібно переконатися, що насичені жири підходять саме вам. Щоб знайти інтегрованого лікаря поруч із вами, який може допомогти вам включити кокосове масло та топлене масло у свій раціон, якщо це доречно, відвідайте наш каталог.

Інформація на цьому веб-сайті не була оцінена Управлінням з контролю за продуктами та ліками чи будь-яким іншим медичним органом. Інформація надається з навчальною метою. Вам слід проконсультуватися з лікарем перед тим, як діяти на будь-який вміст цього веб-сайту.