Чи є томатний сік новим червоним вином?

Вчені створили помідори із смішною кількістю ресвератролу - тієї самої сполуки, яка робить червоне вино таким здоровим

може

Швидко: Який напій червоний, смачний та наповнений властивостями боротьби з раком, запобігання хворобі Альцгеймера та зменшення стресу? Якщо ви відповіли на червоне вино, ви зараз праві. Але в майбутньому ми також приймемо "Що таке: томатний сік?" (Тим часом, ось 5 помилок із червоним вином, які ви, мабуть, робите).

Вчені з Центру Джона Іннеса у Великобританії розробили новий генетично модифікований помідор, наповнений ресвератролом, природним антиоксидантом, який бореться із захворюваннями, завдяки чому червоне вино є такою поживною силою. Дослідники змогли виростити помідор, який має стільки ж ресвератролу, скільки 50 пляшок червоного вина - святого здоров'я! (Дізнайтеся 5 речей, про які ви не знали про ГМО-продукти).

У дослідженні, проведеному в Nature Communications, дослідники також модифікували помідори для отримання більшої кількості геністеїну - сполуки для боротьби з раком у соєвих бобах. Насправді багаті геністеїном томати важать в еквіваленті 2,5 кг тофу.

Все це буде доповненням до поживних речовин, вже упакованих у фрукти, які включають лікопен (що надає йому той червоний відтінок пожежної машини), вітаміни А, С і К, фолієву кислоту, мідь, калій, бета-каротин, лютеїн та біотин.

Як вчені змінюють генетичний код? Додавання певних білкових ферментів до фруктів підвищує рівень фенілпропаноїдів та флавоноїдів - двох типів антиоксидантів - і запускає виробництво сполук, що борються із захворюваннями, таких як ресвератрол та геністеїн. Дослідники зазначають, що той самий процес може бути використаний у майбутньому для вливання червоних плодів з іншими корисними сполуками, які є корисними для нашого здоров’я, коли ми їх їмо, але насправді видобуваються з плодів дослідниками медицини та використовуються для виготовлення ліків. І немає великої таємниці, чому вони вирішили працювати з помідорами - вони дають багато врожаю при незначному обслуговуванні. (Дізнайтеся, чому найпоживніші продукти не такі здорові, як раніше).

Але навіщо нам потрібні наддувлені помідори? "Лікарські рослини з високою цінністю часто важко вирощувати та управляти ними, і їм потрібен дуже тривалий час вирощування для отримання бажаних сполук. Наші дослідження забезпечують фантастичну платформу для швидкого виробництва цих цінних лікарських сполук у помідорах", - сказав співавтор дослідження Ян Чжан, К.е.н.

Потім ці сполуки можна очистити безпосередньо від томатного соку, легко виготовляючи життєзабезпечуюче ліки - або якщо томатний сік стає широко доступним, рятувальним Кривава Мері.