Темні шоколадні еспресо-білкові тістечка

Якщо ви в командному фуді-брауні, це рецепт для вас.

Напевно, в Інтернеті плаває мільйон рецептів брауні, тому, якщо ви віддаєте перевагу тістечкові брауні, вам краще буде знайти інший рецепт. У моєму щоденнику є ще один рецепт брауні, який я люблю, і я б сказав, що це щось середнє між фуді та кексом, тому, можливо, варто перевірити.

Це ті тістечки, за якими вам захочеться сісти і насолодитися склянкою молока. Щільний, вишуканий та шоколадний. Я не знаю про вас, але саме так я вважаю, що тістечками слід насолоджуватися!

І ці тістечка абсолютно не використовують борошна, тому друзі без глютену радіють!

Що робить ці тістечка різними?

Якщо ви вже готували мої білкові тістечка, вони трохи відрізнятимуться. Є кілька причин ...

Співвідношення коригуються так, щоб у них було трохи менше білка. Ці тістечка все ще упаковують 9 г на дому, що є досить високим! Я трохи зменшив білковий порошок у цьому рецепті, оскільки випікання білка - це те, що швидко висушить випічку. Оскільки ми хочемо, щоб вони були приємними та вигадливими, мені довелося трохи зменшити суму.
У цьому рецепті використовується голландський оброблений порошок какао. Ви можете використовувати звичайний порошок какао, але оброблений голландським способом надзвичайно темний і надає цим тістечкам такий дивовижний смак темного шоколаду. Я використовую “Hershey’s Special Dark”, який я знаходжу у своєму місцевому Kroger або Target.
У цьому рецепті я скоротив підсолоджувач. Я переживав, що це буде недостатньо солодко, але вони точно є! Цей рецепт по суті вирізає підсолоджувач на 2/3 з мого оригінального рецепту, але він працює дуже добре. Мені особливо не подобається їсти темний шоколад, але темніший, насиченіший шоколад тут працює шалено.
Додавання швидкого еспресо.

Навіщо додавати порошок еспресо швидкого приготування до цих тістечок? Я придбав миттєвий еспресо для свого попереднього рецепту - еспресо з шоколадними чіпсами, і хотів знайти для нього інше застосування.

Провівши трохи досліджень, я виявив, що розчинний еспресо не вживається занадто часто для пиття. Звичайно, ви можете використовувати його для приготування еспресо, для чого і призначений продукт, але виявляється, що він дуже популярний у випічці.

Коли еспресо поєднується з шоколадом, воно збільшує шоколад і надає справді насичений, глибокий шоколадний смак. У підсумку ви зовсім не скуштуєте еспресо! Якщо ви не шанувальник кави, вам все одно сподобаються ці брауні. Після запікання все, що ви спробуєте, - це надзвичайно насичений шоколад, на відміну від усього, що ви коли-небудь пробували. Спробуйте самі і подивіться!

Який білок слід використовувати?

Якщо ви вже робили якийсь із моїх рецептів, ви знаєте, що я використовую або сироватковий білок, або суміш сироватки/казеїну. За цим рецептом я використовувала порошок сироваткового білка.

Я вирішив піти з цим білком, тому що в минулому з успіхом використовував його для тістечок, і у мене трапився шоколадний порошок сироваткового білка, який я хотів використовувати. Зважаючи на це, ванільний сироватковий білок буде чудово працювати. У цьому рецепті ми використовуємо достатню кількість шоколаду, щоб це не мало значення! Я просто хотів EXTRA шоколадний аромат, тому я дотримувався шоколадного сироваткового білка.

Можливо, ви можете використовувати порошок суміші сироватки та казеїну, такий як PEScience або Quest, але я не перевіряв це за допомогою цього рецепта. Я припускаю, що ви отримаєте подібний результат, але оскільки ці тістечка не мають борошна, їм може не бути структури. Я не думаю, що веганський порошок буде працювати без жодного борошна, щоб діяти як сполучна речовина, але сміливо дайте мені знати, чи він працює для вас.

Як довго слід випікати тістечка?

Якщо ви дивитесь на фотографію моїх тістечок і думаєте, що вони виглядають недовареними, це тому, що вони є. Тут вступає в дію ваше найкраще судження. Цей рецепт дійсно включає яйця, тому з обережністю потрібно бути обережним. Для мене я хотів, щоб вони були м’якими та вигадливими, тому я потягнув їх трохи раніше, ніж мабуть, мав би, але я полюбив результат.

Наведений нижче рецепт передбачає 22-хвилинний час випікання - я витягнув свій через 20 хвилин, але додаткові 2 хвилини, здається, були б ідеальними. Звичайний метод тестування зубочисток для цих тістечок не обов'язково спрацює, оскільки вони настільки мутні, і зубочистка, ймовірно, не вийде чистою, тому використовуйте найкраще рішення!

Тільки пам’ятайте, що вони продовжуватимуть готуватися і застигати на сковороді, коли витягнете їх з духовки, щоб не хотіли перепікати. Дотримуйтесь рецепта, і ви повинні бути золотими!

Чи можна зберігати ці тістечка?

О, так! Я поклав їх у герметичну тару і закушував ними протягом декількох днів, тож давав би до тижня.

Якщо ви любитель випічки, спробуйте поставити її в холодильник. Я зробив це з двома з цих тістечок, і вони в підсумку скуштували, як квадратики випічки. Я не жартую тебе. Вони досить міцно закріплюються і приймають консистенцію по-справжньому насиченого видумки.

Я додаю більш конкретні примітки щодо заміни під рецептом!

І якщо ви любитель брауні, ви знаходитесь у правильному місці. Ось декілька моїх інших рецептів, пов’язаних з брауні: