Що в моїй їжі ?: Харчові датчики для здорового способу життя

Якість їжі проти кількості в США.

Північноамериканська дієта - це те, що можна назвати "змішаним благословенням". В обмін на достаток та зручність, ми по суті пішли на компроміс щодо якості їжі. Будь то обробка, упаковка, консерванти чи довга історія генетичних модифікацій, спричинених сільським господарством та монокультурою, сьогоднішня їжа не завжди забезпечує належний харчовий баланс.

Результати цього також очевидні для сучасного суспільства, в умовах метаболізму, таких як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, гіпертензія, інсульт та рак, у всьому світі зростають. Щорічні витрати на охорону здоров'я, пов'язані з вирішенням цих проблем, сягають мільярдів, що є тягарем як для платників податків, так і для систем охорони здоров'я, які пов'язані з готівкою.

І хоча виробники харчових продуктів повинні вказувати, що міститься в їх продуктах, і чітко визначати їх харчову цінність, дослідження показали, що харчові етикетки можуть бути неточними до 20%. Меню ресторанів страждає від подібних розбіжностей, і державні регулятори настільки ж неефективні, оскільки вони просто не мають ресурсів для перевірки точності всіх ярликів на продуктах харчування.

Датчики їжі для кращого вибору

На щастя, існує ринкове рішення, яке постачається у формі персональних харчових датчиків. Будь то ручні сканери, невеликі плями чи пристрої, подібні до приладів, ці нові датчики пропонують можливість сканувати їжу, яку ми купуємо, точно дізнавшись, що в них є, відстежувати їх на предмет псування та, по суті, робити здоровий вибір щодо того, що ми їмо.

Концепція виконавця датчика руки TellSpec, який щойно завершив свою краудфандингову кампанію. Кредит: indiegogo.com

Розглянемо TellSpec, портативний датчик, який фінансується за рахунок грошових коштів, створений однойменним автозапуском із Торонто. Розроблений підприємцем Ізабель Хоффман та професором математики Університету Йорка Стівеном Ватсоном, TellSpec - це спектрометр Рамана (та сама технологія, що використовується для виявлення раку в зразках крові), який використовує алгоритм пошуку алергенів, хімічних речовин, поживних речовин, калорій та інгредієнтів в їжі.

Натхненна випадком, коли її дочка почала відчувати алергічну реакцію на їжу, Хоффман зв’язався з Ватсоном і запропонував концепцію пристрою розміром із флешку, який за допомогою спектрометра сканує їжу, вимірює світло, що відбивається назад, і надсилає це інформація до програми для смартфона, яка використовує алгоритми TellSpec для вимірювання якостей їжі,

А ще "SCiO", ще один портативний молекулярний датчик, який нещодавно завершив успішну краудфандингову кампанію. Подібно до TellSpec, SCiO використовує спектрометрію для вимірювання "молекулярного відбитка пальця" об'єкта, що просвічує біля нього інфрачервоне світло, яке стимулює молекули, а потім реєструє їх реакції.

Розроблений ізраїльським стартапом Consumer Physics, пристрій приблизно має розмір USB-накопичувача та має власний додаток, який надсилає отриману інформацію про харчування на смартфон користувача. Окрім продуктів харчування та продуктів, пристрій також може сканувати ліки, вітаміни та рослини, щоб перевірити, чи безпечні вони також для споживання.

Датчик їстівної їжі, розроблений дослідниками з університету Тафтса, Кредит: fastcoexist.com

З іншого боку, було досягнуто значного прогресу у розробці крихітних одноразових датчиків, які можуть контролювати псування продуктів харчування та продуктів. Наприклад, група вчених з університету Тафтс нещодавно створила новий їстівний датчик, виготовлений із шовку та золота, який контролює їжу, щоб перевірити, чи свіжа вона, минаючи здогадки про дати "найкраще до".

Тоді як шовк діє як органічний корпус, що розчиняється, золото в датчику здатне виявляти хімічні та фізичні зміни їжі в міру її дозрівання та гниття, виробляючи унікальний електромагнітний сигнал, який потім може сприймати смартфон користувача через спеціалізований додаток. Коротше кажучи, потрібно лише помахати телефоном над їжею, щоб знати, чи безпечно їсти все-таки.

Наприкінці 2014 року хіміки з Массачусетського технологічного інституту також оголосили, що працюють над бездротовим недорогим датчиком, який, крім усього іншого, може ідентифікувати зіпсовану їжу на ранніх стадіях, виявляючи гази, які вони виділяють, коли вони повільно гниють. Використовуючи мітки ближнього поля зв'язку (NFC), доповнені вуглецевими нанотрубками, ці датчики отримують енергію від коротких магнітних імпульсів, що випромінюються смартфоном, і зсувають їх, вказуючи на те, що їжа починає псуватися.

Використовуючи мітки NFC та вуглецеві нанотрубки, дослідники з Массачусетського технологічного інституту створили пластир, який контролює пошкодження їжі. Кредит: MIT

А ще в 2013 році проект Checkpack - бельгійська технологічна компанія - представив свою концепцію харчового датчика, який використовує оптичні технології для виявлення, чи їжа перепріла. Хоча інші датчики призначені для розміщення на продуктах харчування або в холодильнику, цей пристрій призначений для інтеграції в упаковку харчових продуктів, щоб перевірити, чи безпечний він для споживання.

Опинившись там, він виявляє ознаки псування, оптично вимірюючи леткі сполуки, пов’язані з процесом, а також перевіряє цілісність упаковки харчових продуктів, вимірюючи викиди CO2 і O2. Отримавши необхідні 2,6 мільйона євро фінансування від IWT - Бельгійського агентства з питань інновацій у галузі науки і техніки - вони витратять наступні чотири роки на розробку свого прототипу та виведення його на ринок.

І останнє, але не менш важливе: існує кілька концепцій харчових датчиків на основі шкали, які з’явилися в останні роки. Лише минулого року Situ та GE Global Research представили дві концепції побутових приладів, які могли б виміряти харчову цінність того, що купував їх власник.

У випадку з Situ - краудфандинговим датчиком, розробленим колишнім Apple-шпигуном Майклом Гротхаусом та другом Хосе Фаріньєю - користувачі можуть визначати, що є в домашніх стравах, розміщуючи інгредієнти на вазі, а потім отримуючи дані про калорійність, сіль, цукор, білка та жиру. Потім ця інформація надсилається до програми для смартфона через Bluetooth, і інформація може зберігатися як частина загального плану дієти та харчування.

Концепція GE дещо інша, складається з контейнерного пристрою, який має білу пластикову шкалу внизу та кришку верхньої пластини, вбудовану в електроніку та датчики. Як тільки їжа поміщається всередину, пристрій використовує мікрохвильові печі, щоб оцінити вміст жиру та води в продуктах харчування - при цьому приймаючи фіксовану калорійність для таких речей, як білки та вуглеводи - і обчислює загальну кількість калорій в.

Від портативних пристроїв до домогосподарств технологія забезпечує вік, коли харчування можна персоналізувати. Подібні нововведення не лише пропонують людям більші можливості для безпечніших та здоровіших харчових звичок, вони також пропонують потенційні переваги для наших систем охорони здоров’я.

Розвиток технології краудсорсингу та зондування продуктів харчування

Якщо ви зацікавлені в тому, щоб зробити внесок у такий вид інновацій, маєте ідею, якою хочете поділитися, або хочете дізнатись більше про цю тему, ознайомтесь із власним вмістом HeroX “Що в моїй їжі!” Виклик. Цей конкурс наразі перебуває на стадії фінансування і запропонує грошові призи всім, хто має ідеї щодо економічно ефективної та точної технології зондування їжі.

Його фінансує компанія Intake - компанія, що базується в Торонто, яка займається дослідженнями харчування та здоровим способом життя. Перегляньте їх промо-відео нижче: