Тайський салат з кіноа зі свіжими травами та вапном Вінегрет

Цей ароматний тайський салат з кіноа - це мрія здорового споживача їжі!

Цей яскравий і свіжий салат з тайської кіноа адаптований до однієї з моїх улюблених кулінарних книг, Підняття салатного бару Кетрін Вальтерс. Це мрія здорового споживача їжі: ароматний, наповнений білком і овочами, ситний і з низьким вмістом жиру. Зазвичай я готую це як легкий обід, але ви можете подати його разом з іншими азіатськими стравами на вечерю - або зробити це їжею само по собі, додавши варені креветки, краба або омара.

Що вам потрібно для приготування салату з тайської кіноа

Як зробити салат з тайської кіноа

Інгредієнти досить прості. Кіноа (вимовляється гостро-ва) стала загальноприйнятою за останні кілька років і доступна у більшості великих супермаркетів. Це насіння з високим вмістом білка, яке має пухнасту, трохи хрустку консистенцію. Це схоже на кус-кус і їдять його як зерно, але насправді це двоюрідний брат шпинату, мангольду та іншої листової зелені.

Рибний соус також досить легко знайти. Більшість великих супермаркетів продають його в азіатському секторі, і ви завжди можете знайти його на Whole Foods або на азіатських ринках. Це темна, їдка рідина, яка використовується в кулінарії Південно-Східної Азії. На відміну від того, що можна було очікувати, він зовсім не додає їжі «рибного» смаку, а навпаки, солоного, пікантного смаку. По можливості придбайте бренд, імпортований з Таїланду або В’єтнаму. І не хвилюйтеся про придбання великої пляшки - вона зберігається назавжди.

Почніть з приготування лободи. Ключ до успіху - не дотримання інструкцій на упаковці, де завжди вимагається занадто багато рідини, а в результаті з’являється кашиця лободи. Ідеальне співвідношення - 1 склянка лободи на 1-2/3 склянки рідини. Просто з’єднайте воду, сіль і лободу - каструлю і доведіть до кипіння. Поменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте сковороду і варіть, поки кіноа не закінчиться, приблизно 15 хвилин. Ви дізнаєтесь, що це робиться, коли маленькі білі «хвостики» проростуть із зерен.

Поки лобода вариться, підготуйте овочі.

Для огірків я люблю використовувати англійські (або тепличні) огірки, оскільки шкірка їстівна, і не потрібно їх лущити. Їх іноді називають огірками без кісточок, але їх все одно потрібно висівати, інакше вони зроблять ваш салат водянистим.

Наріжте червоний перець шматочками розміром з укус, тонко наріжте лук цибулі і подрібніть моркву.

Далі зробіть заправку, поєднавши в невеликій мисці свіжий сік лайма (без пляшок!), Цукор, рослинне масло, пластівці червоного перцю та рибний соус. Збивайте, поки цукор не розчиниться.

Поєднуйте кіноа з заправкою, овочами та свіжою зеленню.

Кидайте, подавайте і насолоджуйтесь!

Вам також може сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.