Таблиця солодкості вина

Щоб спростити поняття винної солодкості, ви можете порівняти вина на цій таблиці. Хоча не всі вина відповідають узагальненню, ви все одно можете дізнатись багато нового про те, як знайти вино в тому солодощі, який ви віддаєте перевагу.

Деякі вина настільки сухі, що вишкрібають вологу з вашого язика, а внутрішня частина рота прилипає до зубів. На іншому кінці спектра деякі вина настільки солодкі, що прилипають до боків келиха, як моторне масло.

НОВА ГРАФІКА: Дивіться більше вин, перерахованих від сухого до солодкого.

Чому деякі сухі вина на смак «більш сухі», ніж інші

Письменники вин роками ставлять слова до концепції сухості, а вчені з питань харчових продуктів насправді вивчають, чому деякі вина на смак більш сухі, ніж інші. Обидві групи стверджують, що аромат, танін і кислотність є ключовими компонентами того, чому вино має смак "сухим".

Червоні вина мають танін, що робить вина менш солодкими на смак, ніж вони є насправді.

Що цікаво щодо таніну, так це те, що нещодавнє дослідження продемонструвало, що деякі люди мають підвищену чутливість до таніну на основі кількості білків, що природно містяться в їх слині.

Гарний, простий, корисний

Перегляньте колекцію винних плакатів для початківців та не тільки.

Люди з більшою кількістю білків у слині відчувають не так сильно ефект сушіння таніну, як люди з меншою кількістю. Ще одним цікавим фактом є те, що смак таніну знижується в поєднанні з соленою та жирною їжею.

білі вина мають більш високу кислотність, що може зробити вина менш солодким на смак.

Кислі противаги солодкі. Вино з більш високою кислотністю на смак буде більш «сухим», ніж вино з меншою кислотністю. Кілька виробників новозеландської совіньйон-блан залишить у своїх винах пару грам залишкового цукру, оскільки кислотність така висока.

Наше нюх також сильно впливає на наше сприйняття солодкості. Як ви можете собі уявити, вино, яке пахне солодше, також буде солодшим на смак. Винні сорти часто називають «ароматними» через їх солодкі квіткові аромати.

Що таке залишковий цукор у вині?

Чи додається цукор у вино, чи він походить звідкись ще?

Шукають вина, сприятливі для вуглеводів?

Готуйте страву на кето-дружніх винах.

Гарний, простий, корисний

Перегляньте колекцію винних плакатів для початківців та не тільки.

Про Медлен Пукетте

Приз Джеймса Борода, автор і винний комунікатор року. Я був співзасновником Wine Folly, щоб допомогти людям дізнатися про вино. @WineFolly