Буквар для макаронних виробів на основі бобових

Новий здоровий (і без глютену) варіант для любителів макаронних виробів стає все більш доступним. Макарони на основі бобових культур з’являються на полицях, замінюючи коробки з традиційною локшиною. Скористайтеся нашим корисним путівником, щоб дізнатись, як використовувати кожен сорт, які вони мають структуру та поживний склад.

Прохід за макарони став більш барвистим за останні роки. Серед сортів макаронних виробів із пшениці та глютену є абсолютно новий продукт: макарони на основі бобових.

Вони бувають будь-яких форм і розмірів, від яскравих кольорових макаронних виробів з червоної або зеленої сочевиці до приголомшливо темних сортів чорної квасолі. Поряд із своїм кумедним зовнішнім виглядом, макарони на основі бобових мають і справжні харчові переваги. Маючи значно більше білків і клітковини, ніж традиційні макарони з пшениці, і менше вуглеводів, це може бути рішенням для любителів макаронних виробів здорового харчування.

Поїдачі без глютену теж будуть задоволені. Практично всі макаронні вироби на основі бобових не містять глютену. Більшість містять лише окремий інгредієнт. (Завжди переконайтеся, що перед покупкою ще раз перевіряєте інгредієнти.)

Кожна паста на основі бобових може похвалитися різним кольором, смаком, текстурою та поживними речовинами завдяки сорту квасолі або сочевиці, з якими вона створена. Нижче ми перерахували п’ять найпоширеніших макаронних виробів з бобових культур та згасання їх основного смаку, ідеальної текстури та поживності на порцію.

Макарони з чорної квасолі

Смак: У свою чергу, яка нікого не повинна здивувати, макарони з чорних бобів мають смак так само, як чорна квасоля. Незважаючи на те, що це може бути відкладене, коли його кидають у щось на зразок маринари, це легко стане чудовим доповненням до рецептів, де смак чорної квасолі буде вітатися, як чилі Строганов або Mac і чизбургер.

Текстура: Зубчастий буде ідеальним описом макаронних виробів з чорних бобів. Готуючи альденте, паста зберігає тверду консистенцію, яка лише трохи жує, ніж традиційні продукти на основі пшениці.

Харчування: На порцію 2 унції середня паста з чорних бобів містить:

Калорії: 200
Жир: 1,5г
Вуглеводи: 29г
Клітковина: 37г
Білок: 18

Макарони з нуту

Смак: Нут - це сама по собі м’яка квасоля, що призводить до дуже приглушеного смаку, який колись перетворюють на макарони. Це чудово для різноманітності рецептів. Макарони з нуту можна використовувати у всьому - від традиційних італійських страв, таких як Букатіні Путтанеска, до навіть страв, натхненних Азією, таких як індонезійська локшина, обсмажена.

Текстура: Дуже, дуже схожий на традиційні макарони з пшениці. Насправді макарони з нуту можуть бути найближчим продуктом за текстурою та кольором. Найкраще в тому, що на відміну від інших сортів макаронних виробів, що не містять глютену, вони добре зберігаються в холодильнику і не перетворюються на крохмальний безлад.

Харчування: На порцію 2 унції середня паста з нуту містить:

Калорії: 195
Жир: 3г
Вуглеводи: 33г
Клітковина: 6,5 г
Білок: 12,5г

Макарони із зеленої сочевиці

Смак: З м’яким відтінком смаку сочевиці, макарони із зеленої сочевиці досить витончені на смак для більшості традиційних видів використання. Ми рекомендуємо використовувати його в ароматних стравах і уникати м’яко приправлених страв, таких як суп з курячої локшини або качо е пепе.

Текстура: Трохи м'якше, ніж традиційні продукти з пшениці, макарони із зеленої сочевиці все ще тримаються разом для кидання з соусами, в салати або шарування в запіканках.

Харчування: Середня паста зі сочевицею на порцію 2 унції містить:

Калорії: 200
Жир: 0,5г
Вуглеводи: 32г
Клітковина: 9г
Білок: 13,5г

Манг та едаме макарони

Смак: Зелений колір і трохи землистий смак манги та макаронів Едамаме робить її ідеальною для соусів песто, але вони також добре працюють з маринарою на основі томатів.

Текстура: Ця паста має виразну підстрибуючу текстуру, яку легко порівняти з тофу. Переконайтеся, що не надто готуєте цю пасту; ця пругка текстура може швидко перетворитися на кашицю.

Харчування: За 2-унційну порцію манг та квасоля містять:

Калорії: 195
Жир: 3г
Вуглеводи: 19г
Клітковина: 13г
Білок: 21г

Макарони з червоної сочевиці

Смак: Маючи лише натяк на смак сочевиці, макарони з червоної сочевиці досить вишукані на смак, щоб їх можна було використовувати майже в будь-яких рецептах. Яскраво-червонувато-оранжевий колір може бути неприємним, якщо його заливати вершковими соусами, тому спробуйте його в соусах на томатній основі або в макаронному салаті з олією та оцтом.

Текстура: Трохи м’якше традиційних макаронних виробів з пшениці, версія з червоною сочевицею все ще добре тримається на приготуванні та приготуванні після перемішування в соусах, заливання овочами або додавання в запіканки.

Харчування: Середня паста з червоної сочевиці на порцію 2 унції містить:

Калорії: 195
Жир: 1г
Вуглеводи: 35г
Клітковина: 3г
Білок: 13г