Рецепт макіяжу: батончики

Ми знайшли солодкий успіх у створенні більш здорової версії улюблених читацьких десертів.

рецепт

ЧИТАЧ: Керол Бішофф, адміністратор коледжу у відставці, Дір-Айл, штат Мен

ІСТОРІЯ: Бішофф завжди мав солодкі зуби. (Її мати жартує, що вона розробила його внаслідок закінчення нормування цукру після Другої світової війни.) Вона каже, що ці багаті батончики з маслянистою скоринкою та каламутно-горіховим центром непереборні. Коли відвідують сім'ю, вони з нетерпінням чекають ящиків барів, які Бішофф залишає в гостьових кімнатах. Але зараз у неї та її чоловіка є цілі підтримувати фізичну форму та харчуватися здоровіше, і спробувавши рецепт, використовуючи здорову для серця ріпакову олію замість частини вершкового масла, вона не була задоволена результатами. Тож Бішофф надіслав рецепт Cooking Light для харчового перетворення.

ДИЛЕМА: Велика кількість вершкового масла, чіпсів з вершковим маслом, підсолодженого згущеного молока та волоських горіхів сприяли створенню здорових 223 калорій на порцію цього печива. В одному солодкому батончику було 5 грамів насиченого жиру на порцію, приблизно одна третина щоденного виділення відповідно до рекомендацій Американської асоціації серця.

РІШЕННЯ: Ми почали з середнього шару, який потребував найбільшої роботи. По-перше, ми замінили знежирене підсолоджене згущене молоко на звичайну версію, щоб зберегти солодкість і насиченість з меншою кількістю калорій. Потім ми зменшили кількість чіпсів з маслом на третину і пропустили 2 столові ложки вершкового масла в цій частині рецепту без шкоди для смаку або текстури. Ці три зміни обрізали 42 калорії та 21/2 грами жиру (майже 2 грами насиченого) на порцію. Ми також трохи підправили базовий шар, який служить подвійним обов’язком як покриття крихти. Виключаючи 3 столові ложки вершкового масла і 1/2 склянки коричневого цукру, поголені 20 калорій і 1 грам жиру на батончик. Нарешті, щоб тримати калорії в контролі, ми використовували менше волоських горіхів (які корисні для серця), а також дрібно нарізані і підсмажені, щоб продовжити смак і хруст. Це дозволило скоротити ще 10 калорій і приблизно 1 грам жиру.

ЗВОРОТНІ ЗВ'ЯЗКИ: Бішоффу та її чоловікові Діку Девісу сподобались легші бари. Девіс вважав вівсяну кашу більш помітною, що додало десерту приємно ситної текстури. "Відбулося багато чудових змін, і мені подобається ця здоровіша версія мого давнього улюбленого десерту", - каже Бішофф. Незважаючи на те, що ця версія не настільки багата, як оригінал, вона каже, що її ласун все одно схвалює. Вона також "сумнівається, що сім'я дізнається, що відтепер я роблю полегшену версію", і матиме готові бари, коли вони знову відвідають.