Розвінчання міфу, що стоїть за СВІРХАРЧОЮ

Доктор Джейн Варні - лікар-дієтолог, 05 березня 2015 року

У нас було багато запитань щодо вмісту FODMAP кокосова вода, капуста і насіння Чіа? Це лише деякі з багатьох продуктів, що входять у довгу лінію так званих „суперпродуктів”, що потрапляють на полиці супермаркетів. Але наскільки вони здорові насправді? І вони низькі у FODMAP?

Кокосова вода продається як натуральний спортивний напій; його прихильники стверджують, що він буде робити все, від сприяння схудненню, до зниження артеріального тиску та холестерину, уповільнення процесів старіння та лікування похмілля. Багато з цих тверджень надмірні, і консенсус дієтологів полягає в тому, що багато таких переваг можна отримати від цільної їжі за певну частку ціни. Невелику (100 мл) порцію кокосової води слід терпіти на дієті з низьким вмістом FODMAP, однак більша порція (> 250 мл) містить рівні фруктанів і сорбіту, які можуть спровокувати симптоми.

Шаленіти від Кале? Ну ти не одна! Ще одна так звана, «суперпродукт», наскільки здоровою є капуста і чи підходить вона на дієті з низьким вмістом FODMAP? З точки зору харчування, капуста буває козирною. Цей листовий зелений, хрестоцвітний овоч містить багато клітковини, мало кілоджоулів і наповнений повноцінними поживними речовинами, включаючи вітамін К, вітамін С, кальцій та ряд антиоксидантів. Так що так, капуста, безумовно, здорова. При цьому багато інших хрестоцвітних овочів (таких як капуста, бок-чой, брокколі та брюссельська капуста) мають подібні харчові властивості, тому найкращим планом є включення їх у свій раціон. FODMAP мудро, капуста також отримує зелене світло. 1 порція подрібненої капусти (137 г) має низький вміст FODMAP, і більшість людей з СРК повинні терпіти.

Що стосовно насіння Чіа? Насіння чіа бере свій початок із Центральної та Південної Америки, однак нещодавно піднявшись до слави (та статусу суперпродуктів), вони зараз вирощуються в Австралії. Насіння чіа, безумовно, наповнені повноцінними продуктами харчування. Насіння чіа багаті білком, омега-3 жирними кислотами, клітковиною і, безперечно, наповнені повноцінною їжею. У насінні чіа багато білка, омега-3 жирних кислот, клітковини та антиоксидантів. Для хворих на целіакію доброю новиною є те, що вони також не містять глютену. Тож чіа, безсумнівно, ставить багато хороших ящиків для харчування. FODMAP мудро, насіння чіа також отримують зелене світло. У 2 столовій ложці порції насіння чіа є низький вміст FODMAP, і більшість людей з СРК повинні терпіти. Тим не менш, наш анекдотичний досвід говорить нам, що деякі люди з СРК погано переносять насіння чіа. Найкраща ідея - включити у свій раціон невелику кількість насіння чіа і протягом декількох днів контролювати симптоми.

Повідомлення про доставку додому: не існує такого поняття, як «суперпродукт», а просто «супер дієта». Харчування різноманітним, переважно рослинним раціоном, що включає невелику кількість нежирного м’яса, курки та риби; цільного зерна; молочні продукти з низьким вмістом жиру та обмежена кількість продуктів, що переробляються, швидше за все приносять оптимальну користь для здоров’я, ніж дієта, що включає невеликий асортимент „суперпродуктів”, придбаних за преміум ціною.

Багато тверджень про "суперпродукти" перевищені і не підтверджені наукою, і хоча деякі суперпродукти справді корисні для здоров'я та мають низький вміст FODMAP, подібні харчові переваги можна отримати від інших подібних продуктів за певну частку ціни.