Солодке суфле з манної крупи з варіння один на один Джона Еша

Солодке суфле з манної крупи

Додати до колекції

крупи

Інформація про підготовку

Складність

Подається

З'являється в

Приготування їжі один на один

Манна крупа - це тверда тверда пшениця, яка використовується для виготовлення найкращих сушених макаронних виробів. Він широко доступний на італійських ринках, а також поштою через багатьох постачальників хлібопекарських виробів, таких як The Baker’s Catalog. У країнах навколо Середземномор’я манна каша також служить основою для різних солодких десертів. Це суфле відносно щільне і схоже на пудинг.

Інгредієнти

  • Несолоне масло і гранульований цукор для посуду
  • 2 склянки пів-половини
  • ½ чайна ложка насіння кардамону, злегка подрібнений
  • 1 - дюймовий шматок боби ванілі
  • 1 маленький паличка кориці, зламаний
  • 1 3 - дюймова смужка апельсинова шкірка
  • ⅓ чашка цукор
  • Щіпка сіль
  • ½ чашка борошна грубого помолу
  • 3 великі яйця, відокремлені
  • 1 столова ложка дрібно натертого на тертці лимон родзинка
  • ¼ чашка крупно нарізана золотий родзинки, кидають з 1 чайною ложкою борошно злегка промазати
  • Європа
  • Італія
  • Чабер
  • Десерт
  • Головна страва
  • Вегетаріанська

Метод

Злегка вершкове масло шість ½ - склянки рамекінів, злегка посипте цукром і поверніть, щоб покрити рівномірно. Відкладіть в холодильник.

З’єднайте половинку, кардамон, боби ванілі, корицю та апельсинову цедру в каструлі і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і відставте круто на 20 хвилин. Процідіть рідину в чисту каструлю. Розділіть боби ванілі і натріть насіння у крем. Додайте цукор і сіль і поверніть рідину на повільний вогонь на середньому вогні. Збийте манну крупу рідиною рівномірним потоком, зменште вогонь і продовжуйте перемішувати, поки суміш не загусне, приблизно 2 хвилини. Зняти з вогню.

У невеликій мисці злегка збийте жовтки, а потім вбийте трохи манної суміші, щоб зігріти і загартувати їх. Розмішайте жовткову суміш з рештою манної крупи. В окремій мисці збийте білки до стійких піків. Розмішайте чверть яєчних білків у манній основі, щоб освітлити суміш, а потім складіть решту білків разом із цедрою та родзинками. Ложкою підготуйте рамкіни та розкладіть у сковороді, достатньо великій, щоб тримати рамкіни, не торкаючись їх. Налийте в сковороду стільки окропу, щоб досягти трьох чвертей боків посуду, і випікайте від 30 до 35 хвилин або до тих пір, поки верхівки не роздуються і не стануть золотисто-коричневими. Вийміть з каструлі і дайте їм охолонути кілька хвилин.

Розформіть кожне суфле, перевернувши його на руку, а потім покладіть його правою стороною догори на тарілку для подачі. Ложкою нанесіть ягідного пюре і запиліть цукровою пудрою, якщо бажаєте. Подавайте негайно.

Гарнір

Якщо вам подобається цукрова пудра або злегка підсолоджене ягідне пюре (просто киньте трохи свіжих або заморожених ягід у кухонний комбайн з невеликою кількістю цукру; процідіть, якщо вам не подобаються маленькі насіння або шматочки шкіри), або те й інше

Що робити з яєчними жовтками, якщо я не використав їх усіх у суфле?

Ну, ви можете заморозити жовтки, але жовтки, заморожені окремо, стають дуже желатиновими і їх практично неможливо використовувати. Тож збийте в жовтки ⅛ чайної ложки солі або 1 чайну ложку цукру або кукурудзяного сиропу, перш ніж вони заморозяться. Очевидно, що ви додасте сіль або цукор, залежатиме від того, як ви думаєте використовувати їх пізніше (обов’язково позначте контейнер маркуванням). Ви можете тримати їх у морозильній камері до 4 місяців. Додаткові яєчні білки набагато простіше. Просто висипте їх у контейнер, добре запечатайте, і вони протримаються в морозилці до 6 місяців.