Сніданок, який може допомогти вам з’їсти на обід менше 50 відсотків

Що ви їли сьогодні на сніданок? Якби це була вівсяна каша, ви могли б відчувати себе ситішими довше і навіть менше їсти за обідом, згідно з новим дослідженням, опублікованим в журналі Annals of Nutrition and Metabolism.

Під час останньої науково обгрунтованої битви за продукти для сніданку дослідники з Нью-Йоркського центру досліджень ожиріння в лікарні Святого Луки в Нью-Йорку перевірили, чи допоможе сніданок із кукурудзяних пластівців або вівсяних пластівців людям почуватися ситішими.

Твоє тіло на вівсянці

Для свого невеликого дослідження дослідники набрали 36 учасників, половина з них мала нормальну вагу, а друга половина мала надлишкову вагу. У різні дні учасники споживали один із трьох різних сніданків - вівсянку, підсолоджені цукром кукурудзяні пластівці або просто воду. Кожній людині також проводили аналізи крові на вимірювання рівня глюкози, інсуліну та простежували, як швидко їжа залишала шлунок після їжі.

"Ми намагалися зробити [сніданки] якомога подібнішими, додаючи певну кількість молока в пластівці кукурудзяні, але вони не були абсолютно однаковими", - говорить автор дослідження Аллан Гелієбтер, доктор філософії, психолог-дослідник Департаменту психіатрії у госпіталі лікарні Святого Луки. "Загальна кількість калорій була однаковою, але вівсяна каша має вісім грамів клітковини, тоді як у кукурудзяних пластівцях нуль".

Ми всі знаємо, що якщо ваш сніданок не насичує вас до обіду, це досить ні до чого (так?). Тож протягом трьох годин після сніданку учасників годували поживним рідким обідом через соломинку із прихованого контейнера (щоб побачення того, скільки вони спожили, не впливало на те, наскільки вони закінчили). Саме тоді Гелієбтер каже, що все стало несподівано. Учасники із звичайною вагою споживали на обід на 30 відсотків менше, коли їли вівсянку на сніданок, порівняно з кукурудзяними пластівцями. Але учасники із зайвою вагою з’їли на обід на 50 відсотків менше після вживання вівсяних пластівців, на відміну від каш.

Ще цікавішим було те, що обидва сніданки мали майже однакові рівні глікемічного індексу, показник того, наскільки вуглеводи підвищать рівень цукру в крові. "Люди говорять про глікемічний індекс як про сприяння повноті, тому те, що має низький глікемічний індекс, повинно змусити вас почувати себе ситішими", - говорить Гелієбтер. Проте, схоже, клітковина перевершила показник ГІ з точки зору поліпшення ситості.

Клітковина: Зірковий поживний елемент вівсянки

Одна з причин, чому клітковина настільки важлива: це може призвести до того, що їжа довше затримується в шлунку. Дослідники перевірили, скільки часу вівсянка перетравлювалась порівняно з кукурудзяними пластівцями або водою, використовуючи індикатор, змішаний з кожним прийомом їжі. Вівсянка застрягла довше за все. “Ми вважаємо, що спорожнення їжі зі шлунка пов’язане з клітковиною. Потрібно більше часу, щоб залишити шлунок і більше утримувати рідину », - говорить Гелієбтер.

Аналізи крові також показали, що цукор у кукурудзяних пластівцях міг також змінити рівень голоду. "Ми вимірювали рівень цукру в крові до і приблизно протягом 180 хвилин після їжі ... Для цукрових пластівців кукурудза цукор в крові почав падати приблизно в кінці [тригодинного] періоду і збігся з посиленням голоду".

Проте дослідники не до кінця впевнені, чому люди з надмірною вагою бачили більший ефект порівняно з учасниками із нормальною вагою. "Я міг би припустити, що [відомо, що] люди з надмірною вагою споживають менше клітковини, тому вживання вівсяної каші ефект клітковини може бути більшим, оскільки вони до цього не звикли".

Хоча Гелієбтер зазначає, що одне лише це дослідження занадто мало, щоб свідчити про те, що вівсяна каша може призвести до втрати ваги, він каже, що результати інтригують. "Вівсяна каша, в якій багато клітковини, здається, змушує людей почуватися ситішими і призводить до того, що вони їдять менший обід [що може означати], що вони споживають менше калорій", - каже він.