Смажена грудка з індички

Порцій: 8 | Розмір порції: 4 унції грудей індички

Час приготування: 120 хвилин

Цей рецепт робить чудові залишки як бутерброди, а також як салат з індички, журавлини та дикого рису, салат із вальдорфської індички або коров’як.

Інгредієнти

1 3-фунт. кістка в грудці індички
3 гілочки (близько 3 ст.) Свіжого листя розмарину

Розігрійте духовку до 325 ° F.

Промити цілу грудку індички холодною водою і обсушити.

Починаючи з піку грудей індички, відтягніть шкіру назад і проведіть пальцем між шкірою та грудкою індички з обох боків піка грудної кістки.

Це сформує невелику кишеню.

Вставте половину розмарину в кожну кишеню, зсунувши його якомога далі і працюючи, щоб розподілити листя розмарину по поверхні грудного м’яса між м’ясом грудей і шкірою.

Помістіть індичину грудку у велику сковороду і поставте сковороду всередину розігрітої духовки та смажте протягом 30 хвилин.

Поверніть сковороду на 180 ° у духовку один раз, щоб переконатися, що індичка смажиться рівномірно.

На одну годину покрийте шкіру грудей алюмінієвою фольгою. Якщо шкіра не зовсім хрустка, це нормально.

Приблизно через 90 - 105 хвилин видаліть алюмінієву фольгу і засмажте, поки внутрішня температура м’яса грудей не стане 160 ° F.

Вийміть на обробну дошку і дайте відпочити принаймні 10 хвилин перед різьбленням.