Це гречка - Ака Гречка - наступна велика безглютенова суперпродукт?

Щоразу, коли я їду в Східну Європу, у мене виникають проблеми зі шлунком. Їжа, змочена олією, має хист до того, щоб кинути моє тіло в низькоенергійний легкий фанк, зрештою змусивши жити від чашок кефіру, кисломолочного напою, повного пробіотиків, а також гречки - або гречки до кінця мого перебування. Недавня тижнева подорож до Києва нічим не відрізнялася: в голодному серпанку я проігнорував погане передчуття, замовивши миску таємничого супу, залитого майонезом, поруч із закритим торговим базаром. Відразу після цього мені стало нудно. Як по маслу, я купив дві пляшки несолодкого кефіру і замовляв гречану крупу, де б я не міг їх знайти. Сам по собі я іноді навіть змішував кефір і гречку разом. За кілька днів мій біль у животі вщух, і я відчув себе майже нормальним.

Я не єдиний, хто тягнеться до пачок коричневої, дещо несмачної крупи. Люди регіону, особливо в Україні та Росії, їли гречку протягом століть. Нібито воно виникло на місцях, коли греко-православні ченці привезли зерно з Греції до Росії під час поширення християнства. Його можна подати безліч: Гречка може бути солодким сніданком у поєднанні з молоком та цукром, або пікантною стравою, посипаною підливою та грибами на вечерю. Гречка настільки вкоренилася в слов'янській культурі, що в Росії її зростання цін, що відображає інфляцію, викликало широку паніку, що відлітає з полиць.

Що стосується мого одужання після вживання гречки, то це теж не був повним збігом обставин: коричневе зерноподібне насіння має якість очищення. У Росії та Україні це давно називають чистим способом схуднення. Подивіться на цей термін, і буде понад мільйон результатів, які вітають його користь для здоров’я, і навіть статті, присвячені «гречаній дієті». Зрештою, гречка вважається однією з найбільш корисних продуктів харчування у світі. І незважаючи на назву гречки, це не пшениця - і пов’язана з сімейством ревеню - означає, що вона не містить глютену.

"Гречана крупа багата на поживні речовини вітамінами та мінералами - набагато більше, ніж традиційні зерна, такі як рис і пшениця", - говорить дієтолог Мікаела Рубен, що базується у Ванкувері. “Одна чашка гречки містить понад 110 відсотків рекомендованого щоденного споживання марганцю. Він також містить високий вміст магнію, міді, фосфору та цинку, які всі мають свої оздоровчі ефекти ". Крім того, за словами Румена, він має “повний профіль поживних речовин” з усіма вісьмома незамінними амінокислотами, він має більш високий рівень білка, ніж більшість зерен, і він насичений антиоксидантами.