Сковорода із смаженої індички стегна та гомілки з картоплею

Ця одна сковорода Смажені стегна та гомілки в індичці ідеально підходить для невеликих зборів. Не вистачає часу? Годування невеликого екіпажу? Всього за пару годин ви можете поставити на стіл смачну вечерю на День Подяки. Змішайте кілька ваших улюблених гарнірів, і все готово!

Смаження цілої індички може залякати. Я б знав, що пару років тому мені довелося смажити величезну індичку вагою в 24 фунти, і я нервувався з приводу цього. На щастя, свекруха мені потрібна була лише один рік, тому що свекрухи переробляли свою кухню. Однак цього мені було достатньо. Після того року Подяки, я по-новому оцінив свою свекруху та роботу, яку вона проходить, щоб щороку влаштовувати вечерю на День Подяки. І вона смажить ДВОХ індиків!

Зараз цей рецепт смажених індичих стегон та гомілок - це швидше моя швидкість. Мій продуктовий магазин продає індичі стегна та гомілки окремо (я сподівався, що у них теж грудка з кістками, але у них немає), і у мене була така ідея приготувати варення на день подяки. Я смажив стегна індички та гомілки, подібно до того, як я смажу курку, дещо стежачи за тим, як моя власна мама смажить цілу індичку.

Ака з великою кількістю масла.

Це займає лише пару годин у духовці, і все ж увесь мій дім пах як Днем Подяки.

Щоб зробити цю смажену стегно та гомілки з індички:

стегна індички та гомілки
несолоне масло
кошерна сіль
мелений чорний перець
приправа до птиці
дитина Юкон золота картопля

Ви можете смажити якнайменше або стільки шматочків індички, скільки вам потрібно. Я смажу 5-1/2 фунта. Три фунти в стегнах і 2-1/2 фунта в гомілках, це, мабуть, легко прогодувало б сім'ю з 4 або 5 осіб. Але якщо у вас велика сковорода, ви, безумовно, можете смажити більше, просто відрегулюйте кількість масла і приправ.

Мені легко підготувати все на металевій окантованій деко. Ви не хочете насправді смажити індичку на цьому, існує багато рідини, яка вона переллється.

Для початку погладьте індичку насухо паперовим рушником.

Вставте палець під шкіру і обережно, але міцно відтягніть шкіру від м’якоті. За допомогою супер м’якого вершкового масла помасажуйте трохи вершкового масла під шкіру та в м’ясо індички. Потім натріть все зовнішнє покриття кожного шматка індички вершковим маслом.

Помістіть шматочки індички у вашу злегка змащену сковороду і приправте кошерною сіллю, чорним перцем та приправою для птиці. Щільно накрийте свою сковороду алюмінієвою фольгою і посуньте сковороду на середню стійку розігрітої до 350 ° духовки. Смажте [покрито] протягом 1 години, обертаючи сковороду наполовину.

Використовуйте рукавиці з духовки, щоб трохи нахилити сковороду, і ложкою щедро наливайте шматочки індички, капаючи сковородою.

Потім розкладіть навпіл золоту картоплю для немовлят із золота Юкон навколо ваших кусочків індички і використовуйте крапельниці для сковорідки, щоб також посипати картоплю.

Наступного сезону картопля кошерною сіллю та чорним перцем перед тим, як повернути назад у вашу духовку [непокритою] на 20 хвилин. Потім вийміть і потріть. Смажте ще 20 хвилин і повторіть цей крок ще раз. Загалом від 40 до 60 хвилин.

Або поки картопля не стане м’якою, а індичка повністю не звариться, а шкірка не стане смачно чіткою та коричневою.

Я б дуже хотів, щоб ти відчув цей запах!

Я подавав індичку на гігантському блюді разом з картоплею. Потім, роблячи це на День Подяки, я подавав би його до деяких своїх улюблених гарнірів, таких як запіканка з брокколі, мигдаль із зеленої квасолі, брюссельська капуста, запечена з клена бальзамічна або фарш з беконом та цибулею.

Крім того, ви можете використовувати крапельниці з каструлі, щоб приготувати чудову підливу.

Шкіра така хрустка і чудово приправлена, що я міг просто померти.

Насолоджуйтесь! І якщо ви спробуєте цей рецепт стегна та гомілок із смаженої індички на сковороді, дайте мені знати! Зробіть фотографію та позначте мене на Twitter чи Instagram!

Інгредієнти

оливкова олія
1 упаковка з 2 стегна індички (близько 3 фунтів)
1 упаковка 3 індичих гомілок (приблизно 2-1/2 фунта)
6 столових ложок несолоного вершкового масла
кошерна сіль
чорний перець
приправа до птиці
2 фунтів дитячої юконської золотої картоплі, розрізаної навпіл

Інструкції

Розігрійте духовку до 350 ° і капніть оливкову олію на дно сковороди.
Погладьте стегна та гомілки індички насухо паперовим рушником.
Вставте палець під акуратну шкірку всіх частин індички, акуратно відокремлюючи шкіру від м’якоті. Втирайте розм’якшене масло під шкіру і поверх кожного шматочка індички.
Посоліть, поперчіть і викладіть у підготовлену сковороду.
Посипте приправою для птиці і щільно накрийте сковороду алюмінієвою фольгою.
Смажте індичку на середній решітці розігрітої духовки протягом 1 години. Видаліть фольгу, а за допомогою рукавиць у духовці накрийте сковороду і заправте шматочки індички соками з каструлі.
Додайте половинки картоплі, заправте, приправте сіллю і перцем і продовжуйте смажити 20 хвилин без покриття. Повністю від 40 до 60 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане м’якою, а індичка повністю не звариться а шкіра смачно чітка і коричнева. Я використовую термометр миттєвого зчитування і вставляю його в стегно (уникаючи кістки), щоб отримати точну температуру 165 ° F.
Після смаження витягніть стегна індички та гомілки з сковороди і викладіть на блюдо і посипте картоплею. Перед подачею дайте індичці відпочити приблизно 15 хвилин під фольгою.

Інформація про харчування:

Урожайність:

Розмір порції:

Вся інформація, представлена на цьому веб-сайті, призначена виключно для ознайомлення. Я не є сертифікованим дієтологом, і будь-яка харчова інформація, що ділиться на SimplyScratch.com, повинна використовуватися лише як загальне керівництво.

Придбайте кулінарну книгу: Просто подряпини: 120 корисних домашніх рецептів, спрощених Тепер доступний на Amazon »
Заздалегідь ДЯКУЮ за вашу підтримку!