Ситна овочева рагу

Класичне веганське рагу з повільної кухні, наповнене смачними коренеплодами, такими як ямс, картопля, ріпа та морква - саме те, що вам потрібно в ці холодні, сніжні дні! Цей рецепт дає чудові залишки їжі для здорового обіду та ідеально підходить для подачі в зимову каструлю.

овочеві
Детальніше читайте нижче

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Копіювати посилання

Інгредієнти

  • 10 дитячих картоплин в четвертину або 2 середніх картоплі в кубі
  • 1 ямс або солодкий картопля, нарізаний скибочками або кубиками
  • 2 золотих буряка або ріпи
  • 3 моркви очищені від шкірки і подрібнені
  • 3 стебла селери, подрібнені
  • 1 цибулина, нарізана кубиками
  • 6 зубчиків часнику, подрібнених
  • 4 склянки овочевого відвару з низьким вмістом натрію
  • 8 свіжих помідорів або 1 банка банку помідорів
  • 2 столові ложки цукру або 6 фініків, змішаних з водою
  • 1 чайна ложка смаженого кмину
  • 2 чайні ложки Трави де Прованс (або італійська суміш трав)
  • 1 чайна ложка копченого порошку чипотлю (за бажанням)
  • Сіль і перець на смак

Метод Crockpot

  1. Змішайте свіжі помідори або консервовані помідори з зеленню та фініками або цукром. Смак. Додайте за смаком приправи чипотл.
  2. Ви збираєтеся вибрати нарізаний варіант для ямсу/солодкої картоплі, щоб вони не повністю розсипалися в горщику. Поєднуйте інгредієнти в горщику, починаючи з моркви на дні, потім картоплі, буряка/ріпи, ямсу, селери та цибулі. Полити зверху томатною сумішшю.
  3. Варіть на низькому рівні 6-7 годин або на високому 5, лише поки картопля не закінчиться, а овочі не стануть м’якими. Додайте Гербамаре або солі та перцю та пробуйте смак та відкоригуйте приправи за бажанням.
  4. Подавайте.

Метод плити

  1. Пасеруйте цибулю і часник в 1 склянці овочевого бульйону на середньому вогні, поки ви подрібнюєте овочі. Додайте ще трохи бульйону або води, щоб запобігти висиханню.
  2. Наріжте кубиками картоплю, меншу за ямс/солодку картоплю, оскільки на їх приготування потрібно більше часу. Наріжте кубики буряка або ріпи приблизно розміром з вашу картоплю. Подрібніть решту овочів і додайте до горщика, коли будете готові. Додайте залишилися 3 склянки овочевого відвару. Він не повинен охоплювати всі овочі, але майже.
  3. Помідори, приправи та цукор або фініки змішайте у блендері та додайте в каструлю.
  4. Накрийте казан, закип’ятіть, а потім зменште до середнього вогню (від 4 до 5) і варіть 45-55 хвилин, поки картопля та буряк/ріпа не стануть м’якими.
  5. Приправте за смаком Гербамаре або сіллю і перцем. Щоб зробити її густішою, візьміть картопледробарку і приблизно розімніть лише частину тушонки приблизно ¼, щоб бульйон загус і став кремезним рагу.
  6. Подавайте.

Примітка шеф-кухаря:

4 склянки овочевого бульйону призначені лише для версії з плитою, а не для вершків.

Вероніка Грейс

Вероніка Грейс - шеф-кухар і фотограф. Вона захоплено навчає людей, як готувати смачні веганські рецепти без олії з нуля. Відвідайте LowFatVeganChef.com, щоб знайти власноруч видані електронні книги Вероніки та бути в курсі її останніх рецептів.

дивіться більше від цього автора

7 ключів до успіху у здоровій веганській дієті

Початок роботи на рослинній дієті або ви хочете оновити свої харчові звички? Завантажте наш практичний посібник щодо довгострокового успіху.