Сир Рікотта

Це є обов’язково дуже суперечливий рецепт для розміщення на цьому веб-сайті.

Не так давно я поділився на нашій сторінці у Facebook знімком смачного салату, яким я насолоджувався, і це викликало багато уваги. Це результат того, що я заправила салат домашнім сиром Рікотта. Здебільшого відгуки наших послідовників були досить позитивними, але, здавалося, це спричинило засмучення для деяких. Це пов’язано з тим, що сири вважаються одним із тих варіантів сірої зони на дієті, як і більшість інших видів молочних продуктів. Є кілька аргументів, чому слід уникати молочних продуктів, але я зараз не буду вдаватися до цього надто детально, оскільки це тема, яку ми ретельно висвітлили у статті про місце молочних продуктів на дієті Палео, а також статтю про Paleo 2.0. Я також уже поділився рецептом смачного домашнього йогурту, який може бути хорошим способом включити більше здорових пробіотиків у свій раціон.

Важливо пам’ятати, коли розглядаєте питання споживання молочних продуктів, це ваш поточний стан здоров’я, ваша особиста толерантність до молочних продуктів та вибір самих молочних продуктів. В жодному разі не погано включати молочні продукти у свій раціон, але найкраще це робити, коли ви знаходитесь у правильному положенні для цього. Найкращим вибором є молочні джерела, що надходять від органічних тварин та тварин, що харчуються травою, а також козяче або овече молоко, як правило, краще переноситься. Нарешті, ферментовані молочні продукти також часто є кращою ідеєю через пробіотик, який він забезпечує, і через те, що він містить набагато менше лактози.

Мабуть, найкраще в цьому рецепті - це те, що він далеко не складний, і готування не триває довго. Це, безперечно, мене здивувало, оскільки у мене завжди було враження, що виготовлення сиру було досить своєчасним і вимагало виняткової уваги до деталей. По правді кажучи, мені залишалося лише скинути все в казан, дати йому закипіти, охолодитись, а потім процідити сироватку від сиру. Окрім цього, це лише питання часу. Хороше пам’ятати, що це дуже свіжий сир рікотта без будь-якого періоду бродіння або витримки, тому смак дуже м’який у порівнянні з іншими, більш гострими сирами.

Єдине, на що ви хочете звернути пильну увагу, - це те, скільки лимонного соку ви включаєте. Це може бути важко оцінити, оскільки деякі лимони можуть бути більш свіжими та/або концентрованими, ніж інші, тому результати будуть різними. По суті, ви захочете додати достатньо лимонного соку, щоб усі молочні сирки на поверхні горщика. Це може не мати повного сенсу, коли ви читаєте це, але, склавши рецепт, ви його отримаєте.

Якщо ви вперше включаєте сир у свій раціон, це може бути дуже захоплююче, оскільки це дійсно може додати смаку страві. Як я вже згадував, він чудово підходить для салатів, але є кілька інших способів насолодитися ним. Ви можете вранці посипати цим верх своїх яєць або замовити свіжі ягоди та персики. Також чудово включати в будь-який вид смузі. Тут я посипав його простим салатом із змішаної органічної зелені, авокадо та волоських горіхів. Я долив усе це простим оливковою олією та лимонним соком вінегрет.