Шоколад

Шоколад може бути смачним і декадентським, але чи викликає звикання? Чи може щось таке хороше бути для нас таким поганим? Протягом останніх років спостерігається експоненціальне збільшення кількості наукових публікацій про харчову залежність, спричинене дослідженням, в якому дев'ять з десяти щурів мали право вибору між водою, підсолодженою цукром, або внутрішньовенним введенням кокаїну солодкий смак перед одним із найзалежніших препаратів.

Люди жували листя коки принаймні вісім тисяч років як м’який стимулятор, не маючи жодних доказів залежності, але коли його переробляють у концентровану форму для швидкої доставки, таку як кокаїн та тріск, це викликає сильну залежність. Подібним чином, стебло цукрової тростини віками жували за приємний смак, але він представляє непропорційний сигнал винагороди лише після того, як він високо перероблений у додані цукри, з потенціалом замінити наші механізми самоконтролю, що призводить до аналогічної поведінки звикання.

Як і у багатьох зловживань наркотиками, сіль, цукор та жир є речовинами, що містяться в природі, але вони існують у природі у набагато менших концентраціях і можуть стати проблематичними лише при вилученні та концентруванні за допомогою сучасних промислових процесів.

Чому ми не прагнемо суміші для слідів так само, як шоколаду? Це приблизно так само солодко і жирно, як і натуральна їжа. Ключ, схоже, лежить у переробці, яка одночасно збільшує дозу та швидкість поглинання цукру та жиру, одночасно позбавляючи клітковини, білка та води.

В орієнтирі "Які продукти можуть викликати звикання?" Дослідження показало, що десятки продуктів харчування були оцінені на основі повідомлень про проблемну поведінку, що викликає звикання. Двома найбільш неприємними були комбіновані продукти з високим вмістом жиру та цукром: шоколад та морозиво. Десять найменш звикаючих продуктів - полуниця, яблука, кукурудза, лосось, банани, морква, коричневий рис, огірки, брокколі та квасоля.

Кредит зображення: Pixabay. Це зображення було змінено.