Що це за пекло Палео, справді?

Пояснено нещодавні новини про популярну дієту, наполену беконом

Нещодавня доповідь у “Quarterly Journal of Biology” стверджує, що не тільки вуглеводи були частиною нашого палеолітичного раціону, вони були важливою частиною, що живить наш швидко зростаючий мозок. Дослідження стало вірусним, його підняли в New York Times та багатьох інших торгових точках, що спонукало скрізь нахмурити смайлики від прихильників палео. Це тому, що "палео" стало синонімом слова "м'ясо", а "вуглевод" залишається дуже злісно вираженим чотирилітерним словом.

Автори дослідження засновували свої висновки на кількох ключових факторах: (1) розвиток, десь «менше 1 мільйона років тому», травного ферменту, званого амілазою, який допомагає розщеплювати крохмалисті продукти; (2) розповсюдження кулінарії, яку автори зафіксували приблизно 800 000 - 500 000 років тому (деякі антропологи припускають, що кулінарія почалася ще 1,8 мільйона років); та (3) подальше збільшення розміру мозку, яке, як вважають, одночасно з еволюцією кулінарії. Ці уявлення свідчать про те, що люди споживали вуглеводи разом з м’ясом, оскільки кулінарія раптом зробила набагато більше їжі і, мабуть, смачною.

Те, що вуглеводи були частиною нашого раціону, не зовсім нове відкриття. Лорен Корден, автор книги "Дієта палео", книги, яка започаткувала дієтичне захоплення і ненавмисно створила мільйони бекон-таріан, припустила, що вуглеводи становлять від 30 до 70 відсотків наших палеолітичних основних продуктів. У ті часи споживання вуглеводів часто залежало від географії, сезону та доступності. Одним із специфічних джерел вуглеводів, визначених у дослідженні QJB, є стародавні бульби, далекі двоюрідні брати нашої сучасної солодкої картоплі та інших батогів, які при варінні забезпечували багате джерело невикористаних поживних речовин (сирі корми, зверніть увагу). Але це не привід знову починати надмірну порцію картоплі.

Оптимальний раціон харчування людини залишається предметом гострих дискусій, але стало очевидним одне: воно залежить від кожного. "Деякі люди дійсно можуть отримати користь від дієти з обмеженим вмістом вуглеводів, кетогенної (спалюючої жир) дієти", - говорить Робб Вольф, автор книги "The Paleo Solution". “Але інші можуть добре поводитися з вуглеводами. Головне - їсти цілу, необроблену їжу ».

Джо Фріл, автор "Палео-дієти для спортсменів", категоричний, що вуглеводи є необхідною частиною будь-якої високоефективної дієти, оскільки вони є важливим паливом для високоінтенсивних занять.

Дослідження QJB сталося як якесь одкровення, але це не було. Незважаючи на те, що можуть сказати вам ваші друзі з CrossFit, вуглеводи не є ворогом; вони були важливою складовою нашого раціону дуже давно. Саме наше зловживання сучасними вуглеводами - насамперед рафінованими зернами та цукром - стало проблемою епідемічної пропорції, пояснює Вольф. М’ясна дієта - один із способів боротьби з цим. Але так само є збалансована дієта, яка підтримується великою кількістю активності та кращим розумінням наших потреб у харчуванні.

Підтримка за межами Інтернету

Наша місія надихнути читачів вийти на вулицю ніколи не була більш критичною. В останні роки Outside Online повідомляв про новаторські дослідження, що пов’язують час у природі з поліпшенням психічного та фізичного здоров’я, і ми повідомляли вас про безпрецедентні загрози для державних земель Америки. Наше суворе висвітлення допомагає викликати важливі суперечки щодо оздоровлення, подорожей та пригод, а також забезпечує читачам доступні ворота до нових пристрастей на свіжому повітрі. Час на вулиці є надзвичайно важливим - і ми можемо допомогти вам максимально використати його. Внесення фінансового внеску в Outside Online займає лише кілька хвилин, і ми гарантуємо, що ми зможемо продовжувати пропонувати першочергову інформативну журналістику, від якої залежать такі читачі, як ви. Ми сподіваємось, що ви нас підтримаєте. Дякую.