Що таке ультра оброблена їжа і як можна їсти її менше?

Наш дієтолог допомагає вам уникати речей, які шкодять вашому здоров’ю

Люди в Канаді споживають майже 50% щоденних калорій з ультра-оброблених продуктів, згідно з останніми дослідженнями, проведеними на замовлення Heart & Stroke.

Це означає, що майже половина їжі, яку ми їмо щодня, істотно змінилася у порівнянні з початковим станом, додавши сіль, цукор, жир, добавки, консерванти та/або штучні барвники.

Те, що ми їмо, має великий вплив на наше здоров'я, і ультра-оброблені продукти, такі як цукерки, безалкогольні напої, піца та чіпси, не містять достатньої кількості корисних поживних речовин, які потрібні організму. Чим більше їжі ми уживаємо ультра-обробленої їжі, тим нижча загальна харчова якість нашого раціону.

Але ось хороша новина. Не кожна їжа, що поставляється в коробці, піддається ультра-обробці. Розгублений? Я теж був. Але цей список мені справді допоміг. Це система класифікації під назвою NOVA, розроблена міжнародною групою вчених та дослідників харчових продуктів. Він поділяє продукти на чотири категорії:

Неперероблена або мінімально оброблена їжа: Подумайте про овочі, зернові, бобові, фрукти, горіхи, м’ясо, морепродукти, зелень, спеції, часник, яйця та молоко. Зробіть ці справжні цільні продукти основою вашого раціону.
Оброблені продукти: Коли в їжу додають такі інгредієнти, як олія, цукор або сіль, і вони упаковують, результатом є оброблені продукти. Прикладами є простий хліб, сир, тофу та консервований тунець або квасоля. Ці продукти було змінено, але не таким чином, щоб шкодити здоров’ю. Вони зручні та допомагають будувати поживні страви. Подивитися? Не все в упаковці для вас погано!
Харчові продукти, перероблені ультра: Ось категорія, з якої надходить майже 50% наших калорій - і де нам слід скоротити. Ці продукти проходять безліч процесів (екструзія, формування, подрібнення тощо), містять багато доданих інгредієнтів і піддаються великим маніпуляціям. Прикладами є безалкогольні напої, чіпси, шоколад, цукерки, морозиво, підсолоджені сухі сніданки, пакетовані супи, курячі нагетси, хот-доги, картопля та інше.

Як я можу скоротити надмірно оброблену їжу?

Готуйте частіше: Однією з основних змін у режимі харчування за останні 70 років стало зменшення домашньої їжі та збільшення кількості ультраперероблених продуктів. Чай баланс! Готуйте вдома частіше, не використовуючи надто оброблені інгредієнти (розігрівання замороженої смаженої курки не враховується).

Пообідайте з друзями та родиною: Справжня їжа, справжня розмова, хороша компанія. Це виграшна комбінація на вечерю - і дослідження показують, що люди, які вечеряють разом, мають кращі харчові звички, такі як більше овочів, менше безалкогольних напоїв і менше смаженої їжі.

Дослідження показують, що люди, які вечеряють разом, мають кращі харчові звички.

Пообідайте на кращому виборі: Страви в ресторані можуть бути свіжими та корисними; їм не потрібно обробляти варіанти ультра. Киньте виклик наповнити половину тарілки овочами, де б ви не обідали, і вибирайте предмети, які запікають, варять, смажать або смажать на грилі, а не смажать у фритюрі.

Розглянемо джерело: Подумайте, звідки береться ваша їжа. Як і у, стейк походить від корови, а яблука ростуть на деревах. Якщо у вас є проблеми з з’ясуванням того, звідки походила їжа через те, що їй вкрай маніпулювали, подумайте, живить вона це ваше тіло взагалі. Ймовірно, ні.

Нехай вас не вражає ажіотаж: Остерігайтеся оманливого маркетингу та реклами продуктів харчування. Харчові продукти, що переробляються ультра, часто продаються як “здорові”, “натуральні” та “органічні”. Хоча ці слова можуть описувати оригінальні інгредієнти, вони не стосуються процесу виготовлення їжі. Тож це покупець остерігайтеся. Пам’ятайте, органічне, натуральне печиво - це все-таки надмірно оброблена їжа!

Вживання свіжої, необробленої цільної їжі принесе багато користі для вашого організму, включаючи зменшення ризику високого кров’яного тиску, серцевих захворювань, діабету 2 типу та інсульту. Купуйте та готуйте справжню їжу у смачні ідеї для їжі. Спробуйте наші ці рецепти риби з кминовою кіркою або обсмаженої брокколі, червоного перцю та яловичини, готові за 30 хвилин або менше.

Дізнайтеся більше про здорове харчування, щоб зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.