Здорове харчування

Що таке айва

Айва віддалено пов’язана з яблуками та грушами - це осінній фрукт, з яким ви, можливо, не знайомі. Вони мають форму нечітких, кучерявих бартлеттів, з дозріванням лимонно-жовтого відтінку. Але на відміну від яблук та груш, айва - це не фрукт, який можна їсти сирим. Якщо ви спробуєте вгризтись, ви будете сильно розчаровані. М’якоть губчаста і тверда, а смак надзвичайно кислий. Але якби ви зупинилися на цьому, ви б втратили. Чарівність айви розкривається завдяки приготуванню їжі.

Менш популярні в Сполучених Штатах, айва була у люті в Азії та Середземномор'ї протягом останніх 4000 років. Це плід як з кулінарною, так і з міфологічною історією. Насправді айва - це «золоте яблуко», яке розпочало Троянську війну і, можливо, навіть було яблуком в Едемському саду. Незважаючи на ці асоціації, давні греки цінували айву як символ щастя, родючості та любові.

Хоча айва не годиться їсти з рук, парфуми, які вони випускають у міру дозрівання - з нотами гуави, ванілі та ананаса - натякають на магію всередині. Приготувати айву - це перетворити її: на повільному вогні м’якоть стає ніжною і рожевою, а терпкість гартується солодкістю.

Користь айви для здоров’я

З точки зору харчування, айва є чудовим джерелом вітаміну С і містить багато інших вітамінів і мінералів. У народній медицині айва застосовується як ліки для шлунку для заспокоєння діареї та газу.

Як вибрати і зрізати айву

Айва дозріває, коли вона стає золотисто-жовтою і випускає солодкі духи. Вони надзвичайно важкі, тому будьте обережні, коли будете їх різати. Використовуйте гострий ніж і надійну обробну дошку (покладіть під дошку вологий рушник, щоб він залишився на місці) і спочатку розріжте айву навпіл, а потім чверть і серцевину.

Приготування їжі з айвою

Існує кілька способів використання айви, залежно від регіону. В Іспанії айву смакують як dulce de membrillo, червонувату пасту, яка є ідеальною фольгою для горіхового смаку Manchego. У марокканській та персидській кухнях айву готують разом з м’ясом у тагінах та хореші. Айва має високий вміст пектину, що робить їх ідеальними для варіння у варенні або желе. А також їх можна перетворити на десертне вино або коньяк.

Спробуйте традиційне рагу з персикової айви, наприклад, це від блогера Ahu Eats.

Якщо ви бракуєте айву в цукровій ванні, ви можете використати залишок сиропу, щоб приготувати чудову газовану газировку або коктейль.