Чому варто спробувати Pomelo - плюс 5 нових способів з’їсти його

Ці солодкі та пікантні цитрусові фрукти розхитають вашу зиму

На смак вони поєднують м’який грейпфрут і солодкий апельсин, що робить помело ідеальним варіантом, коли ви захочете отримати цитрусові, - каже Веслі Тейл, виконавчий шеф-кухар компанії Optimist в Атланті. Ароматні фрукти, запаковані вітаміном С (вони зроблять вашу кухню надзвичайно запашною), смачні в азіатських стравах та з обсмаженою зеленню, що ідеально протиставляє їх гіркоті. Спробуйте помело в тайському винегреті True's або в одному з інших чудових рецептів, натхненних шеф-кухарем тут.

Змішайте одне в заправці

"До кухонного комбайна додайте невелику кружку імбиру (розміром приблизно з зубчик часнику) і чашку нарізаного кубиками очищеного яблука; пульсуйте кілька разів. Додайте по дві столові ложки соку лайма і рибного соусу і чверть склянки соку помело, і пульсуйте ще кілька разів. Під час роботи машини поступово вливайте чверть склянки оливкової олії і змішуйте до однорідності. Приправляйте сіллю і перцем. Додайте сегменти помело до будь-якого салату і полийте заправкою. Або ви можна додати морепродукти або м’ясо, щоб зробити його придатним для їжі ". (Щоб отримати більше домашніх заправ, прочитайте 10 домашніх заправок для салатів, смачніших, ніж куплені крамниці.) -Уеслі Правда

Подавайте його як топінг для риби

"Почистіть і сегментуйте помело, вичавіть весь сік із" скелета ", що залишився, і відкладіть сегменти та сік убік. Обріжте і тонко наріжте цибулину кропу і киньте шматочки двома ложками оливкової олії, трьома столовими ложками подрібнених листя кропу, сегментів помело та щіпки солі. Полийте сік помело вареною рибою, такою як форель, тріска або палтус; зверху додайте суміш помело-фенхель; і прикрасьте подрібненим підсмаженим мигдалем ". -Джеремі Фокс, шеф-кухар сільського каньйону в Санта-Моніці, штат Каліфорнія

Зробіть солодку і пряну сальсу

"Почистіть і наріжте кубиками два помело і два авокадо. Зробіть вісім гілочок естрагону і видаліть насіння з двох чилі Фресно. Подрібніть чилі. Тонко наріжте три цибулини-цибулини і чотири редиски. Додати всі інгредієнти в миску, вичавити сік половину лимона, приправте половиною чайної ложки солі і змішайте все це разом. Подайте цю фруктову сальсу до свинини або як занурення для чіпсів ". (Або спробуйте один із 12 домашніх рецептів сальси для будь-якої фієсти.) - Даніель Хольцман, шеф-кухар і куунер магазину фрикаделек в Нью-Йорку

Зробіть здорове морозиво або FroYo Topping

"Сегментуйте помело та додайте пил з коричневого цукру та підсмаженого кокосового горіха, а також трохи нарізаного кубиками червоного чилі для несподіваного жару. Потім просто ложкою нанесіть його на ванільне морозиво". -Шон Гергатт, шеф-кухар компанії Juni в Нью-Йорку

Включіть їх у салат

"Змішайте сегменти 1 помело, 1/4 склянки подрібненого тайського базиліка, 1/4 склянки м'яти, 1/4 склянки тонко виголеного цибулі-шалоту та 3/4 склянки руколи. Збийте разом 1 столову ложку рибного соусу, 1/2 тайської пташиної -очі чилі (дуже тонко нарізані скибочками), а також сік 1 лайма і крапель поверх фруктів, трав, цибулі-шалоту та зелені ". -Дорон Вонг, виконавчий шеф-кухар барбекю Юньнань у Нью-Йорку