Що таке овочі пасльону і чи слід їх уникати?

Пасльони походять із сімейства пасльонових, групи з 3000–4000 видів рослин, що містить унікальну групу сполук, що називаються алкалоїдами. Алкалоїди виробляються цими рослинами природним чином, щоб захистити себе від комах, тварин та хвороб. Ця ж родина також включає тютюн та беладону (також відому як смертельна пасльонова паличка). Багато алкалоїдів, що містяться в рослинах, використовуються для фармацевтичних препаратів, наркотиків або отрут, але так само, як стара приказка "доза визначає отруту", овочі пасльону, як показано нижче, споживаються протягом сотень років без проблем, а останні три є основними продуктами. середземноморської дієти: картопля, помідор, перець та баклажани.

уникати

Для більшості населення споживання пасльонових овочів не є проблемою, особливо якщо вони готуються на грилі. Нагрівання та тривале варіння (наприклад, використання каструлі або скороварки) можуть допомогти зменшити вміст алкалоїдів приблизно на 50%. У помідорах кулінарія також може допомогти зменшити вміст метанолу, який в організмі перетворюється на формальдегід.

Багато занепокоєнь з приводу пасльонів часто виникає у осіб з негерметичною кишкою. У цих людей продукти розпаду багатьох продуктів харчування, включаючи широкий спектр білків, можуть перетнути негерметичний кишковий бар’єр, змушуючи організм ініціювати імунну відповідь, сприяючи запаленню. Проблема не в пасльонах, а в дірявій кишці.

Єдиною часто вживаною вареною рослиною пасльону, яку ви хотіли б обмежити на дієті зони, є картопля через її вплив на підвищення рівня цукру в крові, а не на вміст алкалоїдів. Інші є чудовими джерелами ферментованої клітковини та поліфенолів, що є критично важливим для здоров’я кишечника. Незалежно від того, що ви чуєте, вживання варених помідорів, перцю та баклажанів є чудовим доповненням до зонової дієти.

Не маєш здорової кишки ? Доктор Сірс пропонує розпочати відбудовувати кишечник за допомогою омега-3 жирних кислот, поліфенолів та ферментованої клітковини. Це забезпечує необхідні поживні речовини для початку відновлення та просування більш корисних бактерій в кишечнику.