Гострі новини здоров’я

Можливо, ви пам’ятаєте, як дізналися про кислоти та основи на уроці хімії та про те, як їх хімічні реакції впливають на рН, що є мірою кислотності або лужності розчину. Але ви, можливо, не чули про лужну дієту. Це ідея того, що вибір продуктів на основі їх кислотності може мати потенційні переваги для здоров’я.

Алекс Завільський, медичний спеціаліст, терапевт, клінічний дієтолог медичного центру Sharp Chula Vista. Коли мова заходить про дієту та її ефективність, вона відокремлює факти від вигадки.

Яка концепція лужної дієти?
Лужна дієта базується на рН. Шкала рН коливається від 0 до 14, при рН 7 є нейтральною. РН менше 7 вказує на кислотність, а рН більше 7 вказує на лужність.

"Теорія, що лежить в основі лужної дієти, полягає в тому, що продукти, що виробляють кислоти, призведуть до порушення метаболізму", - говорить Завільський. "Дієта стверджує, що вживання більше лужної їжі та меншої кількості кислотоутворюючих продуктів допоможе зменшити запалення та підвищити стійкість до хвороб".

Вважають, що лугоутворюючі продукти - це переважно фрукти та овочі, зокрема:

Брокколі
Кале
Ягоди
Яблука
Морква

До кислотоутворюючих продуктів належать:

М'ясо
Риба
Птиця
Яйця
Молочні продукти
Хліб
Рис
Цукор

Чи вживання лужноутворюючих продуктів над кислотними продуктами дійсно приносить користь здоров’ю?
На думку Завільського, відповідь така: не безпосередньо.

"Немає достатніх доказів того, що продукти, які можуть мати" кислотоутворюючу "або" лужноутворюючу "дію, мають якийсь вплив на ваше здоров'я", - каже вона. "Однак, оскільки ця дієта стимулює більше споживання фруктів та овочів і зменшує споживання оброблених продуктів, цукру та алкоголю, можливо, це може сприяти зниженню ваги".

Той факт, що багато лужних продуктів на рослинній основі, також сприяє тому, чому деякі вважають дієту корисною. "Дотримання дієти з високим вмістом фруктів та овочів, багатих антиоксидантами, саме по собі може також допомогти зменшити ризик розвитку багатьох хронічних захворювань", - говорить Завільський.

Чи є негативні наслідки для здоров’я від дотримання лужної дієти?
Окрім того факту, що рекламовані переваги можуть не відповідати ажіотажу, дієта може мати деякі ненавмисні негативні побічні ефекти.

"Лужна дієта суворо обмежує такі важливі здорові продукти, як молочні продукти, птиця, риба та цільне зерно, що може призвести до дефіциту деяких поживних речовин і ускладнити тривале утримання", - говорить Завільський.

Що стосується продуктів, які рекламуються як лугоутворюючі, такі як лужна вода?
Лужна вода має рН вище 7, тоді як типова водопровідна або бутильована вода в США коливається від 5,2 до 9,5.

"Прихильники лужної води припускають, що вона допомагає нейтралізувати кислоту в крові, підтримує ваш рН, підвищує енергію, покращує пам'ять і сприяє гідратації", - говорить Завільський.

Вона каже, що малоймовірно, що лужна вода має користь для здоров’я, окрім гідратації.

“Якщо ви вживаєте лужну воду, соляна кислота у вашому шлунку нейтралізує будь-які лужні властивості, які може мати вода. На той час, коли вода може впливати на кров, шлунково-кишковий тракт вже кілька разів змінював рН », - каже вона.

Завільський також зазначає, що рН крові - це не те, що можна легко змінити. “Жодна їжа не змінить рН крові, оскільки це те, що ваше тіло суворо підтримує. Легкі та нирки старанно працюють, щоб підтримувати рН крові під жорстким контролем близько 7,4. Наслідки зміни рН крові можуть загрожувати життю », - каже вона.

Хоча може не бути досліджень, що підтверджують ефективність лужної дієти, є кілька ключових уроків, які ми можемо взяти у неї.

"Замість того, щоб зосередитись на кислото- або лужноутворюючій дії продуктів, зосередьтеся на споживанні дієти з високим вмістом свіжих фруктів та овочів, цільних зерен, нежирних тваринних білків, рослинних білків та нежирних молочних продуктів", - говорить Завільський.