Що таке кокосовий йогурт і чи дійсно він корисний для вас?

Сьогодні поїздка по молочному проходу розкриє низку молочних та немолочних продуктів, які часто упаковують або складають разом під загальним заголовком "йогурт". Але не всі йогурти або йогуртоподібні продукти створюються однаково. Одним із останніх новинок, які можна знайти разом із полицею, є кокосовий йогурт, але що це? Є кокосовий йогурт - тобто традиційне коров’яче молоко або інший молочний йогурт, приправлений кокосовими продуктами або включає кокосові горіхи, - якому вже давно було місце. Але кокосовий йогурт - тобто культурне кокосове молоко - є відносно новим додаванням, яке може викликати кілька питань.

Що таке кокосовий йогурт?

"Це схоже на йогурт, оскільки він білий, а на смак - як йогурт", - говорить Дженна Лі Ріос, сертифікований тренер з питань інтеграційного харчування та директор з експлуатації оздоровчого спа-центру Modrn Sanctuary на Манхеттені. У своєму найпростішому кокосовому йогурті або йогурті з кокосового молока в основному повинні бути два інгредієнти: кокосове молоко з повною жирністю та активні пробіотики, часто у формі пробіотичних порошкових капсул.

Так само кокосовий йогурт без молочних продуктів?

Так, коли це зроблено, як описано вище. Зверніть увагу на бренди, які дають певний напис на маркуванні безмолочних продуктів чи „йогуртових альтернатив”, таких як Coconut Dream, CocoYo, SoDelicious та Coyo. Технічно USDA визнає «йогурт» лише побічним молочним продуктом, тому всі молочні альтернативи на основі кокосового горіха повинні мати ярлики, що пояснюють їх статус якоюсь мовою чи іншою мовою.

Мінімалістський Бейкер

Чи можу я зробити це самостійно?

Безумовно! Можливо, ви не отримаєте такий структурний продукт, як кокосовий йогурт, комерційно виготовлений, але лише з двома легко доступними інгредієнтами - кокосовим молоком (або кокосовим кремом) та пробіотичними порошковими капсулами - ви можете з’їсти домашній кокосовий йогурт завтра вранці. (Бонус, якщо у вас є марля та стерилізована банка, що закривається, але не обов’язково.) Перевірте процес, як описано мінімалістським пекарем.

Пробіотичні капсули NewRhythm, 60 за ціною 16,99 доларів на Amazon

Зробіть свій йогурт або просто доповніть свій раціон пробіотиками з цільовим вивільненням.

Культури для здоров’я Культура веганського йогурту для початківців, $ 19,98 і вище на Amazon

Ще один спосіб загустити та додати пробіотичну силу своєму йогурту, цей безглютеновий та веганський закваска робить 4 партії.

Чи можу я використовувати його в рецептах, що вимагають звичайного йогурту?

З обережністю можна використовувати кокосовий йогурт у певних рецептах, які вимагають звичайного йогурту. М’якоть кокосового горіха від природи солодка, тому навіть звичайні сорти кокосового йогурту мають відтінок солодкості та ніжний кокосовий смак, на відміну від простого грецького йогурту, який нейтральний за смаком. Остерігайтеся замінювати рецепти, які намагаються зберегти пікантні або прості якості, але замінюють у продуктах сніданку, хлібобулочних виробах або солоних продуктах, які добре поєднуються з кокосовим горіхом, таким як каррі та приготування Південно-Східної Азії. Ось декілька рецептів вафлі з кокосового йогурту, укусів тортів із кокосового йогурту з темного шоколаду та кокосового йогурту та каррі з нуту (який також є веганським та не містить глютену).

Чи добре це для вас?

"Як тренер з охорони здоров'я, кокосовий йогурт - єдиний йогурт, який я б їв", - говорить Ріос. "Це найбільш засвоюване. В інших цільномолочних йогуртах підвищений рівень холестерину, а інші альтернативи на основі горіхів часто важче засвоюються ". Кокосовий йогурт є життєздатною заміною тим, хто не їсть або обмежує кількість молочних продуктів у своєму раціоні. Враховуючи це, через природний цукор і насичені жири в самих кокосових горіхах, кокосовий йогурт, як правило, має більше вуглеводів і жирів, ніж традиційні сорти молочного йогурту з низьким вмістом жиру, але не на рівні, що порушує угоду. У ньому також не вистачає білка традиційного йогурту, проте пробіотичний елемент будь-якого йогурту, молочного чи ні, може бути корисним для здоров'я органів травлення, і багато сортів також збагачені такими поживними речовинами, як кальцій або вітамін D.

Так смачний йогурт з кокосового молока, що не містить молочних продуктів, 8 за $ 44,07 на Amazon

Зробити самостійно легко, але придбати його в магазині тим більше!

Зображення заголовка надано Shutterstock.