Що там із цим сірим кільцем навколо мого твердо відвареного яєчного жовтка?

Поговоримо про зварені круто яйця протягом хвилини.

круто

Плюси:

  1. Вони є чудовим джерелом білка, який насправді буде тримати мене ситим весь ранок.
  2. Вони є чудовим варіантом, щоб гарантувати, що я снідаю цілий тиждень на замок - і вони навіть постачаються у власному захисному футлярі для подорожей (тобто в оболонці)!
  3. Вони є ідеальним доповненням для гідного тоста в Instagram з усією цією золотою жовтковою славою.

  1. Деякі з моїх колег стверджують, що вони не зовсім найкращий вибір сніданку з точки зору аромату.
  2. Іноді я втрачаю половину свого сніданку, намагаючись відокремити його від захисного футляра для подорожей.
  3. І іноді. ціла слава золотого жовтка, гідна Instagram, не трапляється. І я закінчую нудно-жовтим жовтком, оточеним сумнівним кільцем зеленувато-сірого кольору. Це неймовірно розчаровує.

Ев. Це не вистачило ідеального порно яєчного жовтка, на який я сподівався. Отже, що з цим шаленим знебарвленням?

Виявляється, зварені круто яйця можуть набути зеленувато-сірого кольору навколо зовнішньої частини жовтка через хімічну реакцію між залізом у жовтку та сіркою, яка присутня у білку. Реакція виникає, коли яйце потрапляє до занадто високих температур або якщо яйце занадто довго піддається сильному нагріванню. В основному, я їх пережарила. Приголомшливо.

Тим не менш, окрім того, що він трохи на гумовій стороні, переварене круто зварене яйце все ще добре їсти. Незважаючи на менш апетитний колір, який виникає в результаті, реакція між залізом та сіркою, яка виникає при занадто довгому кип’ятінні яєць, не робить їх небезпечними для споживання. Щоб уникнути страшного сірого кільця в майбутньому, я б запропонував дотримуватися однієї простої, але надійної техніки: Встановіть таймер.

Для того, щоб отримати просто тверді, абсолютно золотисті жовтки моїх крутих мрій, це метод, який я визнав найбільш надійним:

  1. Спочатку кип’ятіть каструлю з водою (так, до того, як ваші яйця увійдуть).
  2. Акуратно помістіть яйця в казан з киплячою водою за допомогою щілинної ложки.
  3. Накрийте казан і вимкніть вогонь.
  4. Дайте постояти 8 хвилин (встановіть таймер!).
  5. За допомогою щілинної ложки вийміть яйця і негайно занурте їх у крижану ванну, поки не охолонуть (я також виявив, що мої яєчні шкаралупи зазвичай легко зісковзують за допомогою цього методу).
  6. Видаліть шкаралупу і насолоджуйтесь чудовими яйцями, звареними круто.