Ця людина пробігла весь Аппалачівський шлях за 46 днів. Ось що він їв у дорозі

Які продукти живлять людину, яка пройшла весь Аппалачський шлях за 46 днів? Ми розмовляли з ultrarunner та веганом Скоттом Юреком, щоб з’ясувати це.

У спорті, який вже танцює на околицях суспільства, ультрабігун Скотт Юрек - справжня рідкість. Будучи одним із спортсменів, який допомагав робити ультрамарафони - будь-які перегони довжиною більше 26,2 милі - загальнодоступні (ну, більш загальнодоступні), Юрек викурив змагання на одних з найбільш караючих у світі трасових та гірських перегонах. Мало того, що він сім років поспіль повернув додому перемогу в престижному 100-міліметровому штаті Західних Штатів, він також встановив рекорд курсу в 2005 році на Badwater 135, епічній гонці на 135 миль через Долину смерті - і було 130 ° . У липні він пройшов пробіг по всій Аппалачській стежці, побивши рекорд швидкості більш ніж на три години. Він закінчив за 46 днів, вісім годин і сім хвилин.

Крім усього цього, Юрек також є досвідченим домашнім кухарем і веганом - він поділився своєю історією та улюбленими рецептами у своїй книзі «Їж і біжи». За його словами, рослинна дієта сприяла його успіху як бігуна, дозволяючи йому швидше відновлюватися та покращувати витривалість на сліді. Тож, маючи це на увазі, нам було цікаво поспілкуватися з Юреком про те, як він їсть у бігу (хе-хе), які продукти підживлюють його AT-рекорд і що він любить готувати вдома.

Яка ваша ранкова рутина?
Я вправляюся перед їжею вранці, якщо не роблю величезних шести-восьмигодинних пробіжок. Мені не потрібна кава чи кофеїн, щоб прокинутися, тому я більше людина типу чаю чи їрби. Я справді насолоджуюся гарною чашкою кави чи еспресо, коли я з друзями. На сніданок я справді люблю зелені напої, тож я можу зайнятись ячмінною травою або змішати зелень у своєму смузі - щось таке просте, як капуста, рукола або шпинат. Якщо у мене під рукою спіруліна або хлорела, я теж покладу їх. Я обов’язково замінюю вуглеводи, які я втратив під час бігу, бананом, замороженим ананасом або замороженим манго, а потім змішую його з ягідками, які у мене є. Для білкового порошку я використовую білок коричневого рису та гороху, а також додаю 7 джерел, що є незамінною олією, що змішується з жирними кислотами. Іноді я кидаю кокос або авокадо.

Неправильно трактується рослинна дієта, це те, що це лише фрукти та горіхи. Люди припускають, що ви не можете повноцінно вийти з рослинної дієти, але це насправді зводиться до кількості їжі, яку ви їсте, і до отримання достатньої кількості корисних жирів. Я з тих людей, які люблять їсти. У цьому краса рослинної дієти; якщо ви не їсте шкідливу їжу, ви їсте багато.

Як ультрабігун, ваші потреби в калоріях відрізняються від середнього атлета. Чи можете ви розповісти нам про це?
Коли я тренуюсь виходити на перше місце і перемагати в перегонах, мені буде потрібно від 5000 до 6000 калорій на день. Але комусь, хто новачок у бігу - скажімо, тренуванні для марафону чи триборства - може не знадобитися така кількість. Головне - їсти потрібно під час бігу; під час тренувань ви згораєте через глікоген [форму глюкози, яка легко піддається обробці]. Марафонці можуть пищати гелем-двома, хоча, я думаю, вони б мали кращі результати частіше їсти. Але коли вони переходять до свого першого ультра - скажімо, 50 тис. - вони проводять більше часу на стежці. Більше часу на стежці означає більше калорій. Це дійсно зводиться до вашого мозку та нервової системи, які потребують цих вуглеводів. Потрібно знайти той тип їжі, який вам найлегше засвоїти, споживати 25 грамів вуглеводів кожні 20-30 хвилин, а потім запивати їх великою кількістю води та електролітів. Однак це засновано на вазі тіла, тому більші особини потребують більше калорій на годину, ніж ті, хто менший. Це не загальна рекомендація!

Коли я змагаюся, я вживаю багато «спортивної їжі», щільної вуглеводів, як гелі та енергетичні жувальні речовини. Однією з цікавих речей, над якими я працював із Кліфом протягом останнього року, було щось, що називалося органічною енергетикою. В основному це їжа в мішечку, змішана до консистенції, яку легко дістати. Є навіть пікантні аромати, такі як піца та солодка картопля.

На ваших найдовших забігах ви насправді їсте під час бігу. Як це працює?
Люди вражені (а конкуренти заздрять) тим, що я можу їсти бурріто із швидкістю сім-вісім хвилин на милю. Це вимагає практики, але отримання твердої або справжньої їжі так важливо. Однак мова йде про спроби та помилки. У “Їж і біжи” я писав про те, як намагався пити пряму оливкову олію під час тренувальної пробіжки до мого першого 100-мільйонника. Я навряд чи знав, що роблю, і казав: "Ну, оливкова олія - це дивовижна їжа, і мені знадобиться багато калорій, так чому б мені не пити це під час бігу?" Я закінчив з надзвичайною нудотою, в основному просто пихаючи в кущах.

Ви сильно схудли під час бігу на Аппалачі. Скільки ти їв?
Спочатку я йшов по стежці 13, 14 годин на день, а потім, пізніше, стало 16, 18 годин на день. Іноді 20. Я все менше спав, і мій обмін речовин просто бушував. Мені потрібно було споживати 7000 або більше калорій на день. Багато з цього - близько 3000 - з них було в продуктах Clif. Дженні доповнила б це бутербродами або тостами, залитими оливковою олією. Іноді вона діставала мені хеш-коричневий або жирний домашній картоплю з місцевої закусочної. Або, з’ївши макарони з оливковою олією та веганською ковбасою, я збив цілу півлітра морозива з кокосового молока, і це навіть не зробило жодної вм'ятини. Але мій час був настільки обмежений, питання, яке мені довелося б задати, було: "Чи проводжу я більше часу на стежці чи більше часу сплю?" [Дружина та друзі Юрека їхали своїм фургоном уздовж стежки, коли він біг, і він там спав, провівши свої кілометри.] Я знаю, що це виглядає шокуючим, але це така діяльність. Люди можуть подумати: "О, ці божевільні бігуни ...", але мені так не вистачало кулінарії.

Я важив близько 173, йдучи в слід. Мені 6’2 ”і, як більша людина, міг дозволити собі втратити частину цього. Люди були здивовані тим, що я схудла майже на 20 кілограмів, особливо коли вони побачили фотографії, але, на жаль, це саме те, що відбувається. Тіло намагається отримати всі калорії, які тільки може, і коли ви позбавлені сну і ставите ці величезні стреси на своє тіло, воно проходить після кожної маленької калорії, яку може отримати - навіть м’язів, якими ви не користуєтеся. Моє тіло почало трохи канібалізувати себе, але саме тут настає одужання.

Що було першим, що ви приготували вдома?
Думаю, це були шведські млинці. Ну, напередодні ми зробили величезний салат з фермерського ринку. Я не був на ринку весь сезон, тому мати можливість зібрати всі ці дивовижні овочі, свіжі тут у Колорадо, було так здорово.

Подорожі та місцеві жителі приносили вам їжу по дорозі, правильно?
Так, деякі зробили. Ця одна сім’я з Пенсільванії принесла нам свіжі фрукти та м’ясні замінники, і це було приголомшливо, бо нам було важко знаходити речі, які я міг би їсти в маленьких продуктових магазинах. Хтось доставив мені дві коробки рулетів з корицею і карамельних рулетиків від Vegan Treats, що базується в штаті Пенсільванія. Просто неймовірно. Одна людина принесла мені макі з авокадо та веганську піцу, до якої я справді жадала. Він пройшов шалений технічний шлях на три милі, щоб доставити ці випадкові продукти. Це була одна крута річ про AT. Хоча це і знаходиться у віддаленому місці, це справді соціальне середовище. Це дивовижний обмін цим досвідом з людьми.

Ви згадуєте у своїй книзі, що вживали їжу, щоб присвоїти свою дружину Дженні. Як ти це зробив?
Дженні була типовим холостяком. Вона мала в основному приправи та заморожені овочеві бургери; дуже дівчина типу «каша на вечерю». Я дуже вірую в те, що їжа - це шлях до серця жінки, тому до неї було досить просто заручитися. Їжа була настільки невід’ємною частиною моєї сім’ї - з нашим садом, полюванням на дичину та риболовлею - і було цікаво поділитися цим із Дженні. Вона ніколи не бачила цієї сторони мене; вона завжди бачила мене цим химерним ультрабігуном.

Будь-які напутні слова?
Так багато людей вважають, що приготування їжі має бути цим вишуканим, складним процесом, але насправді мова йде про те, щоб просто зайти туди. Йдеться про те, щоб не боятися пробувати щось. Моя мама сказала б: "Якщо ти вмієш читати, можеш готувати". Як спортсмен, я приділяю багато уваги тому, як живлю своє тіло ... але це також просто дуже весело.