Що їв російський цар на сніданок?

З раннього дитинства я особливо цікавився тим, що люди їдять і як. На моє щастя, багато російських письменників, як художньої, так і нехудожньої літератури, поділили мою пристрасть і дуже докладно описали, що їли їхні герої.

Меню сніданку царя Олександра III

Ось п’ять меню сніданку з життя царя Олександра III та його дружини Марії Федорівни. Оригінал поданий російською мовою, а повний текст доступний в Інтернеті. Джерело: Ігор Зімін, Імператорська кухня. (Можливо, спробуйте “google translate”, якщо хочете перевірити. Якщо у вас виникли запитання щодо певних пунктів меню, залиште коментар, і я зроблю все можливе, щоб пояснити).

Меню сніданку 19 вересня 1888 року: «Квас-суп, гороховий суп, пірожки, холодний осетер з хроном, пуляда (пулярда, яка є жирною, перегодованою куркою, тут оригінальний царський рецепт) з грибами та морозивом із суниці».

Меню сніданку 20 вересня 1888 р: «Суп квас, американський суп (тут оригінальний царський рецепт), пірожки, холодні зірчасті осетрові котлети, соус борделя (борделез), філе фазану Севінья, вирізка з грибним пюре, компот з груш із шампанським».

Меню сніданку 22 вересня 1888 року: “Квас-суп, суп з помідорами, пірожки, зірчастий осетер а-ля-рус (осетрина по-русски), котлети з тетерева з трюфелями (котлети з рябчиків з трюфелями), вирізка з гарніром, морозиво.”

Меню сніданку 26 вересня, 1888 рік: «Суп квас, суп графський [імовірно суп графа Строганова], пірожне (пірожне), холодна осетер, куріпка з капустою (куропатка c купуєстою), вівці з гарніром (седло баранье з гарніром), груші в желе (груші в залі). "

Меню сніданку 6 жовтня 1888 р: «Суп квас, суп з помідорами, пірожки, холодне рибне желе (холодне заливне з риб), котлети з тетерева, буряк з гарніром, морозиво».

ЦЕ НАША СТОЛ, коли ми зробили, що вивчав російський цар для сніданку.
ТІЛЬКИ МИ ДОБРИМО ЦЕ НА ОБІД

Поняття сніданку було іншим у минулі часи. Чай або кава подавали в ліжко, як тільки за ним прозвучали, справжній сніданок подавали пізніше вранці, обід - аж до 4, а вечеря - до 9.

Чому їжа - це урок історії

Їжа - це не лише те, без чого ми не можемо вижити, фантастичне тло для сімейних та дружніх зустрічей, візуальний та гастрономічний шедевр, паливо для фантазії, а й урок історії. Візьміть цей уривок із роману Олексія Толстого Петро І про Петро Великий. “[О 9-й вечора ...] благородні гості сіли обідати криваві ковбаси, свинячі голови, фаршировані меленим м’ясом, і дивовижні земляні яблука дивовижної солодкості та ситості, звані яблуками землі [картопля]”. Ха?

Усі думають про картоплю як про традиційну російську їжу, але картопля не була відома російською, поки Петро Великий не привіз її з Голландії. Врешті-решт, картоплю захопили аристократія, а також селяни, і вона стала настільки популярною, що жоден стіл не обходився без картопляної страви або двох.

КАРТОФЕЛЬНІ ФУРСОВІ КУРИНІ ШКІРИ

Що таке російська кухня?

Ми не можемо сказати, що всі царі снідали однаково, звичайно. Вони мали різний характер і жили в різні століття. Дієта попередніх російських царів була обмежена кліматом і місцем розташування. Гей їв дичину та птицю, молочні продукти, свіжі з ферми, овочі, фрукти, гриби та ягоди: свіжі в сезон і консервовані взимку.

Багато істориків називають це традиційним селянським проїздом. Пізніше на царів великий вплив мав розвиток транспортних систем. Росія має найбільшу сушу серед усіх країн світу, і на цій суші існує безліч культур і варіацій кухні.

У міру покращення здатності пересуватися, вплив із віддалених регіонів, таких як Сибір чи Казахстан, посилювався. І звичайно, інші країни, зокрема Франція та Англія, залишили свій слід.

Французький вплив

Коли люди говорять про вплив французької кухні на російську кухню, вони, здається, переоцінюють її. Навіть на столах царів і найвищої знаті російські улюбленці ніколи не виходили з моди. Завжди було бажання компенсувати вишуканість делікатних французьких страв твердістю традиційних російських страв.

Можливо, деякий час не було “круто” подавати вечерю тільки Російська їжа, але коли ти читаєш описи інтимних сімейних вечерь, ти завжди бачиш довгий список пірожок, пельменів і растегаїв. І я якось подивився книгу Ганни Орлової, яка виявила справжні російські кулінарні книги, виготовлені для царської кухні, видані в 19 столітті, і дала їм перекласти з давньоруської (старо-русский). За словами Орлової, докладні рецепти в тих кулінарних книгах часів Івана Грозного через Петра Великого і до 19 століття були по суті тим, що ми зараз називаємо традиційний російський тариф і це було те, що сподобалось царям і просило їх приготувати.

Іншим важливим фактором були особисті уподобання правлячих царів. Вплив англійської мови було найбільш вираженим під час правління Миколи I. Він був великим любителем усього англійського, і офіційна вечеря в цьому будинку ніколи не обходилася без яловичого стейка. Іван Грозний, котрий любив пишні та екстравагантні столи, їв дуже мало, тому що весь час свого правління він боявся бути отруєним (і з поважної причини його мати була отруєна в судових інтригах).

Іван Грозний любив їсти рибу, Петро Великий її ненавидів. Олександр III уникав страв з цибулею та часником. Микола II любив смажені пельмені. Олександр I любив горілку, і .... Хм ... який російський цар не любив горілки? Я впевнений, що був хоча б один, але я його ще не знайшов.

Особисте життя

Приватні сніданки відрізнялися від сніданків, які відвідували представники знаті. У своєму приватному житті, далеко від суду, у віддалених заміських будинках, царі, як відомо, вели простий, сільський спосіб життя, починаючи день рано з простого сніданку з підсмаженого хліба з медом та чорними чаями.

Присутність гостей вимагала столу для сніданку, наповненого найрізноманітнішими стравами, презентації складної та вишуканої в комплекті з різьбленням їжі та вишуканим гарніром. Сніданок був такою ж складною і тривалою справою, як і будь-яка інша їжа протягом дня. Більшість цих гарних і ретельно приготовлених страв відправляли назад на кухню, ледь доторкнувшись, оскільки в моді було просто брати проби і не здаватися надто охочим.

РОСІЙСЬКІ МЛИНИ з ІКРОЮ

Напої, популярні на Царських Столах, популярні і сьогодні. Звичайно, вони не упаковані в пластикові пляшки.

Зліва направо: (1) пиво "Балтика", 2) мінеральна вода "Єсентуки", (3) квас, (4) солодке вино, (5) шампанське, (6) березова горілка. Ще два популярні напої - це фруктовий компот і чорний чай.

Що їв російський цар на сніданок

Якщо ви складаєте одиничне дослідження Що їв російський цар на сніданок для своїх дітей я пропоную розпочати дискусію з питань типу "Чи знаєте ви, хто такий Цар?" Що робить Цар? Чи живуть зараз царі? Ви також можете зайнятися деякими російськими ремеслами, наприклад, виготовленням Імперської російської корони та складанням історії про царя (деталі у зв’язаному дописі). Потім перегляньте п’ять категорій російських продуктів харчування, перелічених нижче, і виберіть по одній із кожної категорії. Якщо вам важко вирішити, що було б гарною комбінацією, ось моє зразкове меню. Він також доступний як безкоштовна версія для друку.

Меню Цар Сніданок

(із посиланнями на рецепти англійською мовою)

Борщ з пірожками

Для напоїв Чорний чай для батьків та Фруктовий компот для дітей

Список поширених російських страв, які можуть бути частиною сніданку або будь-якого іншого прийому їжі протягом дня:

1. Закуські (закуски)

· Оселедець (маринований, в олії, з кропом)

· Паштет (печінковий паштет)

· Гульєн (гриби, запечені в сметані в горщику)

· Овочеві «ікри» (кабачки, баклажани, буряк, гриби)

· У супроводі житнього хліба

· Горілка та солодке шампанське (так, шампанське на сніданок).

2. Російські супи

· Уха (чистий рибний суп)

· Рассольник (нирки та мариновані огірки)

· Солянка (мариновані огірки та капуста)

3. Основні страви (багато страв часто називали на честь російських аристократів)

· Каша (наприклад, гречка, овес або ячмінь)

· Риба (особливо осетер)

4. Печена випічка та млинці

· Кулебяка (риба або курка)

5. Десерт подається з великою кількістю чорного чаю

· Олександр Торте або Шарлотта Рассе

· Російський Наполеон Торт

· Зефір (цукор, вода, желатин, лимонний сік, сода, фруктовий ароматизатор)

Я сподіваюся, що найближчим часом викладу рецепти всіх цих страв. Я надихнув вас приготувати деякі російські страви? Будь ласка, поділіться!

Мої улюблені російські страви

1. Квас - його можна використовувати як напій або додавати в суп (як ви можете бачити у зразкових меню Олександра III вище, квас-суп був дуже популярною річчю)
2. Зефір - це один з моїх улюблених десертів. Фото вище. Я сподіваюся незабаром опублікувати рецепт моєї бабусі, але поки що ви можете придбати його на амазонці
3. Овочева ікра, вона ж кабачковий. З’їжте його на шматочку хліба або змішайте у своєму зеленому салаті
4. Чорна ікра - дуже доступний спосіб почуватися царем, їсти її на хлібі, млинці або сухарі зі сметаною або маслом
5. Червона ікра - це та, яку я зазвичай маю зі своїми млинцями.
6. Шоколадні цукерки Аленка - улюблене частування кожного дитинства радянської дитини
7. Тульський пряник - я не можу придумати кращої альтернативи шоколаду. Заміський будинок моєї бабусі був у Тулі, за декілька кварталів від заводу, де готували це смачне частування. Коли вітер долинув із боку заводу, вас охопив аромат свіжоспечених пряників, ніби він готується прямо перед вашим носом. Якщо ви запитаєте мене, це найкращий запах у світі.
8. Московський салямі - важко обмежитись лише вісьмома продуктами, оскільки є так багато російських продуктів, які я хочу включити. Для №8 я був між гречаним медом і (ммм…), але моя дочка просто запитала: "Ти купив мою салямі?" і тому я вирішив включити її улюблений російський предмет.

Бібліографія:
Михайло Булгаков, Іван Васильович змінює торгівлю
Олексій Толстой, Петро Великий
Ігор Зімін, Імператорська кухня

Застереження: ця публікація містить партнерські посилання на Amazon. Якщо ви придбаєте товар за моїм посиланням, я зароблю достатньо грошей, щоб придбати собі трохи ікри. Жартую! Я отримаю крихітну комісію безкоштовно для вас. Дякуємо за підтримку Kid Minds! Для отримання додаткової інформації, будь ласка, прочитайте мою повну політику розкриття інформації.

Якщо вам сподобався цей допис, вам також може бути цікаво прочитати:

Сподіваюся, вам сподобається поїсти через російську історію! Ура!