8 речей, які американці помиляються щодо суші

Перш за все: американські суші подібні до ексцентричного кузена японських суші. Це прекрасно і смачно як по собі - але також не можна заперечувати, що воно досить віддалене від японської культурної установи, на якій базується.

Але цього можна очікувати. Зрештою, кожна кухня змінюється і під впливом місцевого регіону, в якому вона виробляється. Дивіться також: Різниця між італійською кухнею в Італії та італійсько-американською. Обидва смачні, але це точно не одне і те ж.

Маючи це на увазі, існують законні стилістичні відмінності - і тоді є способи, якими ми однозначно сприймаємо неправильне оцінювання суші.

Не топіть суші в соєвому соусі.

Окрім того, що ваш рис розсипається, тому що він так легко поглинає всю ту рідку доброту умами - використання цілої пляшки соєвого соусу на вашому столі повністю знищує смаки вашої їжі.

Занурюючи суші нігірі - ті шматочки, які є просто гарним шматочком сирої риби, сиділи на вершині невеликого циліндра рису для суші - вам слід опускати лише рибу, а не рис.

Таким чином ви отримуєте бажаний ефект приправи - і також не випадково розпадаєте рис.

Поки ми досягли цього, будь ласка, також припиніть змішувати васабі у своєму соєвому соусі.

Уявіть собі це: Вам подобається пряний удар васабі, і вам подобається соєвий соус - тому ви змішуєте їх разом у злегка гостру пасту, а потім занурте суші. Можливо, ви робите це настільки, що навіть більше цього не помічаєте.

На якомусь рівні ви, напевно, помічали, що змішування васабі з соєвим соусом приглушує різкий жар васабі. Можливо, це той ефект, на який ви йшли, але перегляньте наступний пункт у цьому списку, щоб дізнатись більше про відповідне використання васабі.

Не додавайте зайве васабі до свого суші в приємному місці - швидше за все, кухар суші вже додав відповідну кількість перед подачею.

Однією з найбільших відмінностей між японськими суші та американськими є те, що більшість японських суші готуються з надзвичайно свіжої риби. Американські суші стали кращими залежно від того, де ви живете, але це все ще не на такому високому рівні. Це важливо, адже чим свіжіша риба, тим менше вам потрібно зробити з нею смаку.

Крім того, японська естетика надає найбільше значення природним, ніжним ароматам риби, оскільки вона поєднується з рисом суші. Хороший рис для суші вимагає років, щоб навчитися правильно готувати - враховуючи правильний баланс часу, температури та приправи оцтом, цукром та сіллю.

Це означає, що якщо ви підете в більш приємне місце для суші, шеф-кухар - і пам’ятайте, що це висококваліфікований професіонал - швидше за все, помістить ідеальну кількість васабі між рибою та рисом. Занадто багато васабі роздуває ваші смакові рецептори, тому все, що ви смакуєте - це спека.

Повага майстерності вашого шеф-кухаря також підвищує ймовірність того, що ви отримаєте преміальні нарізки риби, оскільки ви, очевидно, досить розумні, щоб це оцінити, згідно з First We Feast.

Їжте суші нігірі, спробуйте використовувати руки замість паличок.

Не тільки їжа нігірі руками є більш традиційною - це також дозволяє краще зрозуміти, наскільки ретельно збалансований ваш суші-кухар досяг для вас. Хороші суші - це взаємодія текстур на вашому мові, які працюють узгоджено зі смаками.

Не думайте просто про це як про їжу - подумайте про це як про інтимну розмову між вашим кухарем суші та вами.

Спробуйте замовити суші поштучно, у суші-барі, у шеф-кухаря.

В Америці ми любимо замовляти одразу все, що нам подобається, на одному курсі - і це подвоюється, якщо ми їмо з великою групою людей.

З різних причин суші завжди кращі у своєму бажанні безпосередньо після того, як його зробив шеф-кухар - і якість значно погіршується, чим довше він сидить. Тому завжди найкраще їсти його відразу після того, як це зробив ваш кухар.

Проведіть дослідження та знайдіть біля себе гарне місце для суші - тоді спробуйте сісти за бар і віддатися в руки шеф-кухаря. Замовте суші поштучно і пориньте у досвід. Я гарантую, що у вас буде інший досвід, ніж у рулонах AYCE.

Крім того, якщо ви їсте рулетики, які традиційно подають у конусі з норі, вживання їх відразу, як тільки їх подають, є важливим. Норі оточує рис і начинки, і чим сильніше він сидітиме, тим сильніше стає - тому його потрібно негайно з’їсти.

Не замовляйте речі, які не є суші, коли ви сидите в суші-барі.

Це правда, що у багатьох місцях, де подають суші, подають і інші види японської кухні. Також не можна заперечувати, що курячий карааге чудово поєднується з пивом - але вам слід спробувати це чарівне поєднання за столом або ізакая, а не в суші-барі, який сидить перед шеф-кухарем.

Їжте маринований імбир як засіб для чищення піднебіння, а не нагромаджене поверх суші.

Я люблю гарі - маринований імбир - так сильно, що я, як відомо, закушував саме цим імбиром сам по собі. Коли я їду з друзями чи родиною, які не хочуть їх, я із задоволенням візьму це для себе - жодного імбиру не залишиться.

Але я також знаю, що він не належить до мого суші - натомість він призначений як засіб для очищення піднебіння при перемиканні між різними типами.

Якщо ви уникаєте рису, оскільки скорочуєте вуглеводи, замовте сашімі - не суші.

Магія і краса суші полягає в тому, що ідеальний баланс між правильно приготованим і приправленим рисом суші та рибою. Але, можливо, ви зараз не їсте рис, і це теж нормально.

Зробіть собі та своєму шеф-кухаре послугу і замість цього замовіть сашими - це красиво нарізана сира риба без рису. Ніякої марної їжі, ніяких незручних почуттів - і ніяких небажаних вуглеводів.

І навпаки, якщо ви просто не можете отримати достатньо рису з суші зі своєю прекрасною свіжою рибою, спробуйте веселу та смачну миску з чірасізуші наступного разу, коли ви вийдете.

Зареєструйтесь тут, щоб отримувати улюблені історії INSIDER прямо у свою поштову скриньку.