Щі (суп з російської капусти)

Сара Озімек | Опубліковано: 15 січня 2016 р. | Останнє змінення: 20 лютого 2020 р. | 12 коментарів

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!

Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!

Щі використовує яловичий бульйон для насиченого та міцного смаку, роблячи цю російську версію відмінною від інших рецептів капустяного супу.

Щи: Більше, ніж просто капустяний суп

Щі (вимовляється вона) - одна з національних страв Росії, і хоча ви можете подумати, що капустяний суп - це досить нудне національне блюдо, задумайтесь ще раз. Цей суп має основу з яловичого бульйону, що робить його насиченим і ароматним.

Натерта морква і нарізаний цибулею додають супу легку солодкість. І обробка помідорів, нарізаних кубиками, надає приємний колір.

Класична російська їжа комфорту

Щі протягом століть був основним супом в російській кухні, і легенди розповідають про його вплив у політичній сфері з перших днів.

Наприклад, монгольський правитель Бату-хан в середині 1200-х років, як кажуть, утримався від розграбування невеликого російського села після того, як вони подали йому горщик Щі, який він знайшов дуже смачним.

Це також було звичайним основним елементом армії в царській Росії, виготовленим галоном на польових кухнях.

Це багато Щі!

Різні шляхи створення російської Щі

Варіанти Щі можна знайти, використовуючи квашену капусту замість або на додаток до свіжої капусти, створюючи «Кислу Щі». У інших версіях використовується щавель або інша зелень у "Зеленому Щі".

Сьогодні ми дотримуємось найпростішого "Fresh Shchi".

Ця версія часто зустрічається як літній суп у Росії, де є старі приказки, що жодна трапеза не обходиться без Щі. Але капуста неймовірно поживна і є хорошим джерелом вітаміну С, що робить цей суп чудовим вибором і для поживної зимової їжі.

Більш втішні рецепти зимових супів

Якщо бульйонні супи - це ваша чашка чаю в холодний зимовий вечір, ви захочете спробувати:

Щі (суп з російської капусти)

Інгредієнти

1 ст. Ложка несолоного вершкового масла,
1 цибулина, очищена і нарізана тонкими скибочками
1 морква, подрібнена
2 картоплини, очищені від шкірки і нарізані дрібними кубиками
Ѕ капуста середньої качани, подрібнена
2 лаврових листа
Яловичий запас 6 с, хорошої якості (ми віддаємо перевагу низькому вмісту натрію)
3 великих помідора або 2 c консервованих, нарізаних кубиками помідорів, нарізаних кубиками
Сіль і чорний мелений перець (за смаком)

Служити

2 столові ложки свіжого кропу (або сухого)
Ѕ c сметана

Інструкції

Примітки

Харчування

Якщо вам сподобався цей рецепт, ось кілька подібних страв, які вам можуть сподобатися!

Рагу з Октоберфесту
Польська капуста та локшина (Лазанки)
Пірошки (російські фаршировані рулети)
Колканон
Капуста блакитна (німецька тушкована червона капуста)
Польська ковбаса та хліб із квашеної капусти
Яблучний свинина з червоною капустою та яблучний сидр у віці дуба #winePW 5
Солодкий сквош з батонів і тушонка з червоної сочевиці

Любите це? Поділіться цим!

Про Сару Озімек

Сара є співвласницею Curious Cuisiniere та головним дослідником та розробником рецептів сайту. Її любов до культурних кухонь рано прищепила її французька канадська бабуся. Вона багато подорожувала і любить повертати смаки своїх подорожей, щоб створювати прості у виготовленні рецепти. Її досвід роботи на кухні та у розробці рецептів походить від років роботи на професійних кухнях. Дізнайтеся більше про неї та нашу місію на нашій сторінці про програму.

Взаємодія читачів

Коментарі

Аннет Хенслі

25 березня 2018 року о 16:20

Чи маєте ви інформацію про харчування цього супу, оскільки я веду щоденник харчування: калорії, грами жиру, грами білка, грами натрію, грами вуглеводів. Дякую.

Сара Озімек

26 квітня 2018 року о 10:52 ранку

Привіт Аннет,
Для порції, що складається з 2 склянок, ви розглядаєте 137 калорій, 4,3 г жиру, 5,4 г білка, 176 мг натрію (хоча це буде змінюватися залежно від вмісту натрію у вашому яловичому запасі) і 20,5 г вуглеводів.
Насолоджуйтесь!

Сью

06 лютого 2017 року о 1:23 ранку

У мене сьогодні вперше була чаша російського капустяного супу і я шукав рецепт. Суп, який я їв, мав невеликі шматочки дуже ніжної яловичини, я також виявив у ньому натяк на вустерширський соус, чи знаєте ви такий рецепт ? Це було видатно

Сара Озімек

06 лютого 2017 року о 12:58 вечора

Оскільки Щі виготовляється з яловичого запасу, можливо, місце, де Ви мали свій Щі, зробило власний яловичий запас і залишило частину м’яса, щоб зробити запас для супу.

Якщо ви хочете спробувати зробити власний яловичий запас, ви можете поєднати 1-2 фунти м’ясних кісток яловичого м’яса (попросіть свого м’ясника) та 1/2 фунта подрібненого м’яса рагу з яловичини з 1/2 галону води, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, пара зубчиків часнику і кілька горошин перцю. Тушкуйте все 6-8 годин, знімаючи будь-яку піну зверху. Потушивши, ви можете скуштувати свій запас і додати трохи солі, як забажаєте. Потім можна дрібно нарізати м’ясо з цього запасу і використовувати його разом з бульйоном у вашому Щі.

Що стосується вустерширського соусу, то Щі - це один із тих супів, рецепт для кожного у якого свій. Якщо ви виявили натяк на це в супі, який ви скуштували, я б сказав, ідіть і спробуйте додати трохи до свого Щі, коли ви готуєте його. Б'юся об заклад, це дало б чудовий аромат. Нам доведеться спробувати наступного разу, коли будемо готувати цей суп!

Шеріл Пол

01 лютого 2017 року о 13:03

Щойно закінчив останню мою першу партію цього чудового супу. Я додав трохи більше приправленої солі та більше бульйону з нової партії - це додало смаку, який мені подобається. Я починаю нову партію цього супу з останнього бульйону, який я щойно зварив. Моя черга приймати моїх 2 швейних та стьобаних приятелів, і я знаю, що їм це сподобається, оскільки ми знаходимося в іншому холодному заклинанні тут. Дякую за рецепт.

Сара Озімек

02 лютого 2017 року о 14:38

Так рада, що вам сподобався суп Шеріл! Ми сподіваємось, це сподобається і вашим друзям-швейникам!

Шеріл Пол

19 січня 2017 року о 16:18

Спробував сьогодні цей суп. Я готував його набагато довше, ніж рекомендували, щоб аромати могли краще поєднуватися. Думаю, мені потрібно було трохи більше аромату, оскільки здавалося, чогось не вистачає - можливо, мій бульйон був недостатньо міцним. Однак це все ще було дуже добре, і нам це сподобалось.

Сара Озімек

19 січня 2017 року о 20:16

Привіт Шеріл, дякую за ваш коментар. Зазвичай цей суп має справді приємний смак завдяки поєднанню гарного яловичого бульйону та овочів. Можливо, ваш бульйон був недостатньо міцним, або, можливо, вашому супу просто потрібно було трохи більше солі, щоб вивести аромати. Ми раді, що вам це все ж сподобалось!

Крісті Майорс

15 січня 2016 року о 19:45

Звучить чудово. Спробую це - полюби капустяний суп!
Щасливого Нового року!

Сара Озімек

16 січня 2016 року о 14:52

Конор Бофін

15 січня 2016 року о 7:14 ранку

Яловичий бульйон перетворить це з того, що вижив би Іван Денисович, на страву, придатну для царя. Дійсно дуже приємно.

Сара Озімек

15 січня 2016 року о 15:07

Домовились! Дякую Коноре!

Залишити коментар Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.