Шарова пюре з картопляно-грибної запіканки

2 - Не сподобалось

9 Значення 4 зірки:

2 3 зіркові значення:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Вигадайте звичайне картопляне пюре з шаром грибної дукселі - соте з дрібно нарізаних грибів та цибулі-шалоту. Ми опустили традиційне вершкове масло в дукселі та додали мангольд для підвищення поживності. Подавайте цю ситну сторону замість картопляного пюре на будь-якому святковому застіллі або насолоджуйтесь нею як основною вегетаріанською стравою.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Доведіть 1 дюйм води до кипіння у великій каструлі. Помістіть картоплю в кошик пароплава, накрийте кришкою і запарюйте на середньому повільному вогні, поповнюючи воду, якщо це необхідно, поки картопля не розвалиться, 20-30 хвилин.

Тим часом, працюючи двома партіями, помістіть гриби в кухонний комбайн і пульсуйте, припиняючи зішкріб боки за потреби, поки гриби не будуть грубо порубані.

Перекладіть картоплю у велику миску. Додайте вершкове масло і розімніть до м’якої однорідної маси. Поступово розмішуйте пахта, яйце та яєчний білок і 1 чайну ложку солі. Відкласти.

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і часник і варіть, помішуючи, до запаху і початку пом’якшення приблизно 1 хвилину. Додайте гриби і варіть, часто помішуючи, поки вони не випустять рідину і сковорода майже не висохне, 10-12 хвилин. Додайте мангольд (або шпинат) і продовжуйте варити, помішуючи, до пов’янення, близько 4 хвилин. Збийте бульйон і борошно в невеликій мисці. Додати на сковороду разом з рештою 1/4 чайної ложки солі, перцю та розмарину. Варіть, помішуючи, поки суміш не загусне і не загусне, приблизно 1 хвилину.

Розігрійте духовку до 400 ° F.

Щоб зібрати, викладіть половину картопляного пюре рівним шаром у форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів (або подібну на 3 кварти). Посипте половину пармезану над картоплею. Зверху викладіть грибну суміш, а решту картоплі розкладіть по шару грибів. Зверху залийте пармезаном, що залишився.

Випікайте до гарячого стану, а зверху золотисто-коричневий, близько 35 хвилин.

Зробіть пораду вперед: Зберіть крок 6, накрийте кришкою та поставте в холодильник до 1 дня. Випікайте, не відкриваючи кришку, у духовці 400 ° F до гарячого стану, від 50 хвилин до 1 години. Щоб розігріти, випікайте, накривши, при температурі 350 ° до гарячого, від 40 до 50 хвилин.

Зберігайте їжу свіжою: якщо ви зберігаєте їжу в холодильнику кілька годин або більше, найкраще зберігати її в герметичній тарі або в щільно закритій фольгою. Фольга найкраще створює бар’єр, який не пропускає небажані аромати всередину (або не потрапляє) під час зберігання їжі.