Середземноморська дієта: про що все?

А Середземноморська дієта - те, що ми всі знаємо як остаточне здорове свято. Але з чого насправді складається середземноморська дієта і чому вона рекламується такою доброю?

По-перше, середземноморська дієта - це не „дієта”, як ми думаємо про дієти в 21 столітті. Середземноморська дієта - це спосіб життя, спосіб життя.

Цей спосіб життя заснований на традиційний дієти з країн, що межують із Середземним морем. Переважно на півдні, тобто Італії, Південній Франції, Греції, Криті та Іспанії.

Ці країни мають ряд подібностей, а також безліч відмінностей у своєму підході до їжі та харчових практик. Однак у них також подібний клімат із сухим жарким літом та безпосередньою віддаленістю від моря. Це означає легкий доступ до вирощених місцевих свіжих овочів (особливо помідорів) та фруктів, а також доступ до різноманітної свіжої риби.

EUFIC (Європейська рада з питань продовольчої інформації) припускає, що деякі загальні характеристики мають спільний характер традиційний Середземноморський спосіб життя такий:

Це спосіб життя. Не дієта ...

Високе споживання фруктів, овочів, картоплі, квасолі, горіхів, насіння, хліба та інших круп
Оливкова олія, що використовується для приготування їжі та заправки
Помірна кількість риби, але мало м’яса
Від низької до помірної кількості повножирного сиру та йогурту
Помірне вживання вина, як правило, під час їжі
Опора на місцеві, сезонні, свіжі продукти
Активний спосіб життя

Саме ці компоненти є причиною того, що такий спосіб харчування повинен бути настільки корисним. Говерер, давайте детальніше розглянемо «типові» дієти деяких середземноморських країн.

Греція

Грецька дієта є основною основою середземноморської дієти і складається з великої кількості оливкової олії, свіжих овочів, квасолі та бобових, а також помірної кількості вина, риби та молочних продуктів та низького споживання м’яса.

Грецька дієта здебільшого вегетаріанська, і, як правило, основні страви ґрунтуються на овочах з м’ясом, рибою чи сиром як менша допоміжна пропозиція.

Оливкова олія використовується в достатній мірі - для приготування їжі, посипання та розливу страв та салатів на дозвіллі. Поширеними овочами, що входять у їжу, є зелена квасоля, горох, баклажани, цибуля-порей, артишок, цвітна капуста та бамія. Свіжі фрукти часто закінчують страви на десерт.

Важливим аспектом грецької (та середземноморської) кухні є акцент на сімейних та спільних трапезах - страви є сімейним приводом, і протягом дня приділяється їжі. Крім того, основна увага приділяється свіжим продуктам харчування та приготуванню з нуля. Споживаних перероблених продуктів харчування та м’яса вживається дуже мало, що несе в собі вражаючі відмінності від того, як ми харчуємось сьогодні у Великобританії.

Італія

Італійська вечеря! Просто смачно.

Італія має деяку схожість з Грецією. Головним чином, приготування їжі та вживання свіжих продуктів є бажаним і розглядається як важлива частина життя. Споживається багато цільнозернових вуглеводів, і, поряд зі свіжими овочами, вони складають основу італійської їжі. Однак очевидно, що типово італійські порції менше, ніж ті, які ми споживаємо у Великобританії. Насправді італійські страви, як правило, складаються з невеликих кількох страв і, як правило, супроводжуються десертом зі свіжих фруктів.

Як і в Греції, їжа - це більше, ніж просто підживлення. Це розглядається як важлива соціальна подія, коли сім’я та друзі збираються разом, щоб насолодитися свіжоприготовленими стравами та стравами.

Південна Франція

Дім французького Парадоксу. Французький спосіб харчування бентежить дослідників роками. Ця дієта складається з більшої кількості м’яса та продуктів тваринного походження, ніж у Греції та Італії на рослинній основі. Але однією з головних особливостей, порівняно із середземноморським способом життя, є велике значення, яке їжа та їжа має у житті французів. Їжа - це соціальний випадок, і їжу слід смакувати та насолоджуватися нею. Порівняно з Великобританією дослідження показують, що більшість із нас харчуються для необхідності, а не для задоволення.

У Франції страви їдять і готують вдома з нуля, і, як і в інших середземноморських країнах, гаслом є якість, а не кількість. У дослідженні, яке розглядало французькі та англійські харчові звички, також було виявлено, що 6% французьких закусок у порівнянні з понад 50% британців у 2006 році. Крім того, французи цінують задоволення та соціальний аспект харчування, тоді як зручність є ключовим фактором у Великобританії.

То чому це працює?

Схоже, як ні на що, загальне ставлення та значення, яке приділяється їжі та стравам у цих середземноморських країнах, може сприяти ореолу користі для здоров'я Середземноморської дієти. Це, а також значення та наголос на використанні свіжих, необроблених інгредієнтів, приготуванні їжі з нуля, включаючи кургани овочів під час їжі та, звичайно ж, приготуванню їжі з оливковою олією!