Секрети індустрії горіхів не хоче, щоб ви знали

Якби існувала група продуктів харчування, яка забезпечувала високоякісними білками та корисними жирами, була надзвичайно зручною, з високим вмістом клітковини та чудовим смаком, ви б очікували, що експерти з питань харчування кричать про це з даху. Особливо, якщо ця їжа була одним з найкращих джерел здорового для серця енергії, що виробляє надмінерал магнію - і крім усього іншого, вона також містила рослинні стерини, що знижують рівень холестерину.

Якби існувала група продуктів харчування, яка забезпечувала високоякісними білками та корисними жирами, була надзвичайно зручною, з високим вмістом клітковини та чудовим смаком, ви б очікували, що експерти з питань харчування кричать про це з даху. Особливо, якщо ця їжа була одним із найкращих джерел здорового для серця енергії, що виробляє надмінерал магнію - і крім усього іншого, вона також містила рослинні стерини, що знижують рівень холестерину.

Ну, ця група продуктів харчування насправді існує! Всі ці, здавалося б, занадто добрі факти, що стосуються поживності, можна знайти в горіхах - але не всі горіхи створені рівними. Або, точніше, не всі горіхи готуються однаково. Існують здорові та нездорові горіхи - вам просто потрібно зрозуміти деякі важливі основи харчової промисловості, щоб знати, що є що.

Найпоширеніші види горіхів, що доступні, називаються «смажені горіхи», але якщо ви подивитесь на інгредієнти смажених горіхів, то побачите, що вони включають рослинне масло і сіль. Чому б ви додавали олію до їжі, яка вже отримує 60-80% калорій з жиру? Це тому, що вони насправді використовують це масло для смаження горіхів. Виявляється, смажені горіхи насправді зовсім не смажать - їх смажать. Коли ви смажите здорову, поживну їжу, як горіхи, ви отримуєте нездорову смажену їжу. Додана сіль насправді просто посилює проблему.

То чому смажені горіхи часто смажать замість смажених? Виготовлення горіхів таким чином має багато переваг для переробників та виробників горіхів: горіхи не повинні бути свіжими; масло не повинно бути свіжим або якісним; і, звичайно, смажену солону хрустку їжу легко продовжувати їсти - це означає, що вам доведеться купувати більше. Кожного разу, коли в списку інгредієнтів горіхів ви побачите олію, це може означати лише одне: їх смажать.

Щоб отримати справжнє смаження, вам потрібно шукати «горіхи, обсмажені насухо». Вони не містять олії в інгредієнтах. Однак немає жодних гарантій, що вони свіжі, тож найкраще придбати горіхи в магазині, де продається багато горіхів.

Найкращий спосіб переконатися, що ви їсте найякісніші горіхи, - це купувати їх у сирому вигляді та у продавця, який має великий оборот, тож ви, швидше за все, отримаєте свіжі горіхи. Потім, якщо вам подобається смак смажених горіхів, ви можете їх запекти самостійно в духовці або тостері.

Якщо ви їсте свіжі, сирі або сухі смажені горіхи в помірних кількостях, ви дійсно не можете помилитися. Якщо ви намагаєтеся використовувати горіхи для зниження рівня холестерину, найкращим вибором буде мигдаль, фундук (фундук), пекан та волоські горіхи. Якщо ви намагаєтеся поповнити свій раціон найважливішими жирами омега-3, найкраще підходить волоські горіхи. Якщо ви хочете додати у свій раціон магній, майже будь-який горіх зробить свою справу. І якщо ви хочете з’їсти щось, що є хорошим джерелом білка, арахіс, хоча насправді бобові, пов’язані з квасолею та горохом, є чудовим, простим та смачним вибором.

Перш ніж виїжджати купувати горіхи, будьте обережні: горіхи є загальним харчовим алергеном, арахіс веде до важких реакцій анафілактичного типу. Але якщо у вас немає такої алергії, то небагато продуктів, які б були такими простими, смачними та корисними, як горіхи.

Блог, написаний Даніелем Хеллером, штат Нью-Йорк
Даніель Хеллер - лікар-натуропат, який допомагає людям знаходити збалансовані цілісні рішення щодо здоров’я. Як засновник.