Запіканка з баклажанів і цукіні

запіканка

Ця легка вегетаріанська основна страва містить баклажани та кабачки, овочі, які часто з’являються в сардинській кулінарії. Це трохи схоже на пармезан із сардинських баклажанів! Ви також можете подавати його разом з вареними та зцідженими макаронними виробами з цільної пшениці, кинутими в трохи оливкової олії та подрібненого часнику.

Інгредієнти

  • 1 середній італійський баклажан (близько 12 унцій), очищений від шкірки, нарізаний шматочками
  • 1/4-дюймові патрони
  • 1 середній кабачок (близько 5 унцій), нарізаний уздовж смужками товщиною 1/4 дюйма
  • 1 середній жовтий літній кабачок (близько 4 унцій), нарізаний уздовж смужками товщиною 1/4 дюйма
  • 1 ст ложка солі
  • 2 ст. Л. Оливкової олії, плюс ще для сковороди
  • 1 середня жовта або біла цибуля, подрібнена (близько 1 склянки)
  • 1 невеликий червоний солодкий перець, ніжний, подрібнений і подрібнений (приблизно 1/2 склянки)
  • 1 ст. Ложка подрібненого часнику
  • 1 (14 унцій) консервованих кубиками помідорів (приблизно 1 3/4 склянки)
  • 1/2 склянки подрібненого листя свіжого базиліка
  • 1 ст. Ложка подрібненого свіжого листя розмарину або 1/2 ст. Л. Сушеного меленого розмарину
  • 1/2 склянки дрібно натертого пекорино Романо (близько 4 унцій) (за бажанням)

Напрямки

  1. Розкладіть скибочки баклажанів, смужки кабачків і смужки кабачків на паперових рушниках на робочій поверхні; посипати половиною солі. Переверніть овочі і посипте рештою сіллю. Відставте на 30 хвилин, а потім промийте овочі і висушіть свіжими паперовими рушниками.
  2. Розташуйте стійку в центрі печі та нагрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Злегка змастіть всередині 9-дюймової квадратної форми для випікання.
    Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і болгарський перець; варити, часто помішуючи, до дуже м'якого, але не коричневого кольору, близько 7 хвилин. Додайте часник і варіть до запаху, близько 20 секунд.
  3. Перемішайте помідори, базилік та розмарин. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити, не накриваючи кришкою, до консистенції густого соусу, близько 15 хвилин, часто помішуючи.
  4. На дно підготовленої форми для випікання викладіть половину томатного соусу. Зверху викладіть рівними шарами баклажани, смужки кабачків і літні кабачки в такому порядку. Зверху викладіть залишився томатний соус і посипте тертим сиром.
  5. Випікайте до появи пухирців і злегка підрум'янення, близько 45 хвилин. Охолодити на решітці протягом 10 хвилин перед подачею.

Схожі повідомлення

Ситний суп, відмінно підходить для тих, хто хоче спробувати середземноморську дієту.

Внесіть у свій дім аромати Ікарії, Греція, за допомогою нашого салату з баклажанів. Цей свіжий ...

Овочеві та квасолеві гамбургери є в кожному морозильному відділі продуктового магазину, але в них часто є непотрібні ...

Свіжа рослинна спіна на традиційній страві, натхненна "Блакитними зонами". Це є…