Новини про безпеку харчових продуктів

Останні новини для всіх споживачів

Аналіз кормів для домашніх тварин, виготовлених із сирого м'яса дослідниками з Цюріхського університету, виявив сальмонелу та кишкову паличку.

Протягом останніх кількох років у Сполучених Штатах публікуються численні відкликання сирої їжі для домашніх тварин через ці патогени. Деякі людські інфекції були підтверджені.

У дослідженні, проведеному в Цюріху, були оцінені комерційно доступні дієти на сирому м’ясі (РМБД) з урахуванням мікробіологічної якості та антимікробних стійких (AMR) ентеробактерій. Висновки були опубліковані в журналі Royal Science Open Science.

М'ясних домашніх тварин, переважно собак, все частіше годують сирим м'ясом, побічними продуктами тваринного походження, кістками та додатковою їжею, такою як фрукти та овочі. Прихильники називають цю суміш BARF (біологічно відповідна сировина).

Однак дослідники вважають, що дієти BARF є важливим фактором ризику розповсюдження стійких до антибіотиків бактерій, коли власники домашніх тварин контактують з бактеріями під час приготування їжі. Ще однією причиною є те, що домашні тварини мають тісний контакт з людиною, збільшуючи ризик передачі бактерій.

Майже три чверті провалили мікростандарти ЄС
Дослідники протестували 51 зразок сирої їжі для собак від різних постачальників у Швейцарії, щоб виявити загальну кількість мікробів для нормальних та стійких до антибіотиків ентеробактерій та сальмонел. Вони були зібрані у вересні та жовтні 2018 року та містили м’ясо зі Швейцарії та Німеччини.

Бактерії AMR були виявлені у 32, або 62,7 відсотка, зразків, і більшість з них були стійкими до цефалоспоринів третього покоління через вироблення β-лактамаз розширеного спектру (ESBL). Стійкі бактерії сирої їжі можуть передаватися домашнім тваринам, а також людям.

Загалом 72,5 відсотка проб їжі не відповідали мікробіологічним стандартам на Enterobacteriaceae, встановленим нормами ЄС щодо побічних продуктів тваринного походження, призначених для корму для домашніх тварин. Сальмонела була виявлена двічі, як і кишкова паличка, що містить ген стійкості до колістин mcr-1.

«Ситуація з мультирезистентними бактеріями вийшла з-під контролю в останні роки. Потрібні термінові заходи для боротьби з поширенням мікробів, що виробляють ESBL », - сказав Роджер Стефан, професор Інституту безпечності та гігієни харчових продуктів Вецуйського факультету Цюріхського університету.

Ізольовані сальмонели та кишкова паличка
Види сальмонел були виділені з двох RMBD. Серотипи були однофазними Salmonella Typhimurium 4,12: i: - виділені з кормів для домашніх тварин, що містять баранину, та Salmonella London з індички.

E. coli, що містять ген стійкості до колістин mcr-1, були ідентифіковані у двох зразках. В одній містилися субпродукти коня, а в другій фарш перепелиного м’яса. Enterobacteriaceae, що продукують ESBL, були виділені з 31 РМБД. Аналіз 42 ізолятів кишкової палички виявив 28 різних типів послідовностей.

Профілі стійкості визначали для 50 ізолятів. Стійкість до цефотаксиму та цефепіму спостерігалась у 44 та п’яти ізолятів. Жоден з них не був стійким до нітрофурантоїну.

Магдалена Нюш-Індербінен, перша авторка дослідження, сказала, що виявлення ESBL-продукуючих бактерій у понад 60 відсотках зразків викликає занепокоєння.

«Вони включали кілька типів кишкової палички, які можуть спричинити інфекції у людей та тварин. Тому ми радимо всім власникам собак та котів, які хочуть нагодувати своїх домашніх тварин дієтою BARF, дбайливо поводитися з їжею та дотримуватися суворих гігієнічних стандартів. Власники домашніх тварин повинні пам’ятати про ризик того, що їх вихованець може нести бактерії, стійкі до багатьох лікарських засобів, і може їх поширити ”.

Ще одне дослідження, опубліковане на початку цього року в журналі Veterinary Record, виявило ентеробактерії у всіх 60 заморожених зразках RMBD. Види сальмонел були виявлені у чотирьох, а Campylobacter - у трьох зразках.

В іншому дослідженні, опублікованому в тому самому журналі, виявлено, що збудники харчових продуктів рідко передаються людям через сирий корм для домашніх тварин, але можна знайти повідомлення про спалахи захворювання, пов'язані з ласощами для домашніх тварин та сухим кормом.

(Щоб підписатись на безкоштовну передплату на новини про безпеку харчових продуктів, натисніть тут.)