Все, що вам потрібно знати про сальмонелу

сальмонела

У всьому світі сальмонела є однією з основних причин діареї. Інші загальні симптоми інфекції сальмонели включають спазми в животі та блювоту.

Існує багато видів бактерій сальмонели, і вони можуть викликати цілий ряд захворювань, включаючи черевний тиф та гастроентерит.

Більшість людей із сальмонельозними інфекціями мають слабкі симптоми і одужують без лікування. Однак деякі вимагають догляду в лікарняних умовах.

У людей часто виникає такий тип інфекції після контакту із зараженою їжею або водою.

У 2019 році 13 людей з восьми штатів захворіли після вживання в їжу яловичого фаршу, що містив штам сальмонели. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) видали попередження про безпеку, але повідомили про спалах захворювання до кінця року.

Рептилії домашніх тварин та земноводні також можуть передавати сальмонелу. У 2017 році спалах, пов'язаний з домашніми черепахами, постраждав щонайменше 76 людей у ​​19 штатах, згідно з CDC.

Поділіться на Pinterest Миття сирих фруктів та овочів перед їх вживанням може допомогти запобігти зараженню сальмонелою.

Сальмонела - це вид бактерій, які можуть викликати діарейні захворювання у людей.

Існує понад 2500 підтипів, включаючи штами тварин і людини. Деякі з них є у тварин, але можуть впливати і на людей. Менш ніж 100 штамів бактерій сальмонели можуть заразити людей.

У США сальмонела є основною причиною бактеріальної інфекції. За даними CDC, це спричиняє близько 1,35 мільйона інфекцій, що призводить до 26 500 госпіталізацій та 420 смертей щороку.

Згідно із CDC, симптоми зазвичай з’являються між 6 годинами та 6 днями після первинної інфекції та тривають 4–7 днів.

  • діарея
  • спазми в животі та болі в животі
  • раптова лихоманка
  • нудота
  • блювота, в деяких випадках

Деякі штами сальмонели можуть інфікувати сечу, кров, кістки, суглоби та нервову систему, включаючи спинномозкову рідину та мозок. Можуть виникнути важкі ускладнення.

Деякі люди з інфекцією сальмонели відчувають біль у суглобах, відому як реактивний артрит. Це може тривати місяцями або роками, і це може стати хронічним артритом.

Бактерії сальмонели живуть у кишечнику птахів, тварин та людей. Більшість інфекцій у людей розвиваються після вживання їжі або питної води, яка була забруднена фекаліями.

Сире м'ясо, морепродукти та птиця

Під час обробки може статися забруднення. Наприклад, заготівля морепродуктів у забруднених водах є поширеною причиною зараження сальмонелою.

Також інфекція може поширитися, якщо людина обробляє забруднене сире м’ясо, а потім торкається іншої їжі, не миючи рук.

Сирі яйця

Яйця птахів, хворих на сальмонелу, можуть містити бактерії.

За оцінками Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), щороку в США відбувається 79 000 випадків харчових захворювань через яйця, що містять сальмонелу.

Приготування яєць може зменшити ризик. Однак деякі популярні соуси, наприклад, майонез, можуть містити сирі яйця.

Фрукти та овочі

Полив фруктових або овочевих рослин забрудненою водою або промивання продуктів у цій воді може призвести до зараження сальмонелою.

Відсутність гігієни

Забруднення та зараження можуть статися, якщо люди не підтримують чистоту кухонних поверхонь і не миють руки під час приготування їжі, після використання ванної кімнати та після заміни дитячих підгузників.

Коли у людини є бактерії на руках, вони можуть поширити їх, торкаючись інших людей або торкаючись часто використовуваних предметів та поверхонь.

Домашні тварини плазунів або земноводних

Більшість плазунів та земноводних несуть сальмонелу в кишечнику, не хворіючи. Вони викидають бактерії зі свого посліду.

Потім бактерії можуть швидко поширитися на шкіру та все, з чим вони контактують, включаючи клітини, іграшки, одяг, меблі та побутові поверхні.

Люди не повинні утримувати домашніх рептилій у приміщенні, якщо в домогосподарстві є діти віком до 5 років, вагітні жінки, люди похилого віку або люди з ослабленою імунною системою.

З 1975 року FDA заборонила продаж і розповсюдження дрібних черепах через ризик зараження сальмонелою.

Інфекції сальмонелою частіше зустрічаються влітку, ніж взимку.

Загалом людьми з найвищим ризиком зараження є:

  • діти
  • старші люди
  • люди з ослабленою імунною системою
  • вагітні жінки

Через ризик зараження доглядачі не повинні дозволяти маленьким дітям поводитися з плазунами або пташенятами та молодими птахами.

Якщо у жінки під час вагітності розвивається сальмонельозна інфекція, можуть виникнути додаткові ризики. Зневоднення і нестача поживних речовин, які виникають в результаті зараження, можуть завдати шкоди матері та дитині.

Близько 4% заражень сальмонелою під час вагітності бактерії поширюються в кров. Це може призвести до внутрішньоутробного сепсису, що потенційно загрожує життю.