Управління з контролю за продуктами та ліками США

Сальмонели - це група бактерій, які можуть викликати шлунково-кишкові захворювання та лихоманку, що називається сальмонельозом. Сальмонелу можуть розповсюджувати обробники їжі, які не миють руки та/або поверхні та інструменти, якими вони користуються між етапами приготування їжі, а також коли люди їдять сиру або недостатньо обсмажену їжу. Сальмонела також може поширюватися від тварин до людей. Люди, які безпосередньо контактують з певними тваринами, включаючи птицю та рептилій, можуть поширювати бактерії від тварин до їжі, якщо вони не дотримуються належної гігієни миття рук перед поводженням з їжею. Домашні тварини також можуть поширювати бактерії в домашньому середовищі, якщо вони їдять їжу, заражену сальмонелою.

Симптоми

У більшості людей, інфікованих сальмонелою, симптоми починають розвиватися через 12 - 72 години після зараження. Захворювання, сальмонельоз, зазвичай триває чотири-сім днів, і більшість людей одужують без лікування.

У більшості хворих на сальмонельоз діарею, лихоманку та спазми в животі. Більш важкі випадки сальмонельозу можуть включати високу температуру, ломоту, головний біль, млявість, висип, кров у сечі або стільці, а в деяких випадках можуть призвести до летального результату. Американські центри контролю та профілактики захворювань підрахували, що приблизно 450 людей у США щороку помирають від гострого сальмонельозу.

Зважаючи на ступінь тяжкості захворювання, люди повинні проконсультуватися зі своїм медичним працівником, якщо вони підозрюють, що у них розвинулися симптоми, що нагадують інфекцію сальмонели.

Групи ризику

Діти молодше п’яти років, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою частіше хворіють на важкі сальмонельозні інфекції. Дізнайтеся більше про людей, яким загрожує харчова хвороба.

Продукти харчування, пов’язані із спалахами сальмонельозу в США

Минулі спалахи сальмонельозу в США були пов'язані з м'ясними продуктами, продуктами з птиці, сирими або недовареними яйцями та тістом, молочними продуктами, фруктами, листовою зеленню, сирою капустою, свіжими овочами, горіховим маслом та спредами, кормами для домашніх тварин та ласощами.

Профілактика харчових захворювань в домашніх умовах

Споживачі повинні виконати такі дії:

Вимити внутрішні стінки та полиці холодильника, обробні дошки та стільниці та посуд, який міг контактувати із зараженими продуктами; тоді санірувати їх розчином однієї столової ложки хлорного відбілювача на один галон гарячої води; сухий чистою тканиною або паперовим рушником, який раніше не використовувався.
Мийте та саніруйте поверхні використовується для обслуговування або зберігання потенційно забруднених продуктів.
Вимити руки теплою водою та мило після очищення та санітарії.
Діти, люди похилого віку, вагітні жінки, а особам з ослабленою імунною системою слід уникати вживання в їжу сирих паростків будь-якого виду.
Люди з домашніми тваринами повинні бути особливо обережними, щоб уникнути перехресного забруднення, готуючи їжу свого улюбленця. Обов’язково підбирайте та ретельно мийте посуд з їжею, як тільки домашні тварини закінчують їсти, і запобігайте дітям, людям похилого віку та будь-яким іншим людям зі слабкою імунною системою поводження з продуктами харчування або домашніми тваринами, які їли потенційно заражену їжу.
Споживачі також можуть подати добровільно звіт, скарга або несприятлива подія (хвороба або серйозна алергічна реакція), пов’язана з харчовим продуктом.

Поради для ресторанів та роздрібної торгівлі

У разі виявлення роздрібних торговців та/або інших операторів громадського харчування, які здійснювали обробку відкликаних або інших потенційно забруднених продуктів харчування у своїх закладах, вони повинні:

Зверніться до місцевого управління охорони здоров’я і повідомляти своїм клієнтам про можливий вплив сальмонели.
Вимити внутрішні стінки та полиці холодильника, обробні дошки та стільниці та посуд, який міг контактувати із зараженими продуктами; тоді санірувати їх розчином однієї столової ложки хлорного відбілювача на один галон гарячої води; сухий чистою тканиною або паперовим рушником, який раніше не використовувався.
Вимийте та дезінфікуйте вітрини та поверхні, що використовуються для потенційного зберігання, подачі або приготування потенційно забруднених продуктів.
Вимийте руки теплою водою з милом після очищення та санітарії.
Регулярно проводити чистку та санітарну обробку обробних дощок та посуду, що використовується при обробці, щоб мінімізувати ймовірність перехресного забруднення.

Додаткова інформація

До кого звертатися

Повідомлення про скарга або несприятлива подія (хвороба або серйозна алергічна реакція), ви можете

Зателефонуйте координатору скарг споживачів FDA, якщо ви хочете поговорити безпосередньо з людиною про вашу проблему.
Заповніть електронну добровільну форму MedWatch через Інтернет.
Заповніть паперову добровільну форму MedWatch, яку можна надіслати FDA.