Салат з капусти, огірків і фенхелю з кропом

2 - Не сподобалось

Щоб овочі залишалися в цьому салаті хрусткими, Джефф Серчієлло замочує їх у крижаній воді, а потім сушить на блешні салату, перед тим як залити їх легким пікантним крем-кремом та заправкою з маку. Більше рецептів зеленого салату

Інгредієнти

1 1/4 фунта савойської капусти, дуже тонко нарізаної на мандоліні (6 склянок)

1 середня солодка цибулина, дуже тонко нарізана на мандоліні

1 1/2 фунта цибулини фенхелю - вдвічі менший, стрижневий і дуже тонко поголений на мандоліні

1 огірок без кісточок, розрізаний навпіл уздовж і нарізаний хрестом навколо товщиною 1/8 дюйма

1 склянка крему

2 столові ложки білого винного оцту

1/2 склянки подрібненого кропу

3 столові ложки маку

Як це зробити

Покладіть капусту, цибулю і кріп в три окремі миски і залийте крижаною водою; дайте постояти 30 хвилин. Зцідити овочі та сушити на блешні салату. В іншу миску закиньте огірки 2 чайними ложками солі і залийте крижаною водою. Дати постояти 30 хвилин, потім злити і обсушити.

У дуже великій мисці збийте крем-крем з оцтом до стійкості. Додати кріп і мак і щедро приправити сіллю. Складіть капусту, цибулю, кріп і огірок і відразу подавайте до столу.

• Великий італійський рецепт салату - Grace Parisi Food; Вино
• Рецепт салату з буряка та яблук - Джордж Мендес Фуд; Вино
• Тушковані коренеплоди та капуста з осінніми рецептами фруктів - їжа Ален Дюкас; Вино
• Салат з огірків та гороху з капусти; 12 помідорів
• Паста для волосся «Ангел» з кальмарами, мідіями та кабачками Рецепт - Michael White Food; Вино

---