Салат «Айсберг» здоровіший, ніж ви думаєте

Вирівняний роками, настав час надати цьому покірному салату зелений другий вигляд

Я знаю, про що ти думаєш. Будь ласка, не довгих вступів. Просто швидко дайте мені причину, чому я повинен купити салат айсберг наступного разу, коли я буду в продуктовому магазині. І що б ви не робили, не повідомляйте мені історію салату.

Вибачте, але я збираюся поділитися з вами історією салату.

Залишайся зі мною. Це цікаво! І ми швидко розберемося, чому нам час від часу додати в салати салат з айсбергом.

Залежно від того, де ви живете у світі, приблизно до середини 20 століття ви не мали б доступу до свіжих овочів взимку. Єдиним варіантом були коренеплоди.

А потім з’явився салат айсберг. На відміну від інших ніжних овочів, салат айсберг може залишатися хрустким і свіжим при 32 градусах Фаренгейта. Він має тривалий термін зберігання, який ідеально підходить для транспортування з Каліфонії, де він рос, до решти Америки.

До 1950-х років люди більше не змушені їсти лише коренеплоди взимку. У них був салат! А салат айсберг був скрізь. Ніщо не говорить про те, що комфортні страви 50-х років, ніж клинок салату айсберга, залитий кремовою заправкою.

З появою кращого холодильника на полицях продуктових магазинів почали з’являтися менш витривалі салати, такі як Ромен, Бостон Бібб, зелений лист та радиккіо. І з кращим розумінням здорового харчування та таких речей, як антиоксиданти; темна, листяна зелень стала відомою як харчові електростанції. Багато дієтологів пропонують пропустити бліду головку салату для темних сортів.

Салат "Айсберг", колишній овоч номер один, зараз відходить до того, що його в основному подрібнюють в тако і просувають між булочками гамбургерів швидкого харчування.

За даними Statista, продажі салату айсберг становили 10% від усіх продажів салату в США в 2019 році. Правління Айсберга, оскільки салат номер один в Америці вже давно зруйнований.

На відміну від 50-х років, сьогодні ви не знайдете його в салаті для гурманів. Багато відомих редакторів продуктів харчування висміювали низький лист салату айсберг.

Фахівці з питань харчування часто стверджують, що салат айсберг складається лише з води, яка майже не має харчової цінності.

На 96% води салат айсберг справді в основному складається з води. Але це не погано. Шпинат на 95% складається з води, і ви ніколи не чули, щоб хтось казав вам не їсти шпинат. Їжа з високим вмістом води - здоровий спосіб отримати додаткове зволоження.

Харчовий вміст салату айсберг на 1 склянку порції (72 грами):

Калорії: 10.1
Вітамін А: 7% добової норми (DV)
Вітамін K: 22% DV
Фолат: 5% DV
Марганець: 4% DV
Калій: 3% DV
Клітковина: 3% DV

Це правда, що темно-листяна зелень, як шпинат і капуста, містить більше їжі на порцію. Ви можете отримати 56% своїх вітамінних добових потреб з однієї порції шпинату.

Проте салат айсберг залишається низькокалорійним, з високим вмістом води, здоровою їжею, яка може принести вам деякі важливі вітаміни та мінерали. Нам пощастило, що це вже не єдиний салат, який ми можемо отримати, але це не означає, що ви повинні його повністю уникати.

Вибачте, але я збираюся поділитися з вами історією салату.

Американці їдять недостатньо овочів. Нещодавнє опитування, проведене VeggieTracker, показало, що з 2000 респондентів 25% сказали, що ніколи не їли овочів. (Як це можливо, я не розумію. Вони навіть збирають салат і соління з своїх біг-маків?) З тих, хто їсть овочі, вони включають їх лише в одну третину їжі.

Салат «Айсберг», можливо, не самий щільний в поживному відношенні овоч, який ви можете зустріти, але це все одно овоч з поживними речовинами. Якщо вам подобається, вам слід це з’їсти. Це набагато краще, ніж не їсти жодних овочів.

У своєму місцевому супермаркеті я можу сьогодні придбати одну головку салату айсберг за 1,39 долара. Порівняно з салатом з червоного листя за 3,29 долара або мішком капусти, що утримує 16 унцій, за 3,59 долара, салат айсберг - це найдешевший із доступних салатів. І це не зіпсується швидко у вашому холодильнику. Його стабільний термін зберігання означає, що ви встигаєте його з’їсти.

Як салатні обгортання. Твердість салату айсберг означає, що він утримається у вашій начинці, що робить його ідеальним для обгортання салату.
На гамбургери та бутерброди. Хрусткий укус салату айсберг залишається свіжим та хрустким на ваших гамбургерах.
На тако. Там, де в’януть інші салати, салат айсберг зберігає свою хрусткість навіть після подрібнення, що робить його найкращим видом салату, який ви можете покласти на свої тако.
У салаті. Салати смачні з сумішшю салатів, айсберг - це м’який на смак хрусткий додаток, який можна використовувати як основу.
Мариновані. Зізнаюся, я ніколи цього не пробував, але це звучить цікаво. Ось рецепт маринованих сердець айсберга.

Сьогодні у нас в продовольчих магазинах є різноманітні фрукти та овочі. Асортимент, який ми сприймаємо як належне, був би нечуваним у минулому. Більш модні листя салату можуть мати вищий поживний рівень, ніж покірна головка салату айсберг, але це не означає, що салат айсберг не має харчової цінності.

Воно освіжає і зберігає чіпси довше, ніж більшість салатів. Це також недорога альтернатива дорогим салатним пакетам із змішаної зелені.

Якщо вам подобається салат айсберг, не дозволяйте гурманам та дієтологам соромити вас, щоб уникнути його. Ви можете сказати їм, що салат айсберг - це також корисна їжа.