Розширення на дієті Осави

Шон О’Доннелл

Я визнаю, що коли я вперше почув про дієти в Осаві, я подумав, що «Осава» - це санскритське слово або стосується древнього, шанованого йога. Мені знадобився час, щоб познайомитися з його справжнім тезкою Джорджем Осавою, засновником макробіотики.

Джордж Осава був японцем, який провів більшу частину свого життя у Франції. Його місією було донести до західного суспільства східні принципи здоров'я. За своє життя він написав понад 300 статей, статей і книг, що описують загальні системи добробуту. Охсава досяг певної слави в 1950-х і 1960-х роках, можливо, досягнувши свого піку завдяки своїй публікації "Макробіотики Zen" в 1961 році, яка спеціально мала на меті представити ці принципи Сполученим Штатам. Деякі приписують дзен-макробіотикам те, що викликало місцеві рухи їжі та органіки, які були популярні в Америці в 1960-х.

Осава представив десять дієтичних режимів, починаючи з поєднання м’яса, фруктів та овочів і стаючи поступово більш обмеженими. Однак у сучасних спільнотах йоги, схоже, голос зосереджений навколо найбільш обмежувальної "дієти №7".

Дієта Осави No7

У своїй найпростішій формі дієта № 7 Осави складається лише з коричневого рису. Як і всі принципи Осави, це не було "новим" поняттям у 1960-х роках - воно практикувалось у багатьох культурах, принаймні 5000 років тому. Його загальний намір полягає в тому, щоб дати розуму відпочити від стимуляції, а травній системі дозу простоти, щоб збалансувати істоту. Осава описав цю рівновагу з точки зору інь та ян, але якими б термінами не користувались інші - від древніх індусів до сучасних дієтологів - основні принципи залишаються незмінними.

Однак, називаючи цю дієту дієтою «лише з коричневим рисом», укорінюється кілька міфів. В основі всіх рекомендацій Осави лежить цільне зерно як основний дієтичний компонент і доповнення їх невеликою кількістю інших натуральних, місцевих, сезонних продуктів. Це повністю включає варіанти цільної пшениці, проса, гречки, цільного вівса та ячменю. Захоплююче, я знаю! Звичайно, найпростіший з них знайти і приготувати для більшості людей - це коричневий рис, але будь-яка з цих круп може бути основою для збалансованого та здорового харчування за словами Осави.

Дієта Осави No7 - це його найекстремальніший режим. Але є ще деякі надбавки. Насправді доручено вживанню натуральної морської солі, що отримується добре. Натуральний, традиційний соєвий соус також дозволений на всіх дієтах Осави. Але переважна більшість комерційних соєвих соусів, що є сьогодні, не є "природними". Слід уникати будь-якого, що містить кукурудзяний сироп, карамельний колір або бензоат натрію. Крім того, гомашіо - суміш меленого насіння кунжуту та морської солі - активно заохочується у всіх працях Осави. Хоча технічно не рекомендовано дотримуватися суворої дієти № 7 з макробіотиків дзен, деякі його учні дозволили використовувати гомашіо в своїй сучасній практиці.

Деякі практики також включили певні чаї, такі як базилік або кориця, до дієти №7. Хоча це Ян-чаї, в поясненнях дієти Zen Macrobiotics немає згадки про їх використання. Насправді кориця - це важкий продукт ян, і, як правило, дієти Осави покликані збалансувати інь та ян. Цільні зерна - це дуже помірні продукти харчування ян, і їх збалансованість забезпечує захист від природного обстрілу забруднюючих речовин, хімікатів, токсинів та електромагнітних полів, які майже не уникнути в сучасному житті. Вживання великої кількості коричної води, здається, не відповідає будь-якому рівновазі, а також позбавляє мети дати органам почуттів можливість відпочити та збалансувати під час дієти.

Однак зосередження на обмеженнях спростовує більшу мудрість, яку намагався надати Джордж Осава. Дієта № 7 - це лише крихітна частина його вчень, хоча вона отримала більше, ніж це частка уваги. Той факт, що дієта № 7, вказує на те, що існує набагато ширший вибір здорового харчування, яким навчав Осава. Версія, призначена лише для круп, рекомендується через простоту. Насправді це найпростіша дієта для дотримання, оскільки Осава зауважив, що люди мають більшу схильність до відхилення, коли їм надають ширший спектр варіантів та ускладнюють “правила”. Рекомендується дотримуватися цієї дієти максимум 10 днів, а в передмові до сучасних версій дзен-макробіотиків є досить іронічний і проникливий уривок, який передає розмову Джорджа Осави та одного з його учнів, Германа Айхари: “Осава сказав Герману, що французи завжди обманювали свої дієти, і тому він рекомендував дієту номер сім як найкращу. Таким чином, він завищив справу, щоб вони (французи) їли більше натуральної їжі. Знову ж, за словами Германа, Осава навіть не підозрював, що американці мають силу волі їсти лише зерно протягом надзвичайно тривалого періоду часу ".

Якщо глибше вникнути у вчення Осави, насправді немає нічого, що за своєю суттю обмежує його принципи щасливого життя.

Ширший досвід складання дієти Оссави

Основою вчень Осави є те, що макробіотичні принципи є засобом досягнення щастя за допомогою здоров’я та харчування. Це дуже глибока зміна у сприйнятті та цілісному житті, і вона охоплює все, від того, як ви готуєте, до свіжості та чистоти продуктів, які ви споживаєте, до ставлення, з яким ви їх їсте. Щастя, яке переживається через рівновагу на фізичному рівні, може допомогти привести до переживання справжнього щастя, цього Я.

З огляду на це, один із головних принципів дієт Осави, який не має нічого спільного із вживанням зерен, ґрунтується на споживанні рідини. Поради Осави змінювались, знову торкаючись деяких дуже суворих рекомендацій, які, можливо, були надмірною компенсацією. Адаптація його учнів, як правило, відповідає рекомендаціям пити, коли ти спрагнеш і уникаєш зайвої води. Деякі сучасні прихильники здоров'я підтримують ідею "промити" тіло великою кількістю води, але вчення Осави справедливо розглядають нирки як набагато складніший орган, ніж, скажімо, сталеву трубу, яка потребує промивання. Надлишок води може перевтомити нирки, поглинати їх і розріджувати токсини там, де їх неможливо належним чином відфільтрувати. Ця порада також повинна бути гнучкою залежно від клімату, в якому ви живете, та рівня вашої активності, але майте на увазі, що більше води не завжди краще. Пам’ятаючи, що майже всі продукти містять воду - це те, що може спрямувати вас на збалансований напрямок.

Виходячи за межі правил

Зрештою, при повній реалізації макробіотичних принципів немає нульових обмежень. Якщо ви зможете оглянути минулу простоту дієти «лише з коричневим рисом» і усвідомити, що це лише інструмент, вказівник, призначений для декондиціонування та забезпечення нової системи здоров’я в житті людей, ви можете побачити глибші істини, які передає Осава. Якщо ви можете навчитися ставитись до кулінарії як до виду мистецтва, якщо ви можете підібрати інгредієнти, які не транспортуються на великі відстані або не змушені вирощувати за допомогою хімічних добрив та пестицидів, якщо ви можете ставитися до їжі як до таїнства, а до їжі як до причастя, тоді ви безкоштовно їсти все, що завгодно, у будь-якій кількості, яку завгодно, у будь-який час, коли захочете.

Як сказав Осава, «Для тих, хто прожив з юності до середнього віку і до пізніх років, згідно з порядком Всесвіту, не існує особливої дієти; їм дозволяється їсти що завгодно. Усе використовується в макробіотичному розумінні цього слова: той, хто багато років живе в динамічному балансі інь-ян, настільки добре налаштований, що може контролювати себе. Його високий рівень судження керує вибором їжі та пиття, щоб він міг, образно кажучи, їсти все, що забажає ».

Це нагадує вчення Парамаханси Йогананди, ще однієї великої постаті, метою якої було донести східну мудрість на Захід. Йогананда розповів про розмову, яку він мав із потенційним відданим, яка торкається подібної концепції. Відданий запитав: "Ви хочете сказати мені, що якщо я приїду вчитися до вас, я можу вживати алкоголь?" Йогананда відповів: "Так". Відданий знову запитав: "Ви хочете сказати мені, що якщо я приїду вчитися до вас, я можу викурити сигарети?" На що Йогананда знову відповів: "Так". Здивований, відданий нарешті запитав: "А якщо я приїду вчитися до вас, я можу мати блудний секс?" На що Йогананда знову відповів: "Так. Але те, що я не можу вам гарантувати, це те, що якщо ви прийдете вчитися зі мною, ви будете і надалі бажати робити щось із цього ”.

Щасливого та здорового святкового сезону, всі, і будь ласка, не соромтеся залишати коментар про свій особистий досвід з дієтою та харчуванням.

Шон є студентом йоги "Хрідая" та частим автором нашого блогу. Ви можете прочитати всі його дописи в блозі тут.