Рослинне молоко - властивості, рецепти, як зробити домашнє рослинне молоко - Vitality Food

Рослинне молоко може бути чудовою заміною тваринного молока. Його отримують замочуванням, а потім подрібненням та фільтруванням насіння або горіхів через сито. В результаті цього процесу виходить продукт, який не містить лактози або білка, що характерно для тваринного молока, і більше того, він легко засвоюється і багатий всілякими мікро- та макроелементами, оскільки не переробляється. Непастеризоване та не містить природних антибіотиків, воно може бути хорошою альтернативою коров’ячому молоку для всіх веганів, а також для людей, які страждають алергією на деякі його інгредієнти.

Рослинні типи молока

Нині виробники такого молока пропонують нам кілька видів молока:

соя, отримані з бобових рослин,
злакові, тобто рис, баранина, овес або спельта,
гречка,
Мигдаль та горіхи, тобто традиційно одержувані з фундука або насіння.

Кожен із згаданих видів молока рослинного походження буде відрізнятися від інших. На це впливає специфічний смак, аромат і консистенція продукту. Іноді відмінності також можна побачити в кольорі. Кожне з цих молоків можна використовувати відповідно до наших індивідуальних уподобань - як окремий напій, кавову добавку або інгредієнт страв. Однак, щоб правильно вибирати, було б корисно знати унікальні харчові цінності, що містяться в окремих продуктах.

Як зробити рослинне молоко?

Виробництво власного рослинного молока можна порівняти з випіканням хліба. Перший раз, звичайно, це буде непросто, але згодом кожен вивчить правильні правила. Однак для того, щоб усе вдалося, слід пам’ятати про деякі основні проблеми, наприклад замочування насіння.

Завдяки такій обробці змішування стане набагато простішим і, крім того, більш ефективним. Замочені насіння будуть містити більше молока. Крім того, завдяки цьому ми утилізуємо токсичні ферменти.

Техніка виробництва рослинного молока дуже проста. Спочатку замочіть насіння, зерна або горіхи. Залиште їх у воді на ніч, щоб вони просочилися водою. Наступний крок - ретельно промити і змішати кілька склянок води, кількість якої залежить від консистенції, яку ми хочемо отримати. Після подрібнення відфільтруйте суспензію через марлю. Те, що залишилось у фільтрі, можна використовувати для млинців або як загусник для супу. У разі очищених горіхів їх можна обшпарити гарячою водою.

Резерви для домашнього рослинного молока

Кокосове молоко

200 г кокосової стружки (замоченої на ніч),
1,2 літра води.

Після замочування кокосової стружки на ніч їх слід нагріти до 60 градусів Цельсія, а потім перемішати. Процідіть все через марлю і зберігайте в холодильнику. Перед використанням добре струсіть.

Рисове молоко

2 літри води,
4 столові ложки рису,
щіпка солі,
1 столова ложка ксиліту.

Промити рис, додати сіль і прокип’ятити близько двох годин. Після закінчення цього часу охолодити і додати ксиліт, потім перемішати отриману масу і процідити через сито. Зберігати в холодильнику та споживати протягом 48 годин.

Мигдалеве молоко

1 склянка бланшированого мигдалю (замоченого на ніч),
4 склянки води,
3 столові ложки кленового сиропу.

Приготування: Все перемішати і процідити через марлю. Отриманий мул ідеально підходить як начинка для млинців, а також як інгредієнт тортів та веганських паштетів. Його також можна успішно використовувати як намазку для хліба.

Бараняче молоко

1 склянка вареної ягнячої крупи,
1 склянка кеш'ю або мигдаль (замочений на ніч),
1 чайна ложка ванільного екстракту або м’якоті з 1 ванільної палички,
2,5 склянки води,
3 сушені фініки,
щіпка солі.

Інгредієнти змішують, а потім проціджують через марлю або сито. Молоко придатне для вживання протягом двох днів після приготування. Його слід зберігати в холодильнику.

Соєве молоко

1 склянка негенетично модифікованих соєвих бобів (замочених на ніч у 3 склянках води),
6 склянок води.

Сою, яка за ніч набрякла водою, слід додати до трьох склянок води і кип’ятити на невеликому газі протягом 30 хвилин. Потім перемішайте і злийте через марлю. Можна додати ложку меду або ксиліту. Отриману окару можна додати у фарш для голубів або крокетів та хліба.

Вівсяне молоко

4 столові ложки вівсяних пластівців,
400 мл води,
щіпка солі або 1/2 чайної ложки ксиліту.

Додайте у воду 4 столові ложки вівсяних пластівців і перемішайте. Потім злити в іншу ємність і підсолодити для смаку. Ви також можете додати сіль, залежно від ваших уподобань.

Молоко кешью

1 склянка горіхів кеш'ю (замочена на ніч),
3 склянки води,
1 столова ложка ксиліту (стевії або іншого підсолоджувача)

Приготування: Змішайте і процідіть через марлю. Залишок - горіхи, встановлені на газі, можуть використовуватися як сир для солодких пиріжків або намазувати їх на млинці.

Молоко із спельти

1 склянка зерен спельти (замочена на ніч),
4-5 склянок води,
ложка ксиліту або трохи менше стевії.

Приготування: Змішайте та процідіть ціле. Зберігайте молоко в холодильнику.

Гречане молоко

1/2 склянки гречки (замоченої на ніч),
2 склянки води,
2 чайні ложки органічного ванільного цукру.

Гречану крупу, змочену на ніч, злити і вилити в казан. Потім знову налийте воду і кип’ятіть до розм’якшення. Під час варіння можна додати ванільний цукор. Готовий запас слід перемішати, процідити і перелити в скляну ємність. Зберігайте суміш у холодильнику.

Ячмінне молоко

1/2 склянки ячмінних пластівців,
2 склянки води,
2 чайні ложки органічного ванільного цукру,
1/2 чайної ложки солі.

Замочіть пластівці на ніч і відваріть до розм’якшення, додавши цукор і сіль. Готову речовину змішати і процідити через марлю.