Яка різниця між солодкою та польовою кукурудзою?

Чому фермери залишають кукурудзу на полях для смерті? Польова кукурудза обробляється інакше, ніж кукурудза, і сушка на полях є важливою частиною врожаю.

Яка різниця між солодкою та польовою кукурудзою?

Кукурудза цукрова та польова кукурудза тісно пов’язані, але вони не зовсім однакові. Вони мають дуже різні смаки і використовуються для різних речей. Ви не хотіли б хапати колос польової кукурудзи і планувати мати смачну кукурудзу на качані!

У цій публікації про кукурудзу в Індіані я показав фотографію колоса. Можливо, ви помітили, що це виглядає не зовсім так, як ви очікуєте від колосся солодкої кукурудзи. Це тому, що це не солодка кукурудза! Це називається польовою кукурудзою (іноді її називають вм'ятиною), і її збирають і використовують по-іншому, ніж кукурудза.

Солодка кукурудза

Ось поле, яке праворуч засіяно польовою кукурудзою, а зліва - солодкою. (Ззаду ліворуч кукурудзи більше.) Чи бачите ви різницю в рослинах? Польова кукурудза набагато вища і має більш повне листя, ніж солодка кукурудза. Цукрова кукурудза виглядає якось короткою і вередуватою. (Так, цього року сухо, що робить його трохи коротшим і стрибковим, ніж зазвичай. Але це досить близько до того, як будуть виглядати рослини і в звичайний рік.)

Солодку кукурудзу збирають, коли це виглядає так. Шовк у верхній частині вуха коричневий, тому ми знаємо, що ядра всередині настільки розвинені, наскільки вони збираються отримати. Листя, що обгортає вухо, гарненькі та зелені (можливо, трохи коричневого кольору навколо зовнішніх країв). Вухо все ще щільно тримається біля основної ніжки.

Коли ви повертаєте свою солодку кукурудзу додому і шматуєте її, це виглядає так. Жовті та/або білі ядра, гарні, круглі, пухкі та виглядають смачно!

Багато солодкої кукурудзи продається свіжою на качані. Його також обробляють, заморожують або консервують.

Подивіться, як ми тут вирощуємо солодку кукурудзу на своїй фермі.

Кукурудза польова

Польова кукурудза використовується дуже інакше, ніж кукурудза. Це не так солодко, як солодка кукурудза, тому на смак вона не дуже смачна. Польова кукурудза буде перероблена на кукурудзяне борошно або кукурудзяне борошно, а потім буде використана в продуктах харчування, в складі яких є кукурудза. Прості приклади - чіпси з коржиком або кукурудзяні пластівці, але багато інших продуктів також містять кукурудзу.

Деяку польову кукурудзу називають насіннєвою. Це буде використано як насіння для врожаю кукурудзи наступного року, а не для їжі цього року.

Польову кукурудзу збирають не раніше солодкої кукурудзи. Мета полягає в тому, щоб кукурудза почала сохнути, поки вона ще на колосах. Кукурудза дуже багата вологою, і перед переробкою їй потрібно трохи просохнути. Ця кукурудза починає сохнути, але ще не готова до збору.

Фермери шукають кілька речей, щоб повідомити їм, що польова кукурудза готова до збору. Спочатку шовк у верхній частині вух стає темно-коричневим. Тоді шкури навколо вух стають коричневими. Далі решта рослини кукурудзи гине і стає коричневою. Нарешті, вухо падає так, що замість того, щоб притиснутись до основної ніжки, воно опускається вниз, щоб шовк був спрямований на землю. Це один із способів, як фермери знають, що кукурудза досить суха для збору врожаю.

Ядра польової кукурудзи темніше жовтого кольору і більші за ядра солодкої кукурудзи. Ви можете бачити, що деякі з цих ядер мають ямочку. Це означає, що ядра починають сохнути. Цю ямочку також називають вм'ятиною, а польову кукурудзу часто називають також "вм'ятиною".

Цей колос не зовсім готовий до збору, але він наближається. Зазвичай це відбувається десь із кінця вересня до початку листопада на півдні штату Індіана.

Наші обов’язкові інструменти для солодкої кукурудзи

За літо ми варимо тут багато солодкої кукурудзи, а ще більше заморожуємо! Ось інструменти, якими я користуюся з нашою солодкою кукурудзою протягом усього літа.

4 способи вивести страх з кухні

3 рецепти, які потрібно спробувати

Поділитися цим:

Пов’язані

Коментарі

Це було дуже корисно для мого завдання, дякую 🙂

жовта кукурудза, надана для надання послуг, це польова кукурудза або солодка кукурудза?

Каже Еване Роза

Де я можу купити свіжу польову кукурудзу в Чикаго?

Чому ви шукаєте польову кукурудзу? Їсти це не дуже смачно ... Якщо ви намагаєтеся самостійно приготувати кукурудзяну муку або кукурудзяне борошно, ви можете спробувати магазин здорового харчування або спеціалізований продуктовий магазин поруч із вами.

Можливо, польова кукурудза, оскільки солодку кукурудзу в основному вживають лише в несушеній формі.

Говорить Уайлдер Мендес

Забавно, як багато людей описують польову кукурудзу як "не для людини", насправді "польову, коров'ячу або солону кукурудзу", як це часто описують, - це кукурудза, яка використовується в основному для всього людського з Мексики, усіх Карибських островів, аж до Південної Америки до Чилі та Аргентини. З нього роблять; кукурудзяний чіпс, коржі, кукурудзяне рагу, кукурудзяний суп (частіше за все той, що називається Кальдоса або Аджиако, дуже популярний в Карибському басейні), кукурудзяна крупа, кукурудзяний хліб, кукурудзяний фла, тамале (особливо тамале, солодка кукурудза; не загусне), кукурудзяні кульки (кубинська штука, ви готуєте тісто і занурюєте його у киплячий суп чи м’ясні рагу), навіть деякі солодкі рецепти, такі як ми, Маджарете (мелена свіжа польова кукурудза, приготована з молоком, цукром, натяком на ваніль (або тертий кокос) і деякі люди також кладуть сирний сир)

Більшість латиноамериканців, яких я знаю, не дуже люблять солодку кукурудзу.

Каже ностальгічна центральноамериканська

Я закінчив тут дорослішати, отже, я звик, але, ти маєш рацію. Я дійсно віддаю перевагу оригінальній кукурудзі (мені не подобається ця апеляція до польової кукурудзи, оскільки вона вводить в оману.) Я пам’ятаю, як близько двох років тому я відвідував індійський заповідник в Оалахомомі і купував місцеву їжу в їдальні. Один із гарнірів готували з місцевої кукурудзи. Я впевнений, що дехто б його позначив як "польову кукурудзу". Мене перенесли в часи мого раннього дитинства. Я просив секунд і третей цієї однієї чудової, простої страви і роз'їдався кожного разу, коли я починав її їсти. Це просто смачніше; сильніший, повніший, більш ароматний і насичений. Цукрова кукурудза приємна, але мені чогось не вистачає.

Смаження вух - це смачний спосіб споживати польову кукурудзу, поки вона ще свіжа і зелена.

Чому солодка кукурудза настільки популярна в цій країні? Звичайна жовта, несолодка кукурудза на смак набагато краща. Я не знаю, чи ця "польова кукурудза" - це те саме. Мені потрібно спробувати. У США так важко знайти нормальну кукурудзу.

Не відповіли на моє запитання, а саме, яка кукурудза виробляє етанол ефективніше? Також не кукурудза була б кращою як корм для тварин?

Я повністю згоден з вашими коментарями. Кукурудза в одній з найдавніших страв в історії, і відомо, що лише 20% світового виробництва призначено для споживання людиною. Він має високу поживну цінність і хороший рівень харчових потреб для спортсменів. Тут, в Австралії, я намагаюся повернути домашню кухню древніх імперії інків. Я вважаю, що вони раніше робили смачні кукурудзяні посилки з фруктовими начинками та інші, що давало їм енергію, необхідну для дня. Це спадщина, яка стала частиною багатьох латинських культур. Я жив у Бразилії підлітком, і там у них є цей дивовижний кукурудзяний продукт під назвою «Памонхас», в інших країнах він називається «Тамалес, Хумітас або Енвуельтос де Мазорка», це робиться з польовою кукурудзою, просто смачно. Я вважаю, що ця бразильська їжа пов’язана із спадком інків, який з часом вдосконалювався та вдосконалювався. Отже, виробники кукурудзи на полях мають великий потенціал для вивчення більших можливостей у різних галузях промисловості.

- говорить Дженні Вілсон

Причина, по якій я шукав польову кукурудзу, полягає в тому, що ми всі мої дорослі роки їли те, що мій тато називав «улюбленицею далекобійника». І ні, це НЕ солодка, ані жовта кукурудза, а біла і зросла дуже високою, і саме така кукурудза повинна мені сподобатися. Якщо у вас ніколи не було смаженої кукурудзи, я шкодую вас. Вам слід спробувати. Моя мати обережно розрізала кінчики на одній нарізці, перевернула ніж і вишкребла решту. Вона використовувала крапельниці з бекону у своїй чорній сковороді, і готувала її, поки вона не отримала темно-вівсяний колір і не пахла небом.
Нижні крохмальні мозолі просто не працюють, і вони не смакують як T.F. або. Я сподівався знайти місце, де придбати невеликий пакет насіння. Але я радий, що натрапив на ваш сайт. Дякую, але я дотримуватимусь своєї смаженої білої кукурудзи! Я, до речі, теж люблю варену жовту кукурудзу, але це зовсім інша їжа!

Я не знаю, яка кукурудза виробляє етанол ефективніше. Більшість кукурудзи, яка використовується для виробництва етанолу в США, є деяким видом польової кукурудзи, але я не можу говорити про її ефективність. Через те, що ми використовуємо солодку кукурудзу - їмо відразу з качана або позбавляємо зерна для свіжого, замороженого або консервованого вживання - більша частина цієї кукурудзи використовується безпосередньо для споживання людиною. Я вважаю, що менше 2% кукурудзи, висадженої в США, - це солодка кукурудза, решта - попкорн або польова кукурудза, просто тому, що польова кукурудза має набагато більше застосувань, таких як етанол, корм для тварин, кукурудзяне борошно, кукурудзяне борошно тощо.

Смажена несолодка біла кукурудза - це те, на чому я виріс і хочу вирощувати, але не був впевнений, що це за різновид білої польової кукурудзи. Мій бабуся називав це польовою кукурудзою або кукурудзяною мулою.

Якщо ви ще не знали, польова кукурудза також відома як фуражна кукурудза, або іноді її називають фуражна кукурудза, у Великобританії, де це єдиний сорт кукурудзи, який є досить витривалим для вирощування в Шотландії,

Я намагаюся знайти, де я можу купити польову кукурудзу для людського споживання. Моя мама готувала найсмачнішу польову кукурудзу і смажила її. Але де і коли ви можете придбати його навколо округу Камден, штат Джорджія?

Польова кукурудза використовується для споживання людиною, як правило, у вигляді борошна або кукурудзяного борошна. Оскільки він, як правило, дуже жорсткий і не має смаку «відразу ж із качана», його зазвичай не продають таким чином. Я не знаю, де його можна придбати ... Я б почав із перевірки у вашому місцевому офісі розширення або на місцевих фермерських ринках у вашому районі.

Я використовую польові кукурудзяні колоски, коли вони довжиною близько 3-4 дюймів, і вони дуже солодкі та м’які, насправді вони такі м’які, що ви можете з’їсти все це просто більше, ніж дитяча кукурудза, яку ви використовуєте в обсмажуванні.

Ана Ана Фонтес

Точно, на жаль, у США важко знайти не солодку кукурудзу. Як ви кажете, “елоте-бланко” (біла кукурудза), яку ми називаємо мексиканською “несолодкою” кукурудзою, це те, що ми використовуємо для всьогоgggggggg. Я був би більш ніж радий знайти їх
(у Техасі), щоб зробити “tamales de elote” (жодної яловичини, кукурудзи чи курки всередині лише Anahemi chile та queso fresco), як ми готуємо їх у Сонорі, Мексика. Que rico!

Ана Ана Фонтес

* (без яловичини, свинини чи курки ...)

У мене насправді було трохи смаженої польової кукурудзи, і це було дуже смачно! Якщо ви рано його збираєте, відрізаєте качан і смажите, ви б також шукали місця, щоб його придбати.

Польова кукурудза у вершково-південному стилі смачніша за солодку солодку кукурудзу, яку я намагався збити солодку кукурудзу, і це жахливо. Я прийму польову кукурудзу за солодке в будь-який день

- говорить Рейчел Сіммонс

Абсолютно погоджуюсь. Кукурудза польова найкраща.

- говорить Рейчел Сіммонс

Ви шукаєте кукурудзу. Також називається вм'ятиною кукурудзи. Але вам доведеться знайти фермера, який продасть вам трохи з поля. Здається, майже ніхто не продає його комерційно.

- говорить Рейчел Сіммонс

Спробуйте насіння крик Бейкер. Зараз у них є лише кілька сортів вм'ятої кукурудзи, оскільки більшість із них забруднені ГМО кукурудзою. І якщо ви не заперечуєте проти фактору ГМО, місце для продажу насіння для фермерів буде працювати. Хікорі Кінг був нашим улюбленим. На жаль, зараз воно забруднене.

Я збирався сказати те саме.
Моя південна мама завжди готувала вершкову кукурудзу з польової кукурудзи, поки в нашому районі її важко було знайти.
Я особливо не дбаю про солодку кукурудзу.

Я згоден! Єдиним, що ми їли в дитинстві, була польова кукурудза, яку ми отримали від урожаю моїх дядьків. Це було так добре. Як ви сказали, ми збиратимемо урожай, коли він буде ніжним, а не коли висохне. Я роками намагався знайти їх, але не зміг.

- говорить Джен Бамесбергер

Я шукав джерела польової кукурудзи, щоб мої 8-класники порівнювали показники схожості із солодкою кукурудзою, яка через свої генетичні мутації не може перетворити стільки цукру в крохмаль, залишаючи насіння солодким - але також зморщена і менш здатна пророщування. Ось пробна упаковка по 2 унції кожна з 9 сортів: https://www.rhshumway.com/P/09900/2+Ounce+Field+Corn+Trial+Collection

Народився в 55 році і виріс, харчуючись "польовою кукурудзою", і все ще живий і ногами! Звичайно, ви не їсте його в сушеному вигляді, але поки він ніжний. Бабуся збирала зайве і опускала окріп, щоб він не здерев’янів, коли він був у морозилці. Я віддав перевагу йому самому перед тим, що пізніше з’явилося, як “солодка кукурудза”, яку я досі називаю “кашоподібна кукурудза”.

У дитинстві мій тато орендував ферму в окрузі Скотт, штат Айова, в 50-х. Мій тато вирощував кукурудзу, овес люцерну та сезонні овочі. Він запліднював органічним екскрементами тварин і ніколи не використовував комерційні добрива. Ми справді вирощували солодку кукурудзу, але я також пам’ятаю, як мій тато відбирав кілька колосків польової кукурудзи для нашої вечері. Я вірю в середині до кінця червня (я, можливо, тут), і їсти було так само ніжно і солодко, як солодку кукурудзу. Він сказав, що може обдурити майже будь-кого. Польова кукурудза, коли кукурудза вперше з’являється на плодоніжці, дуже солодка, яка через пару днів стає дуже крохмалистою. Він ходив полем і знав, якими з них може скористатися. Він відрізав кілька ядер і спробував цукор. Якби вони були солодкими, ми б їх вечеряли. Якби вони були крохмалистими, він залишив би їх на ніжці. Просто думав, що поділюсь.

Дякуємо, що поділилися, це чудово!

Я також виріс на білої польовій кукурудзі, яку також називають муловою. У середній Джорджії я можу ненадовго влітку знайти його на місцевому фермерському ринку. Це допомагає поговорити з людьми, які працюють у сараях. Іноді вони можуть сказати вам, коли у вас більше шансів знайти польову кукурудзу на ринку. Як описала Дженні, я також зішкреблю верхівку кукурудзи, а потім очищаю качан від кукурудзи. Я розтоплю вершкове масло у великій сковороді і додаю кукурудзу. Приправити сіллю і перцем. Варити до появи пухирців. Смак для перевірки готовності. Дайте охолонути. Потім я кладу кукурудзу в мішки з морозильною камерою. Він добре тримається, його можна розморозити та подати з більшою кількістю вершкового масла та додаванням цільного молока, якщо воно занадто сухе. Я хотів би знайти місце для купівлі у фермера. Рання польова кукурудза має пухкі ядра, які виробляють достатньо «молока», щоб не вимагати додавання більше молока. Це смачно. Я буду їсти її смаженою або в качані!

Ваша бабуся розморозила заморожену кукурудзу на качані, а потім зішкребла кукурудзу з качана і продовжувала робити кукурудзу з вершків або смажену кукурудзу? Я гадав, чи це спрацює!

Польова кукурудза набагато краща за солодку. Мене виховували на польовій кукурудзі та нямці. Можливо, ви ніколи не готували польову кукурудзу належним чином.

Я з Карибського басейну і не люблю солодку кукурудзу, але “польову” кукурудзу важко знайти в Торонто, Канада. Враховуючи те, що поруч із містом так багато кукурудзяних полів, я сподіваюся знайти когось, хто знає фермера, який може продати мені трохи.

Ти здурів! Найкраще робити масу для тамале і кукурудзяні коржі.

Я прочитав деякі з цих коментарів, люблю це, тому що я виріс, харчуючись польовою кукурудзою. Я зішкреб його з качана, зішкреб качан для крохмалю, поставив у нього каструлю з водою, що покривала верх кукурудзи, паличку вершкового масла і варив, поки він не загус. Ніколи не доводилося використовувати кукурудзяний крохмаль або борошно для загущення . це все ще найкраща кукурудза для тушкування чи смаження ... хотілося б, щоб я куда знайшов трохи в Спартанбурзі

- говорить Сеймур Хайні

Ну, якщо ви вирощуєтесь на півдні, то вас, мабуть, виростили на Польовій кукурудзі. У вас є особливий спосіб вирізати його з качана, а потім обсмажити на сковороді. Солодка кукурудза - це неприємно! Польова кукурудза - найкращий період!

Майте на увазі, що існує безліч різних сортів солодкої кукурудзи (і кукурудзи польової), і деякі з них досить різні. Солодка кукурудза, яку консервують у банках, які ви знайдете в продуктових магазинах, зовсім інша, ніж свіжа солодка кукурудза, яку ви знайдете на фермерському ринку. Вони зовсім не однакові.

Говорить Пем у південній частині Джорджії

Отримав цю дивовижну стару модну кукурудзу з поля сьогодні вранці в SW Ga. Це той час року. Вибрати лише короткий проміжок часу, перш ніж він стане занадто важким. Зверніться до місцевих агентів розширень. Вони можуть сказати вам, хто це має, де ви можете їх отримати. Благословенний тим, що на ній виховувались ... Нічого кращого немає. Викладає пінту, варить у кварту. воно «набрякає». Також консервуйте його в банках . спочатку просто приготуйте, а потім покладіть у банки та скороварку згідно з вашим керівництвом для скороварки. Отримав вантажівку прямо зараз, чекаючи на МЕНЕ ...

Мама відрізала качан, поклала в чавунну сковороду з трохи масла і бекону, змащувала і повільно готувала, поки воно не загусло, боже, я не зміг насититися, і, звичайно, ми південні

Вільям Лінн каже

польова кукурудза може бути такою ж смачною, як солодка кукурудза, ЯКЩО витягніть її рано

Говорить Бренда Макчарг

Я абсолютно не згоден. Польова кукурудза набагато краща за солодку. Якщо ви смажите його після того, як відрізали качан. Ви повинні зрізати кінчик кукурудзи, а потім повернутися назад і зішкребти качан. Покладіть на сковороду з маслом, сіллю і перцем. Можливо, вам доведеться додати трохи води, і вона загусне, і найкраща кукурудза, яку ви коли-небудь їли. Довелося це довести чоловікові. Одного вечора у нас була смажена срібна королева, а наступної ночі - смажена польова кукурудза. Це навіть не Кампаре. Єдина погана річ - ви навряд чи можете її знайти.

Я на фермі в Кембриджі (40 хвилин їзди від Торонто)
і виходжу в поле кукурудзи в задній частині мого майна, і я щойно мав 6 крихітних качанів, які я варив 20 хвилин. Просто смачно.

Трекбеки

[…] Спостерігають і чекають, поки ці рослини досить висохнуть, перш ніж їх збиратимуть. Цей колос польової кукурудзи готовий бути […]

[…] Ви все ще хочете отримати польову кукурудзу в землю в квітні або травні, ви зазвичай не будете вносити її до осені - десь з кінця вересня до початку листопада типовий урожай [...]

[…] Яка різниця між солодкою кукурудзою та польовою кукурудзою? […]

Політика коментарів

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.