Чи є така річ, як занадто гарячий соус?

Буквально всі одержимі гострим соусом, включаючи двох найгірших жінок навколо: Хіларі Клінтон і Бейонсе.

І хто може їх звинуватити?

Враховуючи, що приправа становить лише мікроскопічні нуль-п’ять калорій на чайну ложку, навіть тим, хто сидить на жорсткій дієті, насправді не потрібно двічі думати над тим, щоб скласти її на тарілку, коли вони хочуть підсилити тепло. Але чи може щоденна доза гострого соусу шкодити вашому здоров’ю?

"Як і багато речей у харчуванні (і в житті!), У кожної монети є дві сторони", - говорить Лорен Антонуччі, R.D.N., сертифікований спортивний дієтолог і власник/директор Nutrition Energy, практики консультування з питань харчування в Нью-Йорку.

Перш ніж почати наливати, поки очі не сльозяться, перевірте, що говорять професіонали щодо надмірного споживання гострого соусу - і чи вважають вони це гарячою ідеєю чи ні.

ДОБРЕ

Більшість гострих соусів готуються з небагатьох інгредієнтів: гострого перцю (чилі, халапеньо, хабанеро або інших, залежно від марки), солі та оцту. Перець природним чином завантажений хімічною сполукою, званою капсаїцином, яка надає овочам фірмовий пікантний смак. Вплив капсаїцину на здоров’я людини вивчався вченими широко і до цих пір результати були досить позитивними.

"Дослідження тварин та епідеміологічні дослідження показали, що капсаїцин має безліч переваг", - говорить Антонуччі. За її словами, дослідження показали, що це може бути корисно для здоров'я серця та захистити від раку шлунка, крім того, що сповільнює ріст деяких ракових клітин.

ПОВ’ЯЗАНІ: 7 найгірших страв, які потрібно їсти вночі

Капсаїцин також може мати деякі серйозні переваги для схуднення, включаючи пришвидшення метаболізму та придушення апетиту. Однак необхідні додаткові докази, перш ніж документи зможуть підтвердити властивості гострого перцю, що плавлять у фунтах. "Існує кілька досліджень, які виявили, що прийом капсаїцину може посилити метаболізм, але наслідки є помірними і недостатньо важливими, щоб виправдати рекомендацію вживати гострий соус для схуднення", - говорить Хізер Манг'єрі, представник Академії харчування та дієтологія та автор книги "Підживлення молодих спортсменів".

За словами Тоїї Джеймс-Стівенсон, доктора медицини, гастроентеролога з Університету Індіани, капсаїцин навіть використовується для лікування болю - деякі місцеві методи лікування використовують цей інгредієнт для полегшення м’язово-скелетних болів, таких як артрит колінного суглоба.

Наче перелік плюсів був недостатньо довгим, перець також містить кілька серйозних вітамінів С, які можуть допомогти підтримати вашу імунну систему та покращити симптоми застуди чи грипу, каже Антонуччі.

ПОГОРО

На жаль, ляпання величезної кількості гострого соусу на вашу їжу має свої недоліки - а саме високий вміст солі. Хоча деякі дослідження, що пов’язують надлишок натрію з проблемами серця та артеріального тиску, були надмірними, все ще залишається фактом, що вживання занадто великої кількості солі може спричинити здуття живота та головний біль.

"Важливо пам'ятати про натрій", - говорить Манджері. "Лише в одній чайній ложці певних марок міститься близько 190 міліграм цього продукту або більше, що може швидко скластися, якщо ви не будете обережні". Рекомендується споживати менше 2300 міліграм натрію на день, тому, якщо ви швидкий і вільний з гострим соусом (адже хто відміряє гострий соус?), що може швидко скластись.

Рот у вогні від гострого соусу? Цей хакер для пляшок з водою допоможе вам зволожити (і охолодити):

"Якщо ви додаєте гострий соус до свіжих продуктів, таких як нежирні білки або овочі, які мають відносно низький вміст солі або взагалі не містять його, ви можете бути трохи щедрішим", - говорить Манджері. "Але якщо ви намагаєтесь обмежити натрій у своєму раціоні, ви захочете шукати сорт із низьким вмістом натрію".

Надмірне споживання натрію з будь-якого джерела, будь то гострий соус або соєвий соус, може негативно вплинути на здоров’я людей, які вже страждають на серце. "Пацієнти з чутливими до солі розладами, такими як гіпертонія, застійна серцева недостатність, ниркова або печінкова недостатність, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, щоб визначити, скільки солі безпечно вживати", - говорить Джеймс-Стівенсон. "Здорові люди повинні не тільки стежити за тим, чи спостерігаються у них такі симптоми, як діарея або спазми в животі, але чи вони вживають занадто багато солі, вживаючи в їжу більше ніж скромну кількість гострого соусу".

Якщо у вас чутливий живіт або ви страждаєте від таких захворювань, як часта печія або гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ), можливо, ви також захочете добре подумати, перш ніж переборщити з приправою. Гострий перець може підвищити кислотність і стимулювати запалення слизової оболонки шлунка. "Кайен стимулює вироблення кислоти, тому гіперацидність може сприяти кислотному рефлюксу, що може викликати відчуття печіння в стравоході", - говорить Ліза Ганджу, доктор медичних наук, гастроентеролог NYU Langone Health.

Це не означає, що гострий соус викликає ці стани - просто те, що не допомогло б вашим симптомам, якщо вони вже є. «Якщо у вас гастрит досить поганий, це може спричинити деякі виразки шлунка. Але це було б у людей, які сприйнятливі до цього; можуть бути люди, які щодня їдять гострий соус і не мають з цим проблем ", - говорить Ганджу.