Рисове різотто з гарбузової цвітної капусти

Ризото з гарбузової цвітної капусти - це овочево-ликовий гарнір. Це вершкове, смачне і зроблене без рису!

Забавно, як тільки вересень потрапляє, у всіх цілодобово в мозку гарбуз. Ця любов до всього гарбуза сягає аж до листопада і закінчується смачним святом гарбузового пирога на День Подяки. І якщо вам пощастило, хто приготував гарбузовий пиріг, швидше за все, у вас у холодильнику є половина банки гарбузового пюре.

Не дайте йому пропасти! Хоча у мене є безліч солодких ласощів, якими ви можете скористатися («Гарбузові вихрові тістечка», «Гарбузове вівсяне печиво на сніданок», «Гарбузова гранола»), я хотів приготувати вам пікантний гарнір, наповнений овочами, із залишками гарбузового пюре - рисовою гарбузовою капустою Різотто.

Чому гарбуз корисний для вас?

Перш ніж говорити про рис цвітної капусти, поговоримо трохи про гарбуз. Хоча гарбуз, який ми отримуємо в бідоні, не схожий ні на що, як «Джек о’Фентерн», що сидить на вашому передньому схилі, гарбуз - досить прямий плід. Так, це плід, оскільки насіння всередині.

Гарбуз має низьку калорійність, у ньому є клітковина, калій і більш ніж подвоєна кількість вітаміну А, необхідного вам на день. Це означає, що це корисно для вашого серця, артеріального тиску та здоров’я очей!

Кожного разу, коли ви купуєте гарбуз у бідоні, шукайте ті, де написано 100% гарбузове пюре. Це означає, що це просто пюре з гарбуза без будь-яких дивних добавок. Використовуйте це як основу для своїх рецептів, і ви отримаєте харчові переваги гарбуза!

Чому рис цвітної капусти?

По правді кажучи, я люблю звичайний старий рис. [Якщо ви теж зробите це, перегляньте цю миску з рису з цвітної капусти з буйволів.] Але я також прагну додати більше овочів до свого раціону, і рис з цвітної капусти - чудовий спосіб зробити це.

Якщо ви новачок у рисі з цвітної капусти, у мене є рецепт, який покаже, як зробити це в домашніх умовах. Або ви можете придбати мішок збагаченої цвітної капусти в більшості супермаркетів, в тому числі Trader Joe’s.

Цвітна капуста - це хрестоцвітний овоч, насичений клітковиною. Ви знаєте той міф, що не слід їсти нічого білого? Цвітна капуста доводить це неправильно, оскільки вона насичена харчуванням!

А для тих, хто стежить за калоріями або вуглеводами, чудовим варіантом є рис цвітної капусти. По суті, це лише сира цвітна капуста, яку пульсують у кухонному комбайні, поки вона не нагадує консистенцію рису.

Як приготувати ризото з цвітної капусти

Приготування домашнього різотто - досить тривалий процес, і зазвичай він наповнюється тоннами сиру, масла та вершків. У традиційному різотто рис арборіо повинен поглинути запас, щоб отримати останню вершкову страву.

Оскільки в цьому рецепті замість рису використовується цвітна капуста, це не займає стільки часу. Гарбуз додає соусу оксамитову текстуру, і це допомагає зменшити кількість солоного бульйону та сиру, які вам потрібні. Крім того, вам не потрібно постійно помішувати і схилятися до цього різотто.

Серйозно кажучи, ця страва є переможцем. Подавайте його з білком і смаженою овочем, щоб приготувати цілу їжу, або просто наріжте на обід із салатом.