Рибне рагу

Здорове, але ароматне рагу для зігрівання моркви на Осінній вечір

Інгредієнти

Іноді найкраще просто. Справа в цьому? Це рибне рагу, яке покладається на класичне поєднання білого вина, рубаних помідорів та часнику. Прохолодного вечора ніщо не може зіграти зігріваюче блюдо, і це настільки добре, наскільки це вдається.

1 кг філе білої риби, нарізане шматочками розміром з укус
2ст.л оливкової олії
2 цибулі-порей, нарізаний тонкими кружечками
2 моркви, дрібно нарізані скибочками
1 паличка селери, дрібно нарізана скибочками
2 зубчики часнику, подрібнені
1 невелика цибулина фенхелю, дрібно нарізана уздовж
2 банки по 400 г подрібнених помідорів
1 лавровий лист
Велике скляне біле вино
1,25 л (40 унцій унції) рибного або овочевого бульйону
500 г (1 фунт) сирих креветок, очищених з прикріпленими хвостами
2 ст. Ложки петрушки, подрібненої

Метод

Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте цибулю-порей, моркву, селеру та часник і варіть на середньо-слабкому вогні, помішуючи, 7-10 хвилин.
Додайте кріп, помідори, лавровий лист, вино та бульйон і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин. Цю базу можна зробити на день-два вперед.
Коли готова до подачі, розігрійте основу (якщо це зроблено заздалегідь) і додайте рибу та креветки. Доведіть до кипіння, потім кип’ятіть кілька хвилин або поки риба не звариться. Посипте подрібненою петрушкою.

Кращі поради

Спробуйте використовувати різні види риби, щоб надати рагу смак і текстуру.