Риба: натуральна їжа для схуднення

Найкращий план досягнення здорової ваги та підтримання її - це зміна звичок у харчуванні та фізичних вправах. Замініть продукти, що розширюють талію, здоровими продуктами, такими як риба. Риба - це їжа, наповнена приємним смаком, низькокалорійна та забезпечена здоровими для серця омега-3 жирними кислотами. Омега-3 кислоти - це незамінні жири, які ваше тіло не може виробляти. Вони допомагають запобігти згортанню крові і додають кращого співвідношення холестерину.

Риба є чудовим доповненням до будь-якої здорової дієти, оскільки її низький вміст насичених жирів робить її ідеальним замінником білка для жирних нарізок яловичини та свинини. Навіть молюски мають низький вміст насичених жирів і не так високий рівень холестерину, як багато хто вважає.

Дізнайтеся, як включити рибу у свій здоровий спосіб життя.

Користь для здоров'я

Хоча риба нежирна, вона все ж містить деяку корисну олію. Вважається, що омега-3 жирні кислоти, ці риб’ячі жири пропонують дивовижні переваги для здоров’я, такі як запобігання серцевим та раковим захворюванням, лікування псоріазу та артриту, полегшення агонії при мігрені та контроль ваги. У жирній рибі, як правило, більше омега-3, ніж у більш рибній, але навіть «жирна» риба містить менше жиру, ніж нежирна яловичина або курка. Навіть рибні консерви, такі як тунець, сардини та лосось, з’їдаючи кістки та інше, також заповнюють їжу великою кількістю корисного для ваших кісток кальцію.

Вибір та зберігання

Купуючи свіжу рибу, завжди відчувайте її запах. Якщо ви виявили «рибний» запах, не купуйте його. Якщо ви купуєте цілу рибу, рибне філе або стейки, риба повинна бути твердою на дотик. Луска повинна бути блискучою і чистою, а не слизовою. Перевірте очі: вони повинні бути чіткими, не помутніти і не випинатись і не впадати. Рибне філе і стейки повинні бути вологими. Якщо вони виглядають висохлими або скрученими по краях, вони, ймовірно, не свіжі.

Найкраще готувати свіжу рибу в той же день, коли ви її купуєте. (Риба зазвичай псується швидше, ніж яловичина або курка, а ціла риба зазвичай тримається краще, ніж стейки або філе.) Але риба буде зберігатись у холодильнику протягом ночі, якщо ви зберігаєте її в герметичному контейнері над мискою з льодом.

Якщо вам потрібно тримати його довше доби, заморозьте його. Якість розмороженої, замороженої риби краща, коли вона швидко замерзає, тому заморожуйте цілу рибу, лише якщо вона важить два кілограми або менше. Більшу рибу слід нарізати шматочками, стейками або філе, щоб забезпечити швидке заморожування. Пісна риба буде тримати в морозильній камері до півроку - три місяці для жирної риби.

Купуючи більшість молюсків - молюсків, устриць, омарів, крабів та раків - важливо, щоб вони все ще були живі. Живих омарів і крабів легко помітити. Однак молюски та устриці складніші; ви повинні бути впевнені, що оболонка щільно закрита або закривається, коли ви натискаєте на неї.

Риби та молюски переслідувались питаннями безпеки, включаючи ті, що виникають від техногенних забруднень. Устриці та молюски, якщо їх їсти в сирому вигляді, несуть особливий ризик передачі таких захворювань, як гепатит або віруси, подібні до Норуолка. Готуйте їх ретельно, щоб уникнути хвороб, що передаються їжею. Частково приготовані молюски все ще можуть містити шкідливі бактерії.

Пестициди, ртуть та такі хімічні речовини, як ПХБ, іноді потрапляють у рибу. Хоча жирна риба багата на омега-3, вона також частіше містить забруднювачі навколишнього середовища.

Ось кілька запобіжних заходів, які ви можете вжити, щоб зменшити шанси вживання зараженої риби:

Їжте рибу з різних джерел.
Вибирайте рибу з відкритого океану та рибу, що вирощується, над прісноводною; вони рідше містять токсини.
Їжте меншу, молоду рибу. У старших риб частіше накопичуються хімічні речовини в жировій тканині.
Перш ніж ловити рибу, уточніть у рекомендаціях вашої держави, які води небезпечні для риболовлі. Спробуйте департамент охорони здоров’я чи департамент охорони навколишнього середовища.
Не складайте звички їсти рибу, яку ви ловите для занять спортом, якщо ви ловите рибу на одному і тому ж місці знову і знову.
Уникайте риби-меч і альбакор. Вони можуть бути забруднені ртуттю.

Поради щодо підготовки та обслуговування

Для непосвячених риба готується здивувати. Але правило номер один: зберігати вологість. Це означає уникати прямого нагрівання, особливо при приготуванні нежирних сортів риби; Ви отримаєте найкращі результати, якщо будете використовувати такі способи вологого нагрівання, як браконьєрство, готування на пару або запікання з овочами або в соусі. Методи сухого нагрівання, такі як випікання, смаження на грилі та смаження на грилі, добре підходять для жирної риби.

Риба готується швидко, тому її легко переварити. Ви можете сказати, що риба закінчена, коли вона виглядає непрозорою, а м’якоть просто починає лущитися дотиком виделки. Якщо воно розвалюється, коли ви торкаєтесь його, вже пізно; риба перестаралася. Основне правило випікання риби - варити 8-10 хвилин на дюйм товщини, виміряне в найтовстішій точці риби. Для смаження на грилі та смаження на сковороді або смаження на грилі готуйте 4 - 5 хвилин на дюйм товщини.

Для рибних супів, рагу та супу використовуйте нежирну рибу. Жирна риба переможе смак бульйону. Цитрусові соки підсилюють природний смак риби. Деякі улюблені приправи до риби - це кріп, естрагон, базилік, паприка, петрушка та чебрець.

Щоб досягти успіху в довгостроковій втраті ваги, важливо вивчити нові способи харчування, які вам подобаються. Ви можете легко схуднути, коли насолоджуєтесь здоровою їжею, такою як риба, і готуєте смачні, але нежирні рибні рецепти.