Рецепти: Чаша йогу

Протягом довгих днів викладання та занять йогою, цей рецепт став моїм прийомом для легкого, енергійного обіду. Суміш приготовлених та сирих інгредієнтів забезпечує відчуття приземленого харчування, не відчуваючи важкості або обтяженості вдень. Він врівноважує аромати солодкого, солоного, гострого, терпкого і гіркого - роблячи це ідеальним аюрведичним блюдом, що відповідає макробіотикам. І що більш важливо, він відповідає критеріям сатвічної їжі. Якщо ви займаєтеся йогою, ви, мабуть, добре розбираєтесь у цій концепції, але нові для цього терміну докладніше про те, що означає їсти саттвічну їжу і чому це так корисно для нашого тіла та розуму ...

Саттвічна їжа - їжа для спокійного розуму

"Наш вибір їжі відображає постійну гармонію з нами самими, світом, усім творінням і божеством".

–Габріель Каузен, доктор медицини, свідоме харчування

Аюрведа пояснює, що певна їжа по-різному впливає на якості розуму. Ці різні якості, відомі як Гуни, поділяються на три основні групи: саттва, раджас, тамас. Саттвічний розум ясний, мирний і гармонійний. Раджасичний розум активний, неспокійний, агресивний і мирський. Тамасичний розум млявий, імпульсивний, жорстокий і вироджений. Оскільки наші думки, слова та дії визначаються тим, як ми почуваємось, наш раціон безпосередньо впливає на ці стани душі, а взамін розум впливає на наш вибір дієти. Таким чином, їжа, яку ми обираємо, формує нашу свідомість та взаємодію зі світом.

ЧАШКА ЙОГІ

Імбир Місо Тахіні
1/3 склянки тахіні
2 ст. Ложки білої місо-пасти
1 дюйм свіжого імбиру, шкіру видалено
1 зубчик часнику (за бажанням)
1 ст. Ложка тамарі
1 лимон, соковитий
1/2 склянки води

З'єднайте всі інгредієнти у високошвидкісному блендері, змішайте до кремоподібного стану. Налийте в герметичну ємність для зберігання. Зберігає до 10 днів у вашому холодильнику. Робить 2 склянки

Примітка: Часник і цибуля не є частиною традиційної саттвічної дієти, якщо у вас занадто багато тепла (пітта) в організмі або ви вважаєте, що ці інгредієнти легко погіршують ваш розум, виключіть часник із заправки тахіні.

Миска для салату
6 листя капусти, вимиті та порвані
1 ст ложка оливкової олії
1 маленька солодка картопля, кубикова і смажена
1/2 склянки вареного коричневого рису
1 ст. Ложка гомашіо

Розігрійте духовку до 375. Помийте і наріжте солодку картоплю кубиками 1, киньте в оливкову олію і посипте сіллю. Покладіть на деко і смажте при температурі 375. Під час смаження готуйте капусту, добре промиваючи, видаляючи стебла та розриваючи листя на невеликі шматочки. Перед масажем оливковою олією злегка бланшуйте листя в каструлі з окропом. Перевірте солодку картоплю, розмішуйте, щоб не прилипати і не горіти на сковороді. Як тільки воно стане м’яким, вийміть з духовки. Для подачі накрийте 1/2 склянки теплого вареного коричневого рису (або звареного зерна на вибір) поверх масажованої капусти. Зверху додайте смажену солодку картоплю, здорову начинку з тахіні та велику посипку гомашіо (суміш з водоростей/морської солі/кунжуту).

Робить 1 велику миску для голодного йога